电视剧《六姊妹》中，苏北水乡的晨光里，六妹蹲在高邮湖边洗鸭蛋的场景，让全国观众记住了这个白墙黛瓦间的金黄美味。镜头里泛着油光的咸鸭蛋，不仅是剧中姐妹的童年记忆，更是现实中高邮人世代传承的 "金疙瘩"。这颗产自高邮湖的小小鸭蛋，如何用湿地的馈赠、匠心的工艺，走出一条从地域特产到全国品牌的升级之路？
高邮鸭蛋是江苏省扬州市高邮市特产，
高邮市地处长江三角洲的江苏省中部，作为鸭蛋产业的重要基地，是全国鸭蛋产业集中区之一。高邮鸭蛋
具有悠久的历史传承和独特的品质特点。
南北朝时期的《齐民要术》里有记载，苏州、扬州一带已大量腌制咸鸭蛋，而且可以久藏。
北宋秦观的诗文中就有提及，
高邮人养鸭、腌制咸蛋之事，
北宋时期，著名词人秦少游曾以鸭蛋馈赠其师友苏东坡。
高邮鸭蛋的独特风味，源自高邮湖得天独厚的生态环境。作为江苏省第三大淡水湖，高邮湖拥有 400 平方公里的湿地，水草丰茂，螺蚌成群。当地麻鸭白天在湖面自由觅食，夜晚归巢时，养殖户会用稻谷、玉米精心喂养。这种 "天然饵料 + 科学补饲" 的养殖方式，让鸭蛋积累了丰富的营养。
2003年“高邮鸭蛋”由原国家工商总局批准为地理标志保护产品；2007年“高邮鸭蛋”被国家工商总局商标局批准为地理标志证明商标；
2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“高邮鸭蛋”实施国家农产品地理标志登记保护，为品牌建设奠定了坚实基础。
高邮鸭是国家第一批确定的资源保护品种，属于蛋肉兼用大型麻鸭，体形较大，体态结构紧凑匀称，行动敏捷，其生长快、善于潜水、觅食性强、耐粗饲、适应性强。由于饲养环境多为水网湖荡湿地，高邮鸭不仅生长快，蛋、肉品质好，产蛋性能优，而且善产双黄蛋，有时还能生出三黄蛋、四黄蛋等蛋中珍品，而享誉海内外。民间流传着“天上月亮太阳，高邮鸭蛋双黄”。高邮鸭蛋蛋黄饱满，密度高，颜色偏橘色，蛋清色泽透亮，浓稠度高，含有蛋白、脂肪、碳水化合物、钠、能量等多种营养成份。高邮咸鸭蛋腌制成熟煮后食用口感爽滑、质嫩无腥味、色香味俱佳。高邮咸鸭蛋“蛋白鲜细嫩、蛋黄红沙油”和高邮松花蛋“晶莹剔透、色如蜜蜡、纹似松针”的品质特征深入人心，倍受称道。
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、《农参》总编辑铁丁老师
认为：高邮鸭蛋的成功，在于将地域生态优势转化为品质竞争力，高邮鸭蛋不仅让“土特产”成为富民产业，更探索出一条传统农业现代化转型的新路径。这种 “生态为本、文化为魂、创新为核”的发展模式，为全国特色农产品的品牌化建设提供了可复制的经验。
