导读：随着消费升级和消费意识的觉醒，用户对门店的体验需求，仅仅通过原本的功能已经不能满足。比如说餐厅，吃饭裹腹对用户的吸引明显乏力，它需要给用户更多的惊喜。接下来，我们来看这家搭界互联网的餐厅如何玩儿出新高度。
我是KAO铺创始人吕强，很高兴能在5月11号与大家一起相会。今天我简单介绍一下KAO铺走过的一些路，希望我今天的一些经验和我们做的一些事能帮助大家少走一些错路。接下来，我正式开始今天的分享。
KAO铺在第一阶段叫KAO烤肉饭，A轮之后正式更名为KAO铺，主要是我们认知到，一个时代的品类是不断迭代的。举个例子：2000年最火爆的品类是水煮鱼；2004年就换成了麻辣香锅；2008年又换成了巫山烤全鱼；2012年开始风靡全中国的是小龙虾。一种爆品的生命周期是5年左右，所以第一阶段我们KAO铺叫KAO烤肉饭，就是给用户的一个强心智。让人到一想到这个品类就想起这个品类小霸王——KAO这个品牌。
KAO铺的第一个目的就是，以KAO作为一个品牌去传播。普遍上我们想起一个品牌，首先想起它的一个爆炸品类，这也是做品牌一个最简单的捷径。KAO铺也是遵循这种模式，先把一个单品类做成爆品，打出品牌之后再进行不断的延伸和变化。
传统餐饮和互联网餐饮的区别是什么呢？传统餐饮只有顾客的概念，可能这个用户来一百次我都不知道是谁，而且它爱吃什么、有什么样的消费习惯也不知道，但是互联网餐饮是用户的概念，它以用户的交汇痕迹为核心，来提供线上的服务和产品，从而进行不断的迭代。只要来一次，就可以实现多次互动，这是互联网餐饮的一种进化。
做餐饮大多经历过这样的痛苦，从07年到17年这十年间，房租大概翻了3到5倍，人工至少翻了3到4倍，物料可能翻了两倍左右，但是销售的价格却很难翻3到5倍或者是5到10倍这样的比例。通过互联网改变它的成本结构，缩短它的交易流程才有机会产生暴利。
去过KAO铺的人会发现，KAO铺的店一般是在写字楼的一个角落里。在写字楼里选择相对较差的位置，将房租降低到流水的5%以内，而传统餐饮占20%左右，这样和竞争对手相比，你就多了一个核心竞争力。为什么会这样呢？首先它是以小店面大配送的模式：20%靠堂食，80%靠外卖。我们认为做好堂食的管理才有机会做好外卖，这也是我们主要的运作方式。
第二点低人工。KAO铺是无人餐厅，一进去就必须要用二维码来进行点餐，剔除了收银员这个岗位。所有都来自线上的交易和支付，老板可以轻松和放心地去创造；顾客直接拼手快，谁先下单谁就可以先吃到；对于投资人来说也很放心，本来餐饮是一个数据不可被确认，但是有了线上数据就可被追踪，投资人可以通过数据判断出你的用户的复购率、好评率等，这是互联网数据化带来的优势。
其次就是，大家去麦当劳、肯德基发现一点完餐马上就可以拿走，因为它全部用自动化机械来代替了人工。KAO铺也是这样——去厨师化。我们所有门店里没有厨师，全部用设备来进行出品，厨工进行简单的装配就可以了，从而保证产品的味道都是标准化，而且通过这种模式拿到资本后，就能够大规模的去复制。
第三点，低物料。我们做供应链起家，在规模化采购上有一定的优势。快餐是一个价格非常敏感性的行业，你比别人省一分钱就意味着多赚了一分，这样你的性价比就会更高。KAO铺全部采用的是FtoC，因为我们是做供应链的，所以说规模化采购产生的红利会更强，更多的东西来自于我们自己的工厂生产，再直接运到自己门店，省掉了中间的流通环节。
最后一点，低流量成本。KAO铺80%靠外卖，67%的数据来自家平台，而33%的数据来自于饿了么、百度和美团这样的专业外卖平台。KAO铺在16年的9月份正式推出自己的KAO铺外卖平台，以此把流量转化到自己的平台里来，保证了核心竞争力。
我们认为做餐饮的根本是要做成两件事情，第一就是品牌，有品牌才会产生溢价，有了溢价才会有更多利润，这也是我们做餐饮的最终目的，要做成一套品牌。第二就是一定要做成一个以吃饭为刚需流量入口的流量型的入口平台。
KAO铺更多是捆绑了用户每天10到15分钟的时间，因为它在吃KAO铺的过程中鼻子和嘴巴已经被占住了，但是眼睛还在闲着，那眼睛就会成为我们获取其它流量的一个入口。
讲一下我们营销的一些小技巧。去过KAO铺的人都看过，我们有一个吴亦凡女友专座，首先坐到这个地方的女孩,可以享受全场六块钱吃所有的饭这么一个优势，通过这个游戏规则就可以获取更多的女孩，为什么呢？因为她愿意去享受这种优惠，也乐意分享到她的朋友圈。KAO铺认为得美女者得天下，吃饭这件事上，永远是女人说了算，不论是男女朋友还是男女同事，基本上是女人来决定，所以说只要美女来了，基本上我们就可以认为男性也都被拽来了。
KAO铺还推出过靠颜值买单，长得漂亮就可以打折，最漂亮的不但可以免费吃，还可以为我们代言，这个模式吸引更多的美女，总之更多地获取了美女。我们认为美女来了，屌丝根本跑不了。
其次，KAO铺是国安入股的企业，我们经常跟国安的球迷进行一些互动节目。在这个时代，餐厅不仅仅是一个吃饭这么简单裹腹的地方，而且还要有充分的精神元素，要给人一个来吃饭的理由。
KAO铺还重金打造KAO铺节，每个月第一周的周四都是我们的KAO铺节，在KAO铺节那天全国所有的门店联动，目前是125家门店联动，赠送用户礼品。在这一天我们的老用户都知道一定要去KAO铺，在这一天给所有的用户一个无法拒绝来我们家的理由，所以说每个月第一周的周四是所有KAO铺最火爆的时候。
其次呢，我们把点餐这件事情也玩起来。餐前可以砸金蛋，占到一个实惠，本来他犹豫是否要下单，但是得到一个优惠，就很容易下决定了，下单之后我们还会送彩票。我们经常传递一个屌丝经天天吃，终于中了五百万赢取了白富美的励志故事。那么同样都是吃一顿饭要花20块钱左右，为什么不去KAO铺呢，还有机会中500万，这也是我们经常打的广告。
接下来介绍一下我们做过的一个吃货卡的活动，吃货卡的玩法是500块钱，60天内消费完。表面上看八块钱就可以吃顿饭，那肯定就不怎么赚钱，实际上经过我们技术数据测算是28.6%次，也就是平均28.6次，接近50%这么个比例，这其实跟正价消费差不太多。这个模式类似于健身为什么要办卡这么个概念，有很多人办健身卡，发现办了之后都赔钱，因为办卡后刚开始冲动，后来都慢慢来不了。
吃货卡也是这么个概念，他是对用户一种人性的改变。我们为更多能占着我们家实惠的人提供了真正的福利，我们也为更多人愿意去做这事儿的人办了最实惠的这种卡，因为有更多的人成为了我们的饭托，他办了这卡基本上会经常来，所以说KAO铺很多生意都是门庭若市。
我们目前125家门店全部采用互联网远程管理，通过小鱼在家这样一个互动软件加硬件的结合，跟门店达到实时的对话互动和调整，这是更好地提高了管理效率。传统管理靠人太疲劳，而且做不到精细化，每个角度360度的来去全方位管理，而且人效会极低，大部分都浪费在交通上了，所以说KAO铺用的是互联网远程管理。
现在这个时期是做餐饮最难的一个时期，但越是危难的时期，也可能就是餐饮业界的弯道，弯道时才是最好超车的时候，越是危机的时候方能崛起一些真正有实力的企业，所以说让我们面临挫折，勇敢的去挑战我们自己，更好成为百业之王，更好地最好自己的品牌，成为一个行业更好地品类。
最后我来讲一个小故事，希望我这个故事能给大家一些启发。在过去，人们出行有两种出行方式都是用马的，那个时候很多人就很拼命的研究，如何让马儿更肥，让马儿跑得更快，但是有一些人就变得很懒，去研究了另一种模式，不务正业的去研究了汽车，最终发现研究汽车的人成功了。其实KAO铺今天就是在做一个研究汽车的事儿，希望我的这个想法能够给大家一些启发。
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