市集精选 | 这口小锅太实用，蒸煮炸炒都搞得定！

任冉Srivatsa

厨友@任冉Srivatsa 家有小宝，为了给宝宝热早点入手了一只小蒸锅，用了一周后被它彻底征服了。蒸、煮、炒、炸，这只小蒸锅都能完成得出色漂亮，实用性强大到不可思议。

家里人都比较喜欢中式的早餐，蒸包子、蒸馒头、蒸烧麦、蒸饺子、蒸鸡蛋羹、蒸米粉肉……小蒸锅来到我家以后就成了每天做早餐必不可少的得力助手。直径18cm，蒸格里刚好可以放下6-7只小馒头或8-9只小汤包或一盘蒸饺，完美满足一家三口所需。

这只小锅由汤锅、蒸格和锅盖三部分组成。锅身和蒸格的材质都是304不锈钢，接触食物安全可靠。锅盖是可视性高的钢化玻璃，蒸煮过程中可以清晰地看到锅内的情况。手柄采用的是U型全钢，用料扎实，端起来特别有种踏实感。锅底则是加厚的不锈钢材质，可以实现明火和电磁炉通用。

汤锅的锅身呈下小上大的倒梯形，无需加入太多的水就能够实现一定的深度，在中大火蒸的过程中也不容易烧干，设计可谓贴心。由于汤锅的锅身很高，所以完全可以实现上蒸下煮同步进行，不仅环保节能，在繁忙的清晨备餐时段还真的非常节省时间。比如下煮鸡蛋上蒸叉烧包，下煮玉米上蒸鸡蛋羹……类似的组合可以千变万化。

用这只小锅煮面条煮馄饨煮圆子的时候，这种下窄上宽锅身高的设计更进一步显出了优势。由于锅身高，只需将水加至7分满就可以实现宽水煮物了。下窄上宽的锅身设计，使得热量到了锅口处更容易散去，只要不是水加得实在太满的情况，中火煮物时几乎不会溢锅。

煎蛋馄饨面

我最喜欢用这只小锅来煮意大利面，直立的面身呈扇形散开下锅，和这只锅的形状简直是契合无比。

培根番茄意大利面

这只小锅的容量，还特别适合用来煮2-3人份的小火锅。天冷的时候用它煮一份韩式部队火锅，简直暖到心里。

韩式部队火锅

除了蒸煮，这只不锈钢小锅还很适合用来油炸食物。因为锅身小巧，所以只需要用不多量的油就能轻松实现炸春卷、炸肉圆、炸虾、炸鸡翅、炸鸡腿…码字的这会儿我又馋了，我要再来一块。

炸鸡配啤酒

这只小锅的还有个隐藏技能，是可以用来炒菜。因为锅底的不锈钢层很厚，导热均匀，所以在有油分润滑的情况下并不容易沾锅。有次我先生去日常不开灶的朋友家做菜，嫌带炒锅太过笨重，突发奇想带上这只小锅来炒了个麻辣香锅，从爆香调料到下菜炒制再到满满当当地出锅，香气和口感跟日常的炒锅出品相比也毫无差别，从此打开了新世界的大门。

麻辣香锅

更方便的是，我用这只小锅做西式浓汤的时候，从炒香食材，加水煮软，使用料理棒搅打成泥，再到最后的熬煮收汤，都可以在同一只锅内完成，完全不需要中途倒来倒去地更换容器或锅具。算算这段日子里因此少洗的那么多只碗和锅，简直不要太开心。

南瓜浓汤步骤图

椰香南瓜浓汤

这样一只蒸煮炒炸样样全能的小锅，日常使用率超级高，用料材质也很扎实，价格却超级实惠，很值得入手~

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