你有什么到一座城就必须去吃的私藏馆子？
出门旅行时，是否有遇到过什么餐厅，让你愿意为了这家店一去再去？甚至在前往机场、火车站前，还要特意为这家店预留出几个小
时？
前段时间，我们向全世界最懂吃的读者朋友们征询了「一座城市的必吃餐厅」，收获了一个
极为好吃
的评论区🙏。
真的有朋友愿意驰车
往返五十公里高速，就为了一碗
腊味煲仔饭。
也有从父辈开始就连续光顾了30多年的坛子肉小店，没想到还登上里韩国的《街头美食斗士》综艺，白钟元也怒赞过这家店的美味。
这些我们从大家留言里搜刮来的店铺，
确实
有相当一部分都很好吃
（很多我们都有特意去拜访过）
，但当我们循着留言再次推门而入时，却尝到了
比滋味更绵长的东西
——
你猜是什么？还请看到最后。
01
只有当地居民
才知道的地道吃食
成都玉林菜市场的必备伴手礼2份
👇
姊妹食品（熟食店）
：每次必打包糖醋排骨，他家排骨应该先炸过再炒的糖醋，瘦肉紧实，糖醋入味，一口气吃半斤不费劲；
马记清真肺片
：红油很香，加了大把芹菜解腻，牛肉切得薄，两面都挂起调料，吃起麻ferfer的，巨香！
@Yang
安徽马鞍山的
李大叔渣肉蒸饭
，
这个饭很少地方有，我们家那片的都是纯瘦肉加渣肉粉蒸熟的，
加入他们自制的蜜汁汤汁浇在糯米饭上，非常的好吃
。
@徐大半
每年过年回汕头，一定要吃的是
老二炒粿
，虽然湿炒粿条很常见，但他们家浇头的沙茶番茄调味、刚刚好的勾芡、粿条和浇头的融合程度都是我心目中市区TOP水平。
如果你来汕头只吃一家湿炒，那得是老二
。
真的碳水脂肪炸弹，但值得你禁食一天去吃的那种。
@喵莉果🌛
吃遍北京胡同里几乎所有的铜锅涮肉，良心推荐
八先生涮肉房
。
我家
从我爸年轻时就开始吃
，只有吃过无数家铜锅涮肉，
才敢说他家的
烧饼和麻酱是最正宗最好吃的
。真的，这个味道是我之前在国外留学最想念的！
@小仙人
杨血旺翘脚牛肉
在成都有非常多家分店，这家店好吃，但不值当大家为它专门留出一顿饭的额度。
但是，如果你
要去成都火车东站坐车，又赶上饭点的话
，那你去吃在火车东站对面小区的杨血旺，那就赚翻了。
这家分店至少开了有五六年了，我每次坐高铁必吃！血旺又嫩又香，炒的肝子和腰花真的不比那些排队的网红店差。
@zhiwei
这是一家位于杨浦控江地区的社区面馆
「长春大众面店」
，开业至今至少三十多年了。
店铺和长春没啥关系
（听说是街道帮忙取的）
，做的是经典上海本帮浇头面，但不是常见那种细圆面，这种顺滑不坨又带点硬度的小阔面⬇️的舒服懂的都懂。
每天4点开始营业，中午12点左右收摊。
每次坐长途早飞机前，我都会去点一个拌面
，如果飞行时间超过3个小时以上，会再多加一碗小馄饨。
宽面真的好适合干拌，酱油荷包蛋是必选经典。每次有人评价沪币的时候，我都会把这个价目表丢出来，
上海其实很大，并不是只有梧桐区那一区才是上海
。
山东省临沂市的
糁
，有机会的话，一定要早起去兰山区喝这家
于家
糁馆
（如果可以限定的话那就再加一个凌晨三点的头锅）
。从小喝遍市区各家
糁馆，虽然也有些做的自有特色，但是只有于家的
香料味够浓、黑胡椒够多、牛肉够香，滋味就是深得多
。
如果说其他店的
糁像是刚成年的滋味，这家就是
人到中年的浓郁滋味
，
不放辣椒也能喝出一身热汗，这是北方冬天才能诞生的食物审美。
店家的图片没有，但是糁长这样👇。
揭阳市砲台镇的
平松粿汁
，真的是从我有记忆开始吃到现在，一直那么好吃，一家非常干净的小店。
@勤劳小秋姐
厦门的
也
好花生汤
，名气不大，但真的很好喝。
汤头熬得更浓郁，富有淀粉质，花生的颗粒感却仍被完整保留。而甜度也比其他家，更低甜更适口，一口气喝完一整碗都不会腻。
三亚
陈英早餐店
，本地嗦粉信徒的固定据点。一定要吃这家的
港门粉
，海螺熬汤，猪肝做配菜，粉又滑又鲜！
@LYJ
山东禹城
阿武豆腐脑
，一定要趁热，烧饼和豆腐脑都
烫口的时候吃
，一吃一个不吱声！
@volcanoy
甘肃武威武南
宋家面皮
，
黑面皮弹糯、辣子香、醋汤浓稠香气扑鼻！
虽然没什么人来我家乡，但是好吃是真的好吃！这家会做真空包装运输，有人一次买十几碗给外地的亲人寄过去。
@Dimple
余姚，
余记面馆
。虽然名字叫面馆，实际上是居民楼街面的一家小馆子，但这是全家和亲戚们最爱的本地餐厅。
这家店
把余姚本地特色里的，糟卤臭醉鲜味统统揽住
。
菜卤汁蒸小黄鱼配豆腐，要用勺子同时把鱼肉和豆腐kuai起来，一口鲜美下喉。
还有独家技法烧的河虾，黄鱼肉响铃脆中带鲜；清晨从海港送来的梭子蟹白蟹青蟹各种海味，块块肥美，越写越想家….
@陈小胖
福建三明梅列综合市场边上的米粿店
，有门店但没招牌，点评上也搜不到，他家的米粿是只要回老家必须打包几个走的固定项目。
@limi
兰州井坪
白哈面片
，在
安宁区政府对面
，我的最爱，羊肉软烂带奶味，汤汁醇厚浓郁，面片薄而不烂。
@🍑你的小饼干如是说
河南许昌的
禹州十三碗
，
啊啊啊啊真的特别特别好吃啊啊啊
（好吃得丧失了正常说话的能力）
，每次回家都要大吃一下，记得一定要吃总店！
@angelwu
厦门本地人来一个，虽然厦门岛内外沙茶面店众多，但是岛内的孩子最习惯最记忆深刻的，可能还是家楼下的一碗，
四里沙茶面
。
@яйцо是蛋呀
虽然鸡架每家各有各味，但沈阳
群乐饭店
的甜辣口辣炒鸡架在我胃里留下了深刻烙印。
餐厅很旺，就是居民楼里1-4楼都被包下来开餐厅
（所以餐厅是没空给邮寄的，能开外卖就不错了。找代购的话，代购愿意帮忙买这家的，
几乎不寄出省
，怕坏了砸口碑。）
19年我毕业之后，想办法找代购买，一直吃到了2024年，对象两回出差都逼他挤时间打包。
11月底正好自己回去的时候，
J人上身，提前和老板说好打包，某众上查好饭店附近真空服务的菜市场小店
。
前脚出饭店，后脚去真空，不浪费一点空间，半边行李箱就是为了这7份鸡架哈哈哈哈哈
。
如果大家去重庆玩，除了小面和火锅，一定要吃鱼，这家
陈佳鲜鱼庄
，我当时被刷新了对淡水鱼鲜的认知。
鱼不是普通的市卖货，有看似常见的“鲫、鳝、鲤、黄辣丁、白甲”，也有细分成“鲢、花鲢、白鲢”等不同种的鲢鱼，还有一些时鲜货色；
做法有“过水”、“干烧”、“泡椒”、“酸菜”
（还有熟客才知道的隐藏菜单，但这四种是招牌）。
过水鱼是真的好吃，也成为我后来在家做饭请客的招牌菜式。
用水汆熟，然后炒香调料后浇上去。
鱼肉浸在透亮艳红的油中，上面还覆盖了满满一层葱花、辣椒、藤椒、干红椒等佐料，浓香扑鼻。
吃的时候在料汁里打个滚，入口会惊叹，
这肉怎么如此肥润细嫩
？！不是那种紧实的蒜瓣肉，但也绝不绵软，像肉感更足的三文鱼腹，自带甘甜鲜味。
酸菜鱼用的是自己腌制的老坛泡菜，
鱼切分得很细，
长白条的
鱼肚腩
，光洁如丝绸，吃的是一个肥糯的口感，和入口即溶的鲜美鱼脂。
连煮鱼的汤，用的都是
萝卜骨汤
，大锅熬煮，非常醇厚鲜美。
@写雏菊三明治的
J人每次去东京的主题都不一样，
可能是进行刨冰巡游，
去狩猎草莓甜品......
贪心的人总会想吃些不同的餐厅小店，但在众多缭乱选择中，
THE FINAL BATTLE
永远是
：
在去机场报道前
（会特地选中午以后的航班）
，起个大早去自由之丘
买Comme'N Tokyo的面包，连带当天早餐+面包库存一起解决了。
Comme'N
去年在白金台也开了家分店，十点开门，平时在市区玩的时候买买挺方便。
本店虽然远在
自由之丘，但
早上8:00就开始营业了！全年无休，品类更全，
如此勤劳还好吃的店，在东京何其宝贵！！
主厨大泽秀一，曾在2019年世界面包大赛上作为日本代表队的一员，首次拿下了综合优胜。
门店
定位更偏社区面包店，但
味道与食感都非常好
，品类丰富，
只要你没什么食材忌口，语言不通也可以闭着眼指！J人也可以提前在官方ins上看每个月的新品面包是哪些~
店内有自动算钱的机器，也正好消耗一些零钱硬币
（一切都在计划中）
。
简单列下我买过的好吃面包：
Milk France
（招牌，法棍mix可颂面团+炼乳黄油，一定要当场吃，不能晚）
，日本酒樱花吐司
（比赛拿奖面包，生面团中混入了豆沙，弹糯清甜，好吃）
，炒面面包
（自由之丘限定，海苔生姜味的面包胚夹清爽的炒面，推荐当天吃）
，可颂，黑麦橄榄福嘉斯
（树叶型的面包）
，焙茶丹波黑豆......
@Butter Cry
上海
家康居酒屋
味噌蘸面，只要来上海就一定会留一顿去吃。
这碗面也在2021年，登上过编辑部徐大半女士的《令人丧失理智的面馆榜单》。
蘸汁的基底
是用猪骨+鸡+海鲜熬了10小时的浓汤，
肉香四溢，还能从中吃到猪肉丝。
番茄芝士蘸汁，是在浓汤基础上加了四种不同番茄酱，再搭上帕玛森芝士的发酵鲜味，也很上头！
蘸的还是店内自制的手工粗面。
面筋道有生命力，汤醇厚浓郁，每一口都感觉灵魂在融化......
@石丸Pon
以前我都不喜欢天妇罗，直到在东京吃过一家特别好吃，回来后就搜上海的，然后就吃到这家，基本有八九成的像。
@P.H
南京
鸡鸣寺素菜，素包子
可太好吃了，李记的锅贴也是念念不忘；
图为南京鸡鸣寺百味斋素食餐厅
，图中是蘑菇
@Dong_
广东中山
崖口煲仔饭，
推荐它没啥特别理由，就是好吃。
第一次是偶遇，第二次则专程从珠海开车去吃。
🐧：往返50多km呢！！
@J同学
本乳鸽狂热爱好者，每次去珠三角转机/看演唱会/探朋友，都会
抽空跑一趟中山。不为别的，就是要去煲煲掂吃25元/只的炸乳鸽
，每次至少吃三只。
饭店动辄5、60一只的价格，一个人点三只有点大可不必，但在煲煲掂就很正常，轻松实现乳鸽自由。
我本人非常喜欢这种大排挡风格的生炸乳鸽：脆感主要来源于接触热油的外层皮面，鸽皮接触肉端的那面，依旧保持着妙龄乳鸽才有的鲜嫩弹性。
不像饭店常见的脆皮浆刷出来的精致玻璃皮，单一的酥脆口感贯穿始终。
（没有说不好，个人偏好不同）
而且因为日龄够小，原料也够新鲜，连肉厚的鸽胸部位都鲜嫩多汁无比。更别说鸽腿了，本人感觉嫩度甚至有点接近鱼肉了。😂
有时能在店里碰到附近学校刚放学的小情侣，各点一只乳鸽，整只上桌
（整只手撕着吃，汁水更丰富）
，手撕乳鸽，说说笑笑。
见过约会吃烧烤的、喝奶茶的、撩田螺的，
原来在中山，吃乳鸽也是约会清单上的正经事。
和喜欢的人一起吃乳鸽，可能是独属中山的老派约会之必要吧。
@马木容海外版
在悉尼被带去吃了很多好吃又贵的漂亮饭，但只有这家，是我觉得把悉尼这座海滨城市
（或者说澳洲这座大型海岛）
最有代表性的食材一面，搬到了餐桌上的灵魂典范。
Saint Peters是一家鱼店，从前菜到主菜到甜品全都要用鱼来做的餐厅。
不仅
每一道海鲜告诉你具体来自哪一片海域，还会写明是谁
钓来了它/处理了它。对鱼的新鲜度、品种与时令性追求极高。
