腌咸鸭蛋时做好这一步，保证个个都冒油！

Julie's daily，

咸鸭蛋好吃还下饭，特别适合夏天，但怎么能香到冒油呢？Julie今天给你支个招，让你在家就能做出流油的咸鸭蛋！

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美味咸蛋

自然风干 清洗咸鸭蛋用凉开水，自然风干，千万不能用抹布擦，否则鸭蛋表面的孔会被堵住，酒香难以渗进去。

白酒度数要高 鸭蛋会涂上一层白酒，白酒度数要高，这样咸蛋更浓香入味。

材 料

新鲜鸭蛋：7个

食盐：适量

白酒：适量

步 骤

1、将鸭蛋用凉开水清洗干净，可以让鸭蛋没那么容易变质。

2、清洗后的鸭蛋自然风干，不要用抹布擦鸭蛋哦。

3、鸭蛋涂上一层酒，再裹一层食盐，放到塑料袋中。

（tips：白酒最好选用度数高的酒，酒要抹匀鸭蛋表面~）

4、塑料袋密封，在阴凉处腌制20天，就可以吃到流油、入味喷香的咸鸭蛋了。

咸蛋口感非常独特， 和不同的食材搭配， 可以形成不同的风味。

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金沙南瓜

搭配鲜甜的南瓜，外咸内甜，

是很多餐厅的抢手菜！

材 料

南瓜：500克

咸鸭蛋：3个

淀粉：适量

食盐：适量

食用油：适量

步 骤

1、南瓜洗净、去皮，切成宽约3厘米的厚条。

2、切开咸蛋，取出咸蛋黄放到碗里，将蛋黄压碎。

（tips：可以先将咸鸭蛋蒸熟，冷下来再切，这样蛋黄更容易捣碎~）

3、往锅里加水，大火烧开，加南瓜条进去煮4分钟。

4、用筷子夹住南瓜，裹上一层淀粉。

5、锅里加适量食用油烧开，把南瓜条炸成金黄色，盛盘备用。

6、另起一个锅，放少许油加热，把咸蛋黄放进去，煸炒一会。

7、加南瓜、食盐，小火翻炒2分钟，黄灿灿、外咸内甜的咸蛋黄焗南瓜就做好了。

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金沙豆腐

搭配嫩豆腐，滑嫩入味

一度成为Julie的下饭菜必备！

材 料

咸鸭蛋：2个

嫩豆腐：500克

小葱：1颗

水淀粉：适量

食盐：适量

食用油：适量

步 骤

1、切开咸鸭蛋，挖出蛋黄，用勺子捣碎。

（tips：咸蛋黄要捣碎，不要出现大颗粒，否则会影响口感~）

2、豆腐切成小方块，葱洗净切段。

3、锅里倒水，把豆腐放进去，大火烧开，煮2分钟，捞出来备用。

（tips：焯水后的豆腐，可以去除豆腥味~）

4、热油锅，把咸蛋黄放进去，小火炒出香味，加少许清水和淀粉水，搅拌均匀。

5、加入焯水后的豆腐，煸炒2分钟，放小葱、盐，炒30秒，就可以出锅了。

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