腌咸鸭蛋时做好这一步，保证个个都冒油！

美味咸蛋

 自然风干   清洗咸鸭蛋用凉开水，自然风干，千万不能用抹布擦，否则鸭蛋表面的孔会被堵住，酒香难以渗进去。

 白酒度数要高    鸭蛋会涂上一层白酒，白酒度数要高，这样咸蛋更浓香入味。

 材 料  

新鲜鸭蛋：7个

食盐：适量

白酒：适量

 步 骤  

1、将鸭蛋用凉开水清洗干净，可以让鸭蛋没那么容易变质。

2、清洗后的鸭蛋自然风干，不要用抹布擦鸭蛋哦。

3、鸭蛋涂上一层酒，再裹一层食盐，放到塑料袋中。

（tips：白酒最好选用度数高的酒，酒要抹匀鸭蛋表面~）

4、塑料袋密封，在阴凉处腌制20天，就可以吃到流油、入味喷香的咸鸭蛋了。

咸蛋口感非常独特，和不同的食材搭配，可以形成不同的风味。

金沙南瓜

搭配鲜甜的南瓜，外咸内甜，

是很多餐厅的抢手菜！

 材 料  

南瓜：500克

咸鸭蛋：3个

淀粉：适量

食盐：适量

食用油：适量

 步 骤  

1、南瓜洗净、去皮，切成宽约3厘米的厚条。

2、切开咸蛋，取出咸蛋黄放到碗里，将蛋黄压碎。

（tips：可以先将咸鸭蛋蒸熟，冷下来再切，这样蛋黄更容易捣碎~）

3、往锅里加水，大火烧开，加南瓜条进去煮4分钟。

4、用筷子夹住南瓜，裹上一层淀粉。

5、锅里加适量食用油烧开，把南瓜条炸成金黄色，盛盘备用。

6、另起一个锅，放少许油加热，把咸蛋黄放进去，煸炒一会。

7、加南瓜、食盐，小火翻炒2分钟，黄灿灿、外咸内甜的咸蛋黄焗南瓜就做好了。

金沙豆腐

搭配嫩豆腐，滑嫩入味

一度成为Julie的下饭菜必备！

 材 料  

咸鸭蛋：2个

嫩豆腐：500克

小葱：1颗

水淀粉：适量

食盐：适量

食用油：适量

 步 骤  

1、切开咸鸭蛋，挖出蛋黄，用勺子捣碎。

（tips：咸蛋黄要捣碎，不要出现大颗粒，否则会影响口感~）

2、豆腐切成小方块，葱洗净切段。

3、锅里倒水，把豆腐放进去，大火烧开，煮2分钟，捞出来备用。

（tips：焯水后的豆腐，可以去除豆腥味~）

4、热油锅，把咸蛋黄放进去，小火炒出香味，加少许清水和淀粉水，搅拌均匀。

5、加入焯水后的豆腐，煸炒2分钟，放小葱、盐，炒30秒，就可以出锅了。

咸蛋黄焗鸡肉

搭配鸡胸肉，咸香酥脆

下饭、饮酒都合适！

 材 料  

鸡翅：450克

咸蛋：2个

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

大蒜粉：适量

盐：适量

食用油：适量

 步 骤  

1、把咸鸭蛋的蛋黄挖出来，捣碎备用。

2、鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐和大蒜粉，腌制30分钟。

（tips：如果想让鸡翅快点入味，可以在鸡翅上划几刀，再腌制~）

3、将鸡肉裹一层淀粉，入油锅炸至两面金黄，捞出来控油。

4、热油锅，将咸蛋黄炒到起泡泡，倒入鸡翅，翻炒2分钟即可。