去吃佐竹其实是一个……意外。
突如其来抢到了一张
羽生结弦
冰演票，临时决定周五飞周日回走一个追星之旅，又觉得这样来回一趟稍微有一点亏（不，并不亏，
哈牛值得全世界。
于是无可无不可地订了一家寿司店——毕竟只提前两周，有得吃不错了。却没想到才吃一半就决定必须更一篇松弛。
在案前坐好，点了一杯冷酒，佐竹桑先端上一盘新潟产あら。缘分啊！我在内心惊呼，这是知道我明天要去新潟
喜提哈牛
吗。澎湃之下忘记拍照。
美味大挑战第十卷「横纲的嗜好」里
提到了这种大型深海鱼
鲜嫩白肉，卷一点点山葵。非常清新的开场，此时的我并没有料到之后即将迎来惊吓。
注意，以下用餐体验可能相当于剧透，
不过大结局我还是努力藏住了！愿意承受适当剧透的朋友可以往下看，完全不希望被剧透还请迅速下拉，直接看最后一些废话（。
あら之后，是一小碗鳥貝和海老。
鸟贝我吃过的呀，很多年前魔都开了一家「东x海上」，里面的油淋鸟贝带给年少的我无限喜悦，怎么会有如此天然甜的贝！眼前这半碗鸟贝则……为什么会那么大那么厚啊我的天呐，所以之前吃的是被过度捕捞的小鸟贝吗。
可以空口吃
也可以用鸟贝稍微蘸一点
辣椒面（。
视觉惊吓比不上味觉。这么说似乎有点不对，因为味觉上没有惊吓，只有无尽的幸福。甜，厚厚的又软又弹，美滋滋。惊吓点在于……它是……温的？？？
入口的瞬间真真实实地「嗯？」了一声，从来没想过会在霓虹吃到温温的刺身（事到如今是不是已经不能称之为刺身。佐竹桑后来说，因为想要做出一种温野菜的感觉所以试着调整了温度，而这个温度又更加激发了虾和贝的甜。
交叉服用鸟贝和大虾，间或抿一口酒，期待值突然直线爬坡。
鲍鱼也是厚片，明显感觉到入口温度比鸟贝要低一点，但又没有到冷的程度，配一点点盐，甜感下降，鲜度上升。
鰹回归冷调，吃到这一步的时候心里已经开始笑说有意思，从鸟贝进入第一乐章，音阶一样叮咚而下。我猜这个时候自己脸上已经浮现出戆大一样的笑容，搓搓手准备等寿司上场——温度降下来了嘛，正好吃寿司。
事与愿违。接下来的一碗蛤蜊泡饭几乎可以说是烫口。蛤肉肥厚到超乎想象，有嘎滋嘎滋的咬感，柚子皮和一点点胡椒提味，鲜到眉毛掉光。
光看外表根本想不到
内有肥硕蛤肉（大胆。
第一乐章用一块烤鱼收尾，同样是鰹，却展现出了完全不同的维度，鱼皮咔嚓，鱼肉嫩、有汁水和本身的甘甜。调味火候这样的基本功，佐竹桑是完全没有问题的。而此时我的一杯冷酒竟然已经喝完了！一高兴起来就容易多喝……不得不再点上一杯起泡浊酒。
第二乐章开演，第一枚是平平无奇中トロ。
并不平平无奇……在我的手捏起这枚中腹的时候我就知道佐竹桑他……又搞事情了。
它的饭（窝们就不说舍利这两个字了）是热的！
说热其实也就是比温稍高一点点的口感，并没有到汉语语境下「热」的程度。但也足够惊奇了不是吗！谁他妈吃过热饭寿司啊！吃进嘴里口感是前所未有。一开始的鱼和饭颇有些泾渭分明剑拔弩张的意思，渐渐又交欢在一起，每一秒味道都有微妙变化，啊，怎么会有人这样做寿司，这也太有意思了吧。
金目鯛，温度似有若无地下降了一点点，好味。
縞鰺和真子鰈，平缓的行板。
漏拍了鲹……
这是真子鲽
传说中的夏之旬味
到了赤貝，诶嘿？？？饭温温，赤贝冰凉，好像弦乐里突然加入三角铁，会心一击。真的好像乐章结束一样啊，也太奇妙了！
而我的酒又只剩几口了……
第三乐章开演，大トロ隆重登场，米饭比起始的中腹温度更高。
再一次的，吃进嘴里的时候我明显发出「呜」的一声，引来了佐竹桑的关心。
他解释港，从中腹开始温度慢慢下降，到了大腹再突然上升，温度像波浪一样起伏，这样用餐的情绪也会随之被调动——并且这样的温度调整也不完全是形式主义或者肆意妄为。红鱼适合热一点，白鱼适合凉一点，赤贝要脆嫩，就让它冰冰。
那枚大腹，油脂和热饭混合在一起，饱暖思淫欲的满足感徐徐升起。
啊，毕竟第二天要去看羽生结弦了呀。
传统江户前考验功夫的アジ也来了，跟在热热的大腹后面，温度大幅下降，满口香气。
稍微休息了一会儿，佐竹桑颤颤巍巍端来一个碗。
天。啦。噜。
一层厚码
说好的关键情节不剧透
米饭上晃晃悠悠摇摇欲坠又光芒万丈，大概有一个指节那么厚的〇〇！「可能的话尽量一口吃下去哦。」佐竹桑港。
其实完全不需要提醒的。看到这个碗的瞬间我就决定哪怕叫我连碗吃下去都可以。
入口幸福到哼哼。
因为第二乐章用三角铁叮的一下结尾，第三乐章到了这一步，我觉得也已经圆满了，锣鼓齐鸣了。
妹。想。到。
依然厚码
第三乐章结束以后，竟然还有coda！
口感再次回温，完全不输于第三乐章最后一个音符的真正的终章，且和最初的甜甜暖鸟贝遥相呼应……
如果是音乐会，到这一幕观众是应该站起来吹口哨大呼bravo的。寿司屋的仲居老阿姨则用一杯热茶平复我一颗咚咚乱跳的心。
复盘结束，以下是一些乱七八糟的感慨。
用餐过程中，坐在我右手边的，是疑似暴力团大哥和他的小弟。虽然有可能人家是正当职业但……那种流氓腔卷舌日语真的太暴力团了！小弟还留着80年代复古油头。总之我们就称他们为大哥和小弟。
小弟真的和这位小弟一毛一样
大哥依稀仿佛去过很多贵价餐厅，跟大噶都很熟。
「那个〇〇，现在连电话都没人接啊，只能亲自上门，麻烦。」
「〇〇さん好吃是很好吃啦，但我每次都要怀疑要不要做到这种程度啊……」
「还是西麻布的○さん最好了。」
