诺奖科学家发现饮酒抗癌？别闹了！

云无心

松鼠名片

食品工程博士，《吃的真相》作者，科学松鼠。在实验室里研究“做饭”，以养家糊口；在媒体上介绍“吃的真相”，以传播科学。

最近，网上出现了一篇奇文，标题是《喝酒能抗癌！诺贝尔医学奖有新发现！》。

日本科学家大隅良典的确因为发现"细胞自噬"机制获得2016年的诺贝尔医学奖。但是，这个奖跟喝酒抗癌有关系吗？

诺贝尔奖是真的，但酵母治不了癌症

所谓"细胞自噬"，是指细胞可以把自己产生的废物残渣"吃掉"。而大隅良典的贡献，是在酵母中找到了控制细胞自噬的关键基因，并阐明了这一现象的机制。

在科学上，这当然是一个重大的发现。

而酒商们是如何强行得出"喝酒能抗癌"这个结论的呢？他们的思路是：

既然酿酒工艺中要使用酵母，从"这一角度"出发，他们就能演绎出"喝酒有抗癌的好处"这个结论！

以此类推，发酵粉里酵母含量更高，岂不是灵丹妙药？

图片来源：pixabay

问题是：酵母清除的是它体内的残渣，而不是你体内的残渣！你喝的是酵母的代谢产物，跟清除你细胞里的"残渣"搭不上一丝一毫的关系！

酒精是1级致癌物，喝酒抗癌？呵呵

在致癌物分类等级中，酒精是"1级致癌物"。也就是说，它对于人体的致癌作用证据确凿。

人体可能发生的癌症有很多种，每一种有不同的致病原因和风险因素。科学界一直在研究酒精摄入量与各种癌症发生风险的关系，在这方面也有海量的论文发表。

2015年，《英国癌症杂志》（BJC）发表了意大利学者的一篇荟萃研究，把过去几十年发表的相关论文进行了梳理，找出了572 项质量较高的研究，涉及人数超过了 48万。结果发现，饮酒会增加多种癌症的发生风险，而且没有所谓的"适量"范围。对于许多癌症，只要饮酒就会增加风险，喝得越多，风险就越高。比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的发生风险是不喝酒者的5.13倍，而食管鳞状细胞癌则是4.95倍，结肠癌是1.44倍，喉癌是2.65倍，乳腺癌是1.61倍，肝癌是2.07倍，胆囊癌是2.64倍，还有其他多种癌症也有不同幅度的风险增加。

详细的结果如下图，每个小图针对一种癌症，横坐标是每天喝下的酒精克数，纵坐标是相对于不喝酒者的癌症发生风险倍数，图上的虚线表示数字可能的偏差范围。

简而言之，喝酒对健康的影响，虽然还有许多疾病缺乏足够的数据来做出评判，但对于一些疾病的研究，已经积累了相当充分的数据。基于这些数据，"喝酒会增加多种癌症的风险"这个结论，是证据确凿的。

作者：云无心

排版：红色皇后

题图来源：pixabay

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