水果界的“灌汤包”，推荐你们也尝尝

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小时候看西游记，就记住了“人参果”，特别想尝一尝人参果的味道。

后来第一次吃人参果，当时的心情就是：就这？就这？水分确实多，但果肉口感木愣愣、水嗒嗒，其他的也乏善可陈，真是让人失望的水果。

直到去年，吃到了云南石林的人参果，真有点惊为天人的意思。

口感清甜、果肉嫩滑，再加上独特的奶香气，冷藏后吃，就像吃水果冰淇淋一样。而且汁水极为丰富，是咬一口会爆汁的程度，被做水果界的“灌汤包”一点也不奇怪。

而且云南石林的人参果外观就跟以前吃的也不一样，果皮黄澄澄的，还带有明显的紫色条纹。

人参果（Solanum muricatum），也叫香瓜茄、长寿果，是原产于南美洲安第斯山脉的茄科茄属植物[1]。

上世纪80年代开始，我国部分地区才引进种植，现在云南省昆明市石林县是我国最大的人参果种植基地，而且还申报认证了地理标志农产品[2]。

除了好吃，人参果的营养也不错。

人参果的维生素C 最高可以达到 130mg/100g，远超一般水果[3]。（当然因为品种、产地，具体营养成分也会有所差别。）

跟金帅苹果、鸭梨、黄瓜和西红柿相比，人参果的维生素B1、维生素B2的含量也都更高，差不多是它们的十倍水平了。人参果硒和钾的含量也都不错[1,3]。

另外，人参果中氨基酸含量丰富，特别是天冬氨酸和谷氨酸含量很高，人参果鲜甜的味道也来源于此。

总之，人参果水分含量高、碳水含量低，维生素和矿物质含量都各有长处，营养还是挺好的。

提醒：人参果冷藏后好吃，但要注意贮藏温度，＜5℃ 容易出现果皮变色、果肉褐变等冷害症状，7℃-10℃ 是适宜贮藏温度[1,4]。

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