肉末酿茄子，一口超满足

在弯弯的茄子里，酿入满满的肉馅，煎至表面金黄，再调入味汁红烧。美味又满足，超下饭的一盘菜

-- 汁烧酿茄子 --

by 凉小静的食物恋

-- 用料 --

茄子

肉沫

青椒

红椒

葱头

盐

生粉

白胡椒粉

酱油

水

-- 做法 --

❶ 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

❷ 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

❸ 长条茄子对半切开。

❹ 在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。

❺ 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

❻ 将肉馅酿入茄身。

❼ 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

❽ 煎好的酿茄子盛起备用。

❾ 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

❿ 上碟。

-- 小贴士 --

❶ 肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。

❷ 茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。

❸ 煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。

❹ 最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。

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