吃货食验室第五期
本期解答问题：
怎样才能煮出一锅完美的米饭
有什么小技巧，需要注意哪些小误区
怎么加戏能让米饭更好吃？
以及8款畅销大米的亲身测评！
丨一个爱米饭的人的心声丨
每年的各种新米，都在11月左右开卖，作为一个吃水果都爱买头茬的头茬控，当然忍不住凑热闹，不断换着煮，愈发觉得有趣~和朋友聊天得到灵感，看完这篇你也能成为你家的煮饭仙人！
这次，我们分别选了8种不同的大米，有超市普通米，高邮珠光米，知名泰国香米，某宝最畅销的蟹田米，最好的五常安家新米，以及现在很火的日本米，为区分，也搞了三种，日本普通米，日本顶级米以及天皇吃的极品米，这8种米单斤价格跨度高达80倍。
米的品种实在太多啦，没办法全都买齐，只能根据个人喜好选一些有代表性的局部来管中窥豹哦。
泰国香米最细长，五常米次之（长粒香型粳米），其他多为短圆胖，粳米易吸水不易断裂。其中以日本的两款顶级米品相最佳，米芯少，没裂纹。中国米普遍有点裂纹。买米的时候注意凑近看看。
五常米的香味最浓郁，开袋就沁人心脾，泰国香米次之，有淡淡椰香。价格见图上。8种米价位可谓是相差了80倍。
为了展示真实的光泽和粘性，所有图均为手机图直出
超市米：3元/斤 最容易买到的散装米，一般都不可能是新米，吃起来有微甜，用手触碰米，米无法粘手。
适合对米要求不太高的人群……
高邮珠光米：2元/斤 粒粒分明，口感硬朗有嚼劲，是扬州炒饭专用米，回味微甜，粘手，整体不如蟹田米。
适合爱吃炒饭 喜欢有嚼劲的人群……
东北蟹田米：5元/斤 同一块稻田既种稻又养蟹，形成天然食物链，不施农药化肥。吃起来有点弹牙，在嘴里粒粒分明，糯而不粘，光泽微亮，能粘手，但会掉落。
适合喜欢米饭干爽有弹性的人群……性价比很高
泰国香米：7-15元/斤 煮出来没什么光泽度，舌头明显有粗糙感，淡甜味，没弹性，口感偏硬，不粘手。
适合喜欢绵软米饭的人群……
五常稻花香：18元/斤 很润滑，有粘度，微甜，米饭亮但不透，能粘住手，煮完也最香。
适合喜欢有米饭香，饭耐嚼的人群……好吃程度值这个价
普通日本大米新泻米：18元/斤 很黏，很糯，有弹性，吃起来口感非常软，能粘住手指。
适合喜欢米饭黏糯软的人群……
日本天地米：65元/斤 属于日本次顶级的大米，就算日本的寿司店也很少用到这个级别的米，最黏，很润，完全不甜，很粘手。吃起来很Q弹。
适合对米饭要求很高的人群……不太好买到
日本顶级米幻：120元/斤 采用有机酵素种植，这里面唯一的有机栽培米，清新的淡米香，洗完有很浓的发酵香味。煮完很有光泽度，晶莹剔透，没有甜味，细腻，很弹牙，软韧黏，回味嘴里满满的米香，很粘手。
据说这是天皇吃的米，很受日本社长及医生们追捧……很难买到
所谓粘手也有细微差别，是能很轻易黏住还是需要用力按压，都侧面说明了米的黏性。
口感的喜好会因人而异，有人喜欢硬的有人喜欢软的，有人喜欢黏糯的，有人则不，所以并不是越贵的米就越好，请大家根据需求，找到适合自己的那一款。一些小感想见下：
日本米和中国米的区别：
日本米没裂纹，米芯少，虽然和珠光米属于同根源的米，但经过改良种植，日本米粒粒大小均匀，中国米粒有大有小。中国米因为普遍保存温度不佳所有基本都有裂纹，蟹田米裂纹较少，米水分散失产生裂纹。煮熟放凉后，日本米会粒粒分明，中国米则会黏成一团。
如何才能煮出一锅好吃的米饭，这应该是大家非常关心又不会特意去研究的事情，今天就带大家三秒搞定这个小问题。
让每粒白米相互碰撞，这样的米容易吸收水分，又能增加甜度，捞起来均匀的搓一遍，倒掉水，再搓一遍，再倒水。
将水分滤掉后，开始泡米20分钟，有条件的，推荐用农夫山泉泡米+煮米。是为了让米芯吸水，成熟得更均匀。陈米需要泡三十分钟，因为外面淀粉层加厚，渗透需要更长时间。
米泡好后倒掉泡米水，滤干，重新加水，米和水以1:1.1的比例煮，如果是陈米，则需要改成1:1.2或1.3的比例煮饭。这样能保证口感不软不硬。
我们用的是IH电饭煲，煮好后，闷五分钟出锅，让温度均匀，保持水分。
拥有了好的米饭，怎么吃才能快速提升幸福感呢
你可以做生鸡蛋拌饭，海鲜饭，茶泡饭，做寿司等等，但这些吃法可能都不适合懒汉。不如试试这样：
在超市买一袋普通的海苔零食，在米饭最热乎的时候将之包裹住。这里我们用到了软糯黏的日本大米。
可以等米饭的热气将海苔弄软弄缩之后再吃，那味道！！谁吃谁amazing！！
小tips：外面看到的挂丝蛋炒饭，选的漏筛越细，细丝效果越好。
炒好鸡蛋起锅，加入辣椒油，适量酱油 盐炒均匀，再放入鸡蛋~撒葱花！完工！
一份香喷喷的蛋炒饭！so easy！
以及，也可以试试加入XO酱做蛋炒饭，推荐搭配珠光米、日本米等颗粒饱满，凉时粒粒分明有弹性的米种做炒饭。弹牙鲜香的一碗热乎乎的xo蛋炒饭~不必回来感谢我。
作为一个熬粥专业户，最喜欢这种黏糊糊的稠粥，如果用了好大米，每粒米都被熬到炸开，但还是粒粒分明，不会碎掉，糯糯的胶着感仍在。
配上颗咸蛋，有滋有味。个人觉得海鸭蛋更佳~
采用了煮意大利Ristto的方式来做这碗饭。剥几个鲜虾，首尾分离，先把虾头用油炒香，加洋葱和水一起煮，熬虾汤，15分钟，然后留下汤。锅里先下油，炒洋葱碎，加米翻炒1分钟，之后加虾汤，只需略高过米，等汤汁收干继续加汤反复熬煮，直到米变软变成透明珍珠状，加虾仁，调味，等虾仁变色加黄油搅拌。出锅！
吃的时候撒上葱花和猪油渣，只想说，看着卖相比较翔饭，但味道就真是太治愈了……
1.泰国香米不用泡米，因为吸水性不强，细长型，泡久了会断裂，煮出来就是烂饭。
2.饭一出锅不要马上吃，放一会变温热最好吃
3.淘米不能用力揉搓
4.淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
5.在我国并没有真正的免淘米，即使买到免淘米、免洗米，建议还是应该进行淘洗。
6.请勿在煮饭中途揭开锅盖。
7.买米别贪多，新米需要尽快吃完。
我们中国人对米饭是非常有情结的，无论在什么场合吃什么，他总会配一碗米饭才踏实。
遇到好米煮出来的米饭会觉得幸福无比...平时无感.....
觉得越嚼越香越嚼越甜有没有！有时候感觉吃饭都不需要菜，一碗米饭就够了啊！！！告诉我我不是一个人！！！！！
最后的彩蛋！
不爱吃米饭？我的米饭精朋友让我来提示大家：下次试试火锅点碗米饭，说不定会打开新世界的大门！
吃货来唠唠嗑
你爱吃什么样的米饭？
欢迎评论区跟我们聊聊~
我是纯圆格格
爱吃米饭的我
因为减肥
每一口米饭都弥足珍贵
一定要吃最好吃的！
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吃饭不积极，思想有问题！
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