会中毒的食物

总结了我所知道的一些会中毒的食物，健康最重要，饮食要多加注意。

1.未熟的豆角类蔬菜

豆角类蔬菜都含有红细胞凝集素与皂素，对人体消化道黏膜有强烈的刺激性，也是会刺激肠胃的。一定要煮熟再吃。

2.未熟的或者生吃鸡蛋

鸡蛋含有致命的沙门氏菌及大肠杆菌，未煮熟的鸡蛋或者生鸡蛋，不能完全杀死细菌或带有细菌，容易引起腹泻。冷水煮8到10分钟为宜，也不宜过长，过长营养会损失。

3.生豆浆

生豆浆含有抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等，会刺激消化道等损害。一定要煮熟再喝。

4.鲜黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道等严重威胁健康。

成年人吃鲜黄花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。一次不要吃超过 50 g，吃前用水浸泡 2 小时以上，烹饪熟了之后再吃。

5.发芽的土豆

土豆含有龙葵素，是有毒物质，普通土豆没有毒。当土豆发芽了，龙葵素的含量可增加50倍或者更多。

食用过量的龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，不要吃发芽的、未成熟、青紫皮土豆。

6.未熟的海鲜类食物

含有细菌，生食或烹调的时候未熟透，人体就可能出现感染，一定要吃熟透的。