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山药排骨汤，清甜又暖人

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-01-17 18:16

正文

寒冷的冬日，慢慢炖煮一锅汤，软糯细腻的山药，清甜嫩滑的仔排，咕嘟咕嘟地冒着香气的汤，一碗清甜又暖人。

-- 山药排骨汤 --

by Flora牛一

-- 用料 --

仔排 250克

铁棍山药 2根

胡萝卜 1根

小葱一小把

姜 3片

花椒 10粒左右

香菜一小把

盐适量

糖适量

鸡精适量

-- 做法 --

❶ 仔排用清水冲洗干净，备用。

❷ 锅中放水，等水烧开以后下仔排和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。

❸ 砂锅中加水，等水开以后加入上一步的仔排和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。

❹ 胡萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时——40分钟。

❺ 铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一定香菜末。喝之前加入适量白胡椒提鲜。

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