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山药排骨汤,清甜又暖人

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2017-01-17 18:16

正文

寒冷的冬日,慢慢炖煮一锅汤,软糯细腻的山药,清甜嫩滑的仔排,咕嘟咕嘟地冒着香气的汤,一碗清甜又暖人。


-- 山药排骨汤 --

by Flora牛一


-- 用料 --

仔排 250克

铁棍山药 2根

胡萝卜 1根

小葱 一小把

3片

花椒 10粒左右

香菜 一小把

适量

适量

鸡精 适量


-- 做法 --

❶ 仔排用清水冲洗干净,备用。



 锅中放水,等水烧开以后下仔排和姜片,等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。



 砂锅中加水,等水开以后加入上一步的仔排和姜片,加入一个葱结,花椒,一小勺香醋。



 胡萝卜切滚刀块,放入锅中,大火煮开,转中小火慢炖半小时——40分钟。



 铁棍山药去皮,切成3厘米长的小段,放入锅中,继续炖煮半小时,出锅前加盐和鸡精调味,撒一把小葱末,加上一定香菜末。喝之前加入适量白胡椒提鲜。


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