胆固醇高了，一块肉都不能吃？这5类食物是坏胆固醇的“克星”

“医生，我已经好久没碰过肉了，这胆固醇怎么还是高了？”李先生苦着脸，手里紧握着那份让他心情沉重的体检报告。自从体检发现胆固醇偏高后，李先生就下定决心要戒掉心爱的红烧肉、炸鸡排，每天餐桌上都是绿油油的蔬菜，连一点肉腥儿都不见。

他本以为这样严格的饮食控制能让胆固醇回归正常，可没想到，今天的复查结果却给了他当头一棒，胆固醇不仅没降，反而还高了点！医生看着李先生一脸不解的样子，笑了笑说：“李先生，你其实走进了一个误区，胆固醇高，并不意味着就要完全放弃肉类，关键是要选对肉、吃好肉。”听完医生的讲解，李先生终于恍然大悟，原来，降胆固醇并不是一场简单的“戒肉战”，而是需要科学合理地安排饮食。

其实很多人都和李先生一样，看到报告上的“胆固醇偏高”，第一反应就是远离肉类，然而，胆固醇高了真的就一块肉都不能吃了吗？

在讨论胆固醇问题时，许多人本能地把目光对准了餐桌上的肉类。然而，认为吃肉是胆固醇升高的唯一原因，是对胆固醇形成机制的误解。

实际上，人体中大约80%的胆固醇由肝脏等器官自身合成，只有20%来源于饮食。这意味着，即便完全停止摄入来源于食物的胆固醇，也无法完全控制体内胆固醇水平。

饮食中应该特别注意的是饱和脂肪酸，这种脂肪酸主要存在于肥肉、黄油和奶油等食物中，它们会刺激肝脏合成更多的低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）。

此外，生活方式也是胆固醇“失控”的一个重要因素，缺乏运动、吸烟、频繁饮酒以及不规律的作息模式，都可能导致坏胆固醇水平升高，同时降低好胆固醇的水平。

遗传因素当然也不容忽视，如果家族中有高胆固醇血症的病史，那么这个人可能天生就处于不利地位。这种情况下，采取积极的饮食管理和健康的生活方式调整就显得尤为重要。

日常饮食中，以下5类食物堪称“坏胆固醇克星”，在膳食中适当增加，对降低“坏胆固醇”很有好处！

1.坏胆固醇“克星”——植物油类

如橄榄油、油茶籽油、亚麻油等。这类植物油富含不饱和脂肪酸，有助“坏胆固醇”排出。

《中国成人血脂异常防治指南（2019）》 建议：

大多数人和冠心病中低风险人群：“坏胆固醇” < 3.4毫摩尔／升；高风险人群：“坏胆固醇” < 2.6毫摩尔／升；冠心病、脑梗塞患者：“坏胆固醇” <1.8毫摩尔／升。

注意：“坏胆固醇” 的指标也不是越低越好，低于正常值太多，可能意味着两个问题：一是严重营养不良，二是合成功能障碍（如严重肝病）。如果胆固醇过低还伴消瘦，要排除肿瘤的可能。