自从懂得了敲西瓜辨生熟的原理，我就再也不敲了

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第一财经搞的好奇宝宝有奖提问，一个中奖问题是【为什么选西瓜的时候要敲西瓜？】

其实，多数人敲西瓜只是因为别人都在敲，要是自己不敲的话显得很傻很业余，所以也要敲一下、听一下，在煞有介事地比较一下再买。敲西瓜，堪称中国同胞买西瓜的仪式。

不过，敲西瓜发出的声音的确跟西瓜的生熟程度是有关的。

这是因为敲一个物体的时候，是产生了系列振动。一系列振动经过被敲物体的传递，频率和幅度会发生改变，也就会产生不同的声波。而发生什么样的改变，是由被敲物体的材质来决定的。所以，比较发出的波跟经过被敲物体之后的声波，可以推算出被敲物体的材质参数。

在工业上，可以利用这一现象设计出超声波流变仪，通过对比超声波透过通过食品前后的变化，在不破坏食品的条件下测定食品的流变学特性。比如罐头食品，可以在不开罐的条件测定内部的流变学特性，从而推知是否加热充分了。再比如面团在发酵过程中会持续变化，通过这种仪器就可以检测发酵程度。

西瓜在不同的成熟程度下，西瓜瓤具有不同的材质特性，所以会发出不同的声音。所以在理论上，敲西瓜、听声音可以判断出西瓜的生熟。

不过，理论上的可行并不意味着实际操作中具有实用性。“听声辨瓜”，前提是能够把声音的变化跟瓜瓤的品质对应起来。而对于绝大多数人来说，都没有掌握这种对应关系。比如别人告诉你听到什么样的声音就是熟瓜，什么样的声音即使生瓜，但是声音的不同是连续的，并不是只有两三那种截然不同的声音。所以，即便是把那些“听声辨瓜”记得烂熟，真正敲出声音来还是靠猜。更让人崩溃的是，不同的人所传授的敲瓜经验还不尽相同。

所以，自从我明白了超声流变仪的原理，买西瓜的时候也就不再装模作样地敲了。反正听出了不同的声音也不知道哪种好哪种不好，也就不去费那劲。那么如何挑西瓜，我的选择就是：照着模样周正、个大新鲜的挑。

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