研究发现，排在不健康饮食前3位的，
是水果、全谷物和蔬菜的摄入不足
，这也是导致我国居民
冠心病、脑梗和脑出血高发
的3个主要因素。
可以说，好的心脏一半要靠吃。
像是
蓝莓、蔓越莓、黑莓和草莓等浆果
的抗氧化成分含量高，而且血糖生成指数相对较低，多吃一些可
降低血栓及心脏病危险。
确实，最近几年，作为一种营养价值高的水果，蓝莓越来越多地进入人们的生活中。它被誉为“水果中的皇后”，具有极高的营养价值。
蓝莓的一个突出特点是它
富含多种抗氧化物质
，如花青素、类黄酮和多酚类物质。这些抗氧化物质可以帮助清除自由基，预防氧化损伤，
保护细胞免受损害。
还可以
增强对人体对传染病的抵抗力，保护人体免疫系统。
蓝莓化合物可以促进记忆力反应区脑细胞的增长，
改善短期记忆，提高认识能力。
另外，蓝莓所含的花青素还能增强记忆和学习能力，减缓认知衰退的速度，对于预防老年痴呆症具有一定的效果。
一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。
蓝莓富含花青素，
最高可以超过400毫克/百克。
花青素能够增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，
促使血管更具弹性，降低心脏病和中风的风险。
医学临床报告显示蓝莓果实的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉，
减轻眼疲劳，预防白内障。
同时，花青素作为一种强效的天然抗氧化剂，能够增强眼睛的视力，预防眼部疾病。蓝莓还含有丰富的维生素A和C，可以减少视网膜血管的损伤，延缓视力下降的进程。
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，从而
改善睡眠质量。
蓝莓也是一种高纤维食品，据研究结果，145克蓝莓果中至少含有2.9克纤维，
可以促进肠道蠕动，预防便秘。
蓝莓富含多种矿物质，如钾、铁和镁。钾对于维持正常的心跳和肌肉功能非常重要。铁是血红蛋白合成的关键元素，有助于预防贫血。镁对于
骨骼健康、神经肌肉功能的正常运作
也有重要作用。
蓝莓中富含多酚类物质，能分解囤积在腹部脂肪，可以帮助控制体重。此外，蓝莓的热量很低，不会导致体重增加。
蓝莓出来洗净后直接生吃，还可以与不同的食材搭配，享受到不一样的口感~
蓝莓山药泥
食材：蓝莓、山药、蜂蜜、盐、白开水
做法：
1、将去皮洗净的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟后趁热用勺子把山药压成山药泥，在山药泥中加入适量盐和牛奶后团成球状。
2、将蓝莓放入榨汁机榨成蓝莓果酱，加入蜂蜜和水调味后均匀的撒在调好的山药球上就可以尽情享用啦~
蓝莓果酱
食材：蓝莓、白砂糖、冰糖适量、柠檬汁数滴、白开水
做法：
1、蓝莓洗净放入容器，加入白糖搅拌均匀，加水；
2、开锅后滴入几滴柠檬汁，中小火不断搅拌；
3、蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖，搅拌溶化；
4、出锅的蓝莓酱凉透倒入玻璃瓶放冰箱冷藏，随吃随取。
蓝莓奶昔
食材：酸奶或牛奶、蓝莓、香蕉
做法：
1、将蓝莓、切成几段的香蕉放入破壁机。
2、加入酸奶或牛奶。
3、启动破壁机搅打即可。
看颜色和果霜：
好的蓝莓表皮呈深紫色或蓝黑色，覆有白色的果霜。这说明蓝莓成熟度高，新鲜度好。如果颜色发红或者果霜不明显，说明蓝莓未成熟或者存放过久。
看大小：
好的蓝莓大小均匀，圆润饱满，顶部光秃秃。这说明蓝莓生长良好，品质优良。如果大小不均匀，或者形状不规则，说明蓝莓发育不良或者品种不佳。
看手感：
好的蓝莓果实结实紧致，表皮细滑不黏手。这说明蓝莓水分充足，新鲜可口。如果捏起来很软，或者有汁液渗出，说明蓝莓过熟或者受损。如果果肉干瘪，表皮起皱，说明蓝莓失水过久，不新鲜了。
腹泻者：
蓝莓是一种营养含量很高的水果，具有通肠利便的功效。腹泻患者吃蓝莓会加重病情。
糖尿病患者：
蓝莓含有一定量的糖分，所以糖尿病患者不适合吃蓝莓。
普通人吃太多蓝莓也会增加胃的负担，降低胃动力，容易导致消化不良。一定要适量。
