五花肉这样做，好吃到让人尖叫！

因为爱吃而且想吃得更货真价实，我在4年前走进了厨房，与祭五脏庙的那些食物面对面。远达到不到专业级别，但做着61分的煮妇倒也是乐得自在。闲来抱着书待在厨房乱捣鼓，偶尔办桌邀约亲友共聚小酌，这就是我最幸福的厨房时光。

这道“老娘叉烧”想必广州人应该都不会陌生，名字取得豪放，但却是稍具规模的粤菜馆才能点到的本地美味。这个方子来自我那爱下厨的妈妈，用电压力锅就能轻松完成，做出来的肥叉脂肪部分入口即化，下饭正好！

  食 材  

  食 材  

五花肉： 270g

料酒： 20-25g

叉烧酱：55g

生抽： 12g

蚝油：38g

食盐： 2g

  步 骤  

1. 五花肉用叉子叉一下，这样可以让帮助五花肉入味，不要为了方便忽略哦。

2. 取适量料酒，倒入五花肉中，两面均匀沾上，静置半小时。

3. 将生抽、叉烧酱、蚝油与盐混合成调味酱。

4. 在五花肉两面刷满调味酱，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存。

5. 腌制12小时以上，为了省事，最好提前一晚腌好。

6. 将五花肉与酱料倒入压力锅，选择筋蹄档烹调。

7、五花肉压好后，连肉汁一同倒入小锅，中高火收一下汁到浓稠即可，不要完全收干否则会太咸。

8. 收汁完毕后取出切片即可享用。

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