三个小F
厨友@三个小F 热衷于不断改善自己的生活方式，以此来提升生活的幸福感。在经济能力允许范围内，用有价之物实现无价的幸福和快乐。
作为一个爱吃吐司和三明治的人，我极度喜欢吐司经过烘烤过后外皮酥脆、中间软糯的绝佳口感。烤箱也能烤出好吃的吐司片来，但是每次光预热烤箱就要花十多分钟，再加上烤制，想想就觉得特别费事儿。
不过，最近我遇到了一款特别适合家用烤制的神器——陶瓷金属烤网。
我对这个烤网的喜欢由来已久，一开始是在电影《海鸥食堂》里看到女主小林聪美用类似的烤网烤三文鱼，后来又在 Instagram 上看到一些日本主妇用它烤吐司、年糕、蔬菜，再后来留意到国内的一些生活方式达人也在用它……所以当看到市集有这款商品的时候，就毫不犹豫入手了！
图片来自电影《海鸥食堂》截图
图片来自电影《小森林》截图
这款陶瓷烤网产自日本，其结构分为两层，上层是镀铬的铁网，用来放置烤物；下层是带有陶瓷石膏涂层的远红外辐射板，耐热的同时，能更好地吸热散热。
使用时，直接将烤网放在炉灶上，直火加热下层辐射板，利用陶瓷受热后的远红外辐射热量烤制上层食物，使得食物表皮的酥脆程度和内里的软嫩结合得恰到好处，更能散发原始的美味。
我第一个烤的是日式年糕，按照卖家的说明先开中火预热15-20秒，烤网加热非常迅速，由于陶瓷的特殊属性也使得受热相对均匀。烤的时候，看着年糕一点一点鼓起来，胖胖的，噗的一声裂开一道口子，可爱极了！年糕外层烤得酥脆，里面还是粘粘糯糯的~
烤好的年糕搭配红豆汤食用，就是经典的日式红豆年糕汤啦~不能更赞！
烤吐司是我的最爱，用这烤网来烤，3分钟两面香脆！
还可以烤些水分不太多的蔬菜：秋葵、南瓜、红薯、青椒、彩椒、玉米……比如我常烤的红薯和彩椒，烤熟之后撒上盐和辣椒面，无油健康，原滋原味！
玉米也可以直接烤，很容易就能烤熟。最后无辣不欢星人，又撒了辣椒~
烤多了之后，下层的白色陶瓷会发灰变黑，这也是正常现象。我不是很在乎，反而挺喜欢。使用过的痕迹被留下，烤网越来越有家常气息，越看越有味道。
然而，以上这些并不是这烤网最打动人的使用方式。
自从我用它来烤过一次青口贝之后，新的大门就被打开了！简单调味后的贝类直接烘烤，贝肉受热收缩，汁水开始留出来，滋滋冒泡。我的心情也跟着欢快起来，幸福得要冒泡~
请自行脑补滋咕滋咕的冒泡声
自然也要学着小林聪美烤一次三文鱼。冰鲜三文鱼，去掉鱼鳞，切厚片，不用任何调味，待烤网烧热后直接开烤。操作非常方便，而且一点也不会沾黏。烤好的三文鱼会有用烤箱或平底锅无法达到的美妙的烟熏口味，太好吃！
烤虾也不错，洗净擦干后直接放在烤网上烘烤，烤好之后后剥去虾皮，沾酱油食用，鲜味不减，带有一丝直火炙烤特有的烟火气息，别提有多香了！
还可以搭配锡纸使用，做简单的炖菜。我常做的干蒸烤三文鱼，新鲜三文鱼用少量盐腌渍擦干之后，搭配卷心菜、香菇、蘑菇，加大酱和味醂调味，包在锡纸里面，放在烤网上，封口烤15分钟。取下盛盘淋上柠檬汁就可以吃啦~
这款陶瓷烤网有三种规格，我因为实在喜欢且烤的食材比较多样，入了中号、大号各一只。中号刚好可以烤一片吐司，大号对于鱼类、肉类、数量多的蔬菜等就比较合适。
卖家的使用说明中建议，烤油多汁多的食材时最好在烤网上垫锡纸，避免油脂酱料等滴到烤网上不好清洗。我因为偷懒没有垫。为了延长烤网的使用寿命，大家烤鱼、肉、海鲜时，还是要记得垫锡纸哦~
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嘛哩烘 | 日本进口陶瓷石膏远红外辐射烤网
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