2025实体门店的生死一步：向营销要增量

深圳的餐饮老板们，最近有个羡慕对象：赵翠花农家小炒。

在餐饮人把“不赚钱”三个字挂在嘴边的当下，这个主要做称重的快餐品牌，在没有任何营销节点的7月开业都实现了新店即爆、热度长存的成绩：日均到店人数800多人，平均每日新增订单100余单。

“排队排得老长了，翻台率又高，也不知道用了啥招。”

“新店业绩就这么好，春节黄金期稳喽！”

实际上，这波餐饮人并不是“眼红”赵翠花农家小炒的成绩，这些羡慕的话语本质上呈现的是他们的焦虑，既想要实现门店客流与盈利效益倍增，却又摸不出行之有效的方法。

这种焦虑，并不只属于深圳餐饮老板，而是实体门店生意的集体缩影。

经历了周期性淡季，而春节旺季将至，没有哪家实体门店不想率先找到生意增量，稳住2025。

营销“变量”定“生死”？

实体门店生意长期增长模型在于“获客－下单－变现－复购”的正向循环，影响这一循环的关键因素有产品、服务与营销。

但现在的门店经营，准备了好产品、好服务，还做了营销投放，但是不一定就能吸引客户到店。在供过于求的消费环境下，市场从来不缺能够做到标准化而成为“定量”好产品、好服务，缺的反而是触达目标消费群体的营销手段，这也是影响门店生意的最大“变量”。

不少商家焦虑的也正是这个营销“变量”。

一方面，如今线下商业空间早已趋于饱和，同类型门店扎堆现象屡见不鲜，消费者的选择愈发多样，各类低价竞争也就无止无休。在这种态势下，有限的客流量被分散得七零八落，门店吸引顾客进店消费变得异常艰难，想要实现盈利目标更是难上加难。以茶饮行业为例，一条步行街上可能同时存在多家不同品牌的茶饮店，它们在产品品类、价格区间上高度重合，消费者分流现象显著。

（图源：咖门）

另一方面，选择了做线上营销的门店，不仅营销成本高还要面临诸多问题。比如， 很多重金投放换来的流量往往是 “一次性” 短效脉冲，缺乏持续性与粘性，留给商家的却仍是投一波就有一波，不投就断流的尴尬局面。一旦停止营销动作，流量就会断崖式回落，门店难以构建属于自己的稳定私域流量池，始终处于一种流量焦虑中。

当产品与服务这两大作为构成门店运营基础架构的稳固“定量”，随着市场饱和度持续攀升而陷入近乎“卷无可卷”的境地时，营销作为能够灵活调适、创新驱动的 “变量” 因素，便承载起了突破经营瓶颈、拉开经营差距，甚至决定生死的关键一步。

高效营销撬动生意增量

实体商家想把握营销变量、打开生意增量，对数字营销行业也提出了具体要求。

门店做的是三公里生意，需要的营销效果也十分清晰：构建从流量吸引到留存转化的全链路闭环。这就能倒推出数字营销产品需要助力商家达成闭环的关键要点是，先看清你要找的那拨人在哪，再进行饱和覆盖并吸引到店，最后把他们留下来。

在这股浪潮的推动下， 数字营销平台也在顺势进化，探索行之有效的解决方案。 动作更为迅速的腾讯广告，已经通过产品运营能力升级推出能覆盖本地商家在投前、投中、投后全生命周期的「门店通解决方案 1.0」，助力商家完成从流量到留量的闭环，并被不少拿到了结果的商家口口相传。

投前：摸清周边有效用户，构建清晰人群画像。

被深圳餐饮人集体羡慕的赵翠花农家小炒，在开业之前为了找到目标用户、顺利打响第一炮，想过不少办法。在考察了几十家同类餐厅之后，被推荐了腾讯广告「门店通解决方案 1.0」。

对于称重快餐而言，目标用户至少需要具备喜欢农家风味、有外出就餐意愿等特性。借助「门店通解决方案 1.0」的「客源分析工具」，赵翠花农家小炒得到了周边人群的画像分析，看清门店附近客流的分布情况，并针对性地进行高效曝光。

这样一来，赵翠花农家小炒花在营销上的投入，每一分都用在了在为新店拉客上。

最后的投放结果，赵翠花负责人非常满意，“我们充了5000元，定向曝光达88000+次，平均每日新增订单100余单，卡券核销率达83.45%，甚至有不少消费者领券后，连续20多天到店消费，投入产出比远超预期。”