民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
蔓越莓是生长在寒冷地区的果子，味道甜中带酸，制成的果干被世界各地的消费者喜欢。它虽然有着“北美红宝石”的美誉，然而未经加工时的鲜果，味道却无比酸涩。尽管如此，它依旧深受人们喜爱。那么，蔓越莓究竟有哪些功效呢？下面，就一起来看看吧。
蔓越莓属杜鹃花科越橘属类植物，生长在气候寒冷的北美洼地。由于成熟的蔓越莓内部是四个空心气泡，于是，聪明的农民们就想到了在洼地里放水，再利用机械抖动，让蔓越莓果实散落水中浮起来，然后再集中打捞收获的办法，这比人工采摘节省劳动力。还好蔓越莓果实比较硬，这样“粗暴”的加工并不会过度损伤它，再加上蔓越莓口味酸涩，一般都需要二次加工再食用，因此，“水泡”的经历并不会对其食用产生多大影响。
首先，作为一种浆果，新鲜的蔓越莓自然是汁水饱满，虽然口感不敢恭维，但贵在热量也很低。其次，蔓越莓的果实中含有维生素C。虽然维生素C含量仅13.3 毫克/100克，无法与柑橘、鲜枣、猕猴桃媲美。但因其富含有机酸，能够很好的保护维生素C不易流失，曾被水手们随船携带，以预防维生素C缺乏引起的坏血病。最后，原花青素算得上是蔓越莓中最受关注的一种成分。这种植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用。
蔓越莓有助抑制口腔细菌活动，常吃有利于口腔健康。
蔓越莓中富含多酚类抗氧化物，能抑制人体内的自由基。即便是已经把它吃进肚子里，多酚类抗氧化物仍会存留在唾液中，起到保护口腔的作用。从这些浆果中提取的抗氧化物完全不含糖，也能溶于水，因此，一方面可以将其添加到牙膏、漱口水等口腔护理产品中，另一方面也可用作饮料中糖的替代品。
需要注意的是，蔓越莓含有天然糖分，而糖是导致龋齿的一个重要诱因。一个比较好的食用建议是，在吃饭时间吃浆果，或者在饭后马上吃浆果，这样能减少口腔暴露于糖分和酸性成分的时间。
蔓越莓含有的抗氧化剂——原花青素，具有抗黏附性，能够防止细菌黏附在膀胱壁的细胞上，让它们随尿液排出，避免了在膀胱或尿道滋生引发尿路感染，可作为复发性尿路感染的初步治疗方法。对于复发性患病人群，长期服用抗生素会产生大量耐药菌，增加治愈难度，而食用蔓越莓则可以有效降低这一危害。
由于新鲜的蔓越莓不便于保存，再加之气候、土壤等因素的影响，国内本土栽培产量并不高，品质也欠佳，因此市场上大多是蔓越莓干，加工方式并不会过多影响它的功效。
除了降低尿路感染的发生率，蔓越莓还有许多其它健康益处
，降低血压、增强免疫力、改善心血管系统、防癌，还能美容养颜
。
新鲜蔓越莓在市面上比较少见，一是长途运输鲜果极难保存，即便成功保存，成本也会很高；二是鲜果的口味实在过于酸涩，一般消费者无法接受。所以，对于鲜果的挑选，只需留意蔓越莓果实外表皮是否完整无损，果实是否饱满，色泽是否呈现诱人的深红色即可。一般来说，越是红色浓重诱人（当然也不能是腐坏的黑红色），说明果实中花青素含量越高。
利用率更高的挑选方法恐怕要体现在蔓越莓干上。
挑选优质蔓越莓干首先要注意其加工方式。为了调和其酸涩的口感，生产商一般会在加工蔓越莓干时加入大量的白砂糖或其他甜味剂，以及香料。基于此，建议大家在挑选时一定要注意阅读食品营养成分表，尽量选择原味、含糖量较低，其他添加剂较少的种类。
其次，好的蔓越莓干即便在加工之后也应保持鲜艳而有光泽的深红色，不应有腐败变质引起的其他颜色。最后，挑选蔓越莓干时，可以用手抓一把捏一捏，松手后如果蔓越莓干仍旧松散开，说明含水量低，这样的果干更易保存。相反，如果捏完松手后蔓越莓干结成一团，则说明干燥不充分，容易变质，不建议购买。
材料：
糯米粉1500g、粘米粉100g、玉米粉40g、红豆沙300g、细砂糖50g、蔓越莓干少许、葡萄干少许、水200ml。
