看 外 形

尽量选圆的，没有破皮的，因为比较好削。表 皮一定要干，不要有水，不然保存时间短，口感不好。

如果发现土豆外皮变绿，或者长出嫩芽，都不要食用。

功效： 土 豆可解毒消炎，活血消肿，益气强身，解决消化不良问题。

凭 手 感

茄子的老嫩对品质好差影响极大。 嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

看 带 状 环

在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，环状越大，表示茄子越嫩。

功 效： 具有抗氧化功能，可防止细胞癌变； 含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。

看 形 状

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。 柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

功 效： 健胃、助消化。可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

判 断 长 短

买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质较好。

看 叶 柄

叶柄颜色淡绿的，味道较浓郁；叶柄颜色近似白色的，味道清淡。

功 效： 促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。

看 叶 片 宽 窄

宽叶韭卖相好，但香味清淡；窄叶韭却香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

功 效： 具有促进食欲、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病等有一定疗效。还能温肾补阳。

看 成 色

选择淡黄色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比较干。

用 手 捏

正常的生姜肉质坚挺，不酥软，掰开后，里面的丝状物是白亮的。

鼻 子 闻

正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或者其它异味，千万不要买。

功 效： 不但可以用来开胃健脾，还能帮助抗菌、提神，缓解恶心呕吐症状。

看 成 色

黄瓜要选嫩的、带花的，同时，要挑硬梆梆的，光泽性高的。

功 效： 适宜肥胖、高血压、高血脂、水肿、嗜酒人群多食；并且是糖尿病人的首选食品之一。

看 表 皮

表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。

功 效： 补脾养胃，生津益肺，还能延缓衰老。

看 颜 色

要生吃，就买粉红色番茄，酸味淡，口感好； 要熟吃，就买大红番茄，番茄味浓郁。

功 效： 减缓衰老，延长寿命；美白防晒。

看 根 须

有根须的豆芽才健康，判断后再闻闻有无氨味， 如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。