价格暴跌！很多上海人爱吃，目前正大量上市，有人狂囤80斤……

在市面上10余种上新春菜中，“双笋争春”的现象最为瞩目。德清 冬笋仍以15～20元/斤的高价坚守， 而产自天目山脚下的临安春笋已悄然崭露头角。

2月12日，在位于半山街道的一处自由菜市，正在挑选春笋的雷阿姨算着经济账： “去年这时候春笋要15元/斤，现在早市上只要12元，三根笋子就省出一把香椿钱。”

眼下正值2月中旬，正是冬春笋上市的交替期，随着春雨的滋润和气温的回暖，春笋长速喜人，市场供应量逐渐增多。有摊主透露： “过年那几天冬笋涨到38元/斤，还供不应求，现在价格也慢慢降下来了。这两天春笋已经从15元降到12元，预计下周价格能降到6元/斤，到时候价格就更亲民了。”

为啥不同的店价格差很多？

在骆家庄农贸市场，市民胡女士正在为制作腌笃鲜挑选食材，她购买的春笋还处于16元/斤的高位。

在一些改造后的农贸市场，春菜零售价格依旧“居高不下”，基本是在批发价的基础上每斤上涨2～3 元。有商家对此解释：“菜品的清洗、包装、配送、陈列等环节都产生了成本，这些费用都得算在价格里。”

记者进一步对比盒马鲜生、小象超市等线上平台的价格后发现，线上平台的本地冬笋价格更是高达26～30元/斤。

经营着一家餐饮店的陈老板对市场数据格外敏感，他说：“菜场、早市主打本地市场，能及时依据市场情况调整菜价。 我每天要采购80斤冬笋、从批发市场拿到一手货源，一周能省将近1000元”

这么多春菜陆续上新

美食博主怎么 做菜？

网友们都很爱的美食博主“杭州姆妈”徐莺想了想说，“年刚过，一般人家里还有酱肉、酱鸭，可以买点春笋，酱肉蒸春笋。大家春节里荤菜吃得比较多，动得也少，这段时间买菜时就会多买点蔬菜。现在菜心也蛮好的，我们家会买点芹菜放点肉丝、冬笋炒一下，也会买红菜苔，光炒炒，放点酱油，装盘很好看。杭州人很爱的马兰头还早，要稍许天暖和点，一般3月份的时候会上来。腌笃鲜可以烧，等春笋价格再降一点的时候可以烧起来。”

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