商丘美食｜你信不信？没有一只鸡能活着走出商丘

在商丘的餐饮界

流传着这样一句话

“没有一只鸡能活着走出商丘。”

这虽然是一种夸张的说法

但也说明了商丘人民

对鸡类美食的热爱和丰富的烹饪方式

你知道商丘有多少种鸡类美食吗？

遇事不决，可问AI

一款AI软件推荐了

百草鸡、盐焗鸡、手撕鸡

高老太烧鸡、郭村烧鸡、种记烧鸡

……

看上去不少

如果不是商丘人

很可能就被AI骗了

这显然只是商丘特色鸡类美食的

一小部分

记者查阅了相关资料

发现仅仅

被文旅部门列入非遗保护名录

被商务部门认定为省、市老字号

和在商丘市举行的三届美食节获奖的鸡类美食中

不完全统计

商丘就有20多种

他们做法各有不同，口味各具特色

比如：

高老太烧鸡

艾卤辣百草鸡椒麻鸡

柘城煸炒鸡

将军手撕鸡

刘照祥蒜香鸡翅

郭村孟家烧鸡

虞城种记烧鸡

胡桥如意椒麻鸡

济阳德良盐焗鸡

刘照强五香鸡翅

八宝糯米布袋鸡

酥皮鸡

济阳德良盐焗鸡

闫集张家烧鸡

德丰烧鸡

潘家烧鸡

夏邑王亚军盐焗鸡

永城陈集陈思友卤鸡

永城龙岗菅家传江烧鸡

永城酂城郑家烧鸡

西关赵家糟鸡

杨集桶子鸡

胡桥刘氏桶子鸡

高家烧鸡

赵家天强坛子鸡

高老太烧鸡，起源于清末民初，至今已传承五代。公开资料显示，商丘非遗代表性传承人高玮采用散养土鸡和祖传秘方，经过30多道工序，制作的高老太烧鸡成品色泽金黄，骨酥肉烂，深受消费者喜爱。

艾卤辣百草鸡椒麻鸡，现由第五代传承人艾中立掌勺，特征是不腌制、不油炸，佐以20余味中草药调味料，糅合了中草药预防疾病、强身健体的作用和老母鸡的温补作用，使两者相得益彰，营养温补，老少皆。其工序复杂，选料讲究，成品肉质软嫩，风味独特，而且透着阵阵鲜香，食后让人唇齿留香。

柘城煸炒鸡，是发源于商丘市柘城县安平镇的特色美食，历史悠久，配料丰富。其特点是汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。

将军手撕鸡，相传与左宗棠有关，其采用多种中草药调味料，遵循古方，经过腌制、风干、烤、卤、焖等20多道工序，秘制而成。它味淳郁而香浓，色红亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻，辣而不燥，滋补养颜，营养丰富。

刘照祥蒜香鸡翅，被河南省商务厅认定为河南老字号品牌，第四代传承人刘照祥在传统做法的基础上，加入现代调味品，配上枸杞、大枣等滋养品，熬成汁后腌制鸡翅，根据季节不同，掌握研制的时间，结合现代工艺，做出了独具特色的蒜香鸡翅。

郭村孟家烧鸡，距今已有300多年历史。其特点是：香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。

……

烧炸煸炒，炖卤焖糟

如此等等，不胜枚举

哪个乡镇没有几个烹制鸡肉的高手

这些都是商丘本地鸡类美食

再加上各种外来品牌

一只鸡在商丘

不止一百种做法

难怪说：

“ 没有一只鸡能活着走出商丘 ”

就像一则笑话里讲的

小鸡问母鸡：“为什么人类有那么多名字，而我们全叫鸡？” 母鸡回答说：“人类活着的时候全有名字，但死了之后全叫鬼，而我们活着的时候没有名字，但死了有很多名字。”小鸡接着问：“都有什么名字？”母鸡回答说：“比如白切鸡、炸鸡、咖喱鸡……‌”