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港真超有趣丨一种美食，一条纽带，感受舌尖上的团圆盛宴

百姓关注 · 公众号 · 贵州 · 2025-01-29 17:31

正文

港真超有趣

春节，对于每个人来说，都是一个象征着团圆的日子。一家人坐在一起吃顿年夜饭，聊聊今年的收获和对明年的期许。对于香港的朋友们来说，他们也有着许多专属于春节的美食。今天的《港真超有趣》，就让我们跟着记者治麟和特派福星海螺，一起去“云品尝”香港美食中的年味。

治麟：盆菜一开，好运来！

小海螺：哇！！

治麟：在香港的很多地方，没吃过盆菜就不算过年。我们今天真是穿得就很有新年的气氛，小海螺，你知道我们今天要干嘛吗？

小海螺：吃盆菜！

绿树掩映的小村庄，代表着香港国际大都会的另一面，这里是香港屏山，邓氏宗祠正坐落于此，由屏山的三围六村所环抱，是此处邓氏一族的祖祠。

邓氏宗祠为三进两院式建筑，是香港法定古迹。但是治麟和特派小福星海螺专程来到这儿的任务，是为了体验一道香港春节美味。

NEW YEAR

治麟：哇，还没进屋，我就已经闻到香味了。

盆菜的历史可追溯至南宋末年。相传，当地村民为了迎接南宋皇帝，便将家中各种食材汇聚一处，放入大盆中烹煮。这一应急之举，却意外创造出了盆菜这一独特吃法。此后，盆菜便在香港地区生根发芽，历经数百年的传承与发展，成为香港人餐桌上不可或缺的传统美食。尤其是在春节等重大节日，盆菜更是绝对的主角，见证着无数家庭的欢乐与幸福时刻。

治麟：你知道吗？盆菜制作十分精细，所用材料分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，而且所有的食材全都是天然酱料，不加味精，确保原汁原味。

第四代邓氏盆菜传承人邓健鹏：盆菜从底到上面有十种材料，下面有萝卜，然后猪皮、腐竹、鱿鱼、猪肉、鸡、香菇、鱼丸、虾，还有炸的蚝，我们盆菜是一层一层去煮的，不是一个大锅去煮。

大虾色泽红亮，虾肉紧实，鲜嫩多汁，咬上一口，满满的都是大海的鲜甜；萝卜清甜爽口，吸收了肉类的油腻，变得更加入味，在口中释放出清甜的汁水。这些食材层层叠放于大盆之中，如同精心编排的交响乐，每种食材都在其中扮演着独特的角色，相互映衬，共同演绎出一场美妙绝伦的味觉盛宴。

第四代邓氏盆菜传承人邓健鹏：我爸之前是跟我爷爷学，我听说我爷爷的上一代也是做盆菜的，我是第四代了，以前都是用木头去烧，现在就不用了，现在是用电的锅去煮。

盆菜在香港美食文化中具有极其重要的地位，它不仅仅是一种美食，更是一种情感的纽带，将人们紧密地联系在一起。每逢春节，香港的大街小巷都会弥漫着盆菜的香气。一家人围坐在一起，共享一盆热气腾腾的盆菜，欢声笑语回荡在屋内，浓浓的亲情在这温馨的氛围中流淌。

第四代邓氏盆菜传承人邓健鹏：对香港人来说。在过年时候，吃饭聚在一起，其实蛮重要，把一家人聚在一起，吃一顿饭，这样就高高兴兴的吃一道菜。因为它比较方便，就一锅，所以现在香港很多人都选择盆菜去过年。

盆菜，这道集美味、文化与情感于一身的香港传统美食，以其丰富的食材、独特的烹饪方式和深厚的文化内涵，征服了无数人的味蕾，成为香港美食文化中一颗璀璨的明珠。无论时光如何流转，盆菜所承载的那份温暖与幸福，都将永远在大家的心中延续下去。

如果您在春节期间来到香港，

可别忘了品尝一下美味的盆菜，

感受舌尖上的团圆盛宴。

记者丨刘治麟,王旭

编辑丨吕橙雪

编校丨王颖

审发 | 石昌晗

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