土豆发芽后有毒？到底能不能吃？关键记住这2点放心吃！

前几天哈妹为大家推荐了一道 肉沫酱香小土豆 （点击查看做法），非常受欢迎。

看了这篇推文后，有小伙伴后台留言说，自己家买了好些土豆，有的已经发芽了。直接扔掉吧觉得浪费，把发芽的部位削掉再吃，家里的长辈和周围朋友都说它有毒，那发芽的土豆到底能不能吃呢？

其实发芽的土豆是可以吃的。

土豆含有一种龙葵碱的物质，平时含量低，但一发芽，长牙的部位会产生大量龙葵碱，容易导致食物中毒。但哈妹想告诉大家的是，发芽的土豆 正确处理一下是可以吃的。

哈妹为你来支招↓ ↓ ↓

1、削皮+深挖

就是把发芽变青的部位，用小刀挖掉，直至周围没有发青即可。

2、浸泡+加热

将土豆用冷水浸泡半小时以上，做菜的时候煮的时间变长， 龙葵碱遇热会减少分量或者消失 。当然如果土豆发芽的厉害，哈妹建议大家就不要吃了。

知道了小技巧，哈妹教你一道土豆的美味做法，当下饭菜吃最好，学学吧~

土豆烧牛肉

食物清单

土豆2个、牛肉350克、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽 20毫升、白糖3克、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3克、干柠橡片1片、白酒3毫升、鸡精少许

具体做法

1.准备好所有的食材。



2.牛肉切小块冷水入锅焯烫。



3.葱姜，调料准备好。



4.炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。加入白酒炒香，加入老抽炒至上色，再加入白糖继续翻炒。



5.加入适量的开水，大火煮开中小火焖烧1个半小时，然后加入土豆和胡萝卜。



6.继续烧制20分钟，加入盐调味。



7.大火收汁即好，装盘上桌

菜谱小贴士:

1.牛肉要冷水焯烫，脏东西去除得更干净。

2.烧至牛肉可以加少许陈皮，干柠檬，既能让牛肉无腥味也能使牛肉更容易熟烂口感更佳。