专栏名称: 杭州发布

政府权威信息发布，热点事件快速回应。

忠粉花1小时赶来排队！杭州秋天的这口香，谁抵得住！网友：还分公母？第一次听说…

杭州发布 · 公众号 · 社交美食 · 2024-11-02 21:57

正文

栗子飘香的季节到了！

秋天的氛围感，少不了街头糖炒栗子的香味。杭城一些知名炒货店，都开始排起了长队。杭州河东路的一家炒货店门口，更有忠实粉丝大老远花1小时路程赶来，就是为了这一口板栗香。

好吃的栗子不缺常客，咬上一口，清脆一响，绵密甘甜的味道在口腔里弥漫开来，我们也开始回味起儿时的味道。

闲来无事，跟着秋风在街上溜达解闷，忽闻一丝栗子香，急急寻过去，一店门外，中年老板正挥着长柄铁铲在炒制栗子，一声声的唰啦唰啦，比任何吆喝都具有诱惑力。栗子和砂石在大锅里翻江倒海，颗颗红润油亮，一朵乌云飘了下来，落在了大锅上方，变成了香喷喷的一阵烟气，钻进了过路人的鼻孔，飘到了街道的另一边。我称得二十余粒，捧于手中，更觉嘴馋，剥开尝之，糯香满口，恍惚间嚼出了小时候的味道。

在农村哪个村子的山上没有几株栗子树呢！记得老家学校后面的山上就有，那几株栗子树长得很高，有时候我会脑洞大开，顶头的树梢和白云是好朋友么，它们会握手聊天么。树杈张得很开，其叶肺肺，像几顶偌大的帐篷，山上的树木高的高、矮的矮挤在一起，但是这几株栗子树才是我们心中的那颗“棒棒糖”。每年的六七月份，我和小伙伴们都会先去山上灵灵世面，看看栗子树上挂果几何，栗子树从来不会让我们失望，枝丫上一二三个缀着，嫩绿嫩绿的毛栗蓬，在我们这些顽皮孩童的催促声中慢慢变成青绿色。

我们相约在九月的一天，急吼吼地抢着往学校后山跑，这冲劲不亚于运动会上的长跑比赛。这几株栗子树哪棵树上的栗子更甜，哪棵树上的更糯，在我们心里面比老师布置的作业还要清楚。阳光婆娑地照进林子里，一道一道的光芒赶也赶不走，太阳也许也想吃上一口栗子吧！

身子灵活的男同学负责爬上树把毛栗蓬打下来，只见他们三两下就爬上了栗子树，两只脚像鱼钩一样钉在了树枝上，我从树底下往上看，他们的两只脚叉开着，变成了树的一部分，栗子树好似变得更茂盛了。站在下面的人这时也没闲着，费了好大的劲，才把准备好的毛竹竿递上去，他们细细的手臂挥动着略粗的毛竹竿，大展威风，啪啪啪，哗哗哗，可有劲了。毛栗蓬应声落下，一起落下的还有栗子的树叶，这些悠悠飘落的树叶一头钻进了草木丛里，开始沉淀生命之美，我看到了秋天成熟的样子。

我们几个小孩子不贪心，只要打几杆子就收手了。要想吃到栗子可没那么容易，捡毛栗蓬是个考眼力的活，掉在石子缝里的还好，一眼就能看到，要是它们捉迷藏躲在草堆、树丛里的，要整个人爬进去才能把它们揪出来。最难对付的还有它坚硬的芒刺，四面八方地乱长开来，像是被剪断的青绿色的毛毛细雨，一个不当心就会扎伤手指头，女孩子是要哭鼻子的哦！

办法总比困难多，我们就地取材，树枝、树叶都用上了。打开毛栗蓬又是个难题，全身这么多的刺，碰又不能碰，摸更是摸不得，我们各显神通，我捡上一块巴掌大的石头，对着毛栗蓬小心地咂，等稍稍敲烂后藏在“小房子”里的栗子露出了它的冰山一角，我用手轻轻拨开，呆萌可爱的棕红色栗子成了我的手中之物。一个毛栗蓬里面可不止一个栗子，两三个挨在一起是常有的事。它们个头不大，我用小刀轻轻地在果皮划上一刀剥开，淡黄色的果实明亮新鲜，有一股子不一样的清香，放进嘴里嘎嘣一声，香脆可口，甜津津的好似在吃水果。小伙伴们把毛栗蓬一一剥出，忙得唻流了一额头的汗珠子，你八个、我十个，咯咯的笑声融进了山林的空气里，吹在了秋天的风里。“栗子真甜真香啊！带回家给我弟弟尝一尝”，我一边往兜里塞栗子，一边欢愉地说着。

图源哒卡乐

大人们则不一样，他们干起活来正儿八经的，约上几户人家，挑上方箩、拿上火钳手套、背上一根特制的长钩子上山打毛栗蓬，在一声一声的叫喊中，树上的毛栗蓬悉数收入方箩里面，爸爸把一担沉甸甸的秋色挑回了家。到家后往院子的水泥地咕噜一倒，呆头呆脑的毛栗蓬倾箩而出，绿绿的铺满一地，远远看上去像是长出了一片青草地呢！

爸妈剥毛栗蓬有一套，妈妈很巧妙，左手戴上手套，右手拿一把剪刀，对着毛栗蓬剪上几刀，再用剪刀头子一挑一掰，光滑的栗子就乖乖地跳出来了。爸爸么有点鲁莽，用一只脚踩住毛栗蓬，脚底板一拧，毛栗蓬裂开一个口子，再用脚轻轻一挤，一颗一颗饱满的栗子也就滚出来了。

图源杭州好饿

栗子全部剥出后，妈妈会留出一部分晒干后保存，年夜饭上的那一盘土鸡炖栗子，是一道很不错的硬菜咧！妈妈什么时候炒栗子给我们吃啊？我撒娇地问道，你先把这盆栗子洗干净，这就炒给你们吃，妈妈干脆地说。

我和弟弟高兴地蹦了起来，妈妈熟练地在每个栗子上划上十字刀，我家的烟囱飘出炊烟时，栗子已经在大铁锅开始翻炒了，妈妈灵巧的双手拿着锅铲不停地翻动，沙沙沙，栗子在锅里一拨一动，横冲直撞，我和弟弟巴巴地盯着锅里的一举一动，慢慢地香气充满整个屋子，炒着炒着栗子开了花，香气更浓郁了，飘啊飘，飘到了外头的桂花树上。妈妈把炒熟的栗子盛在一个大盘子里，我和弟弟等不到栗子完全凉下来，不怕烫的抓起一个，一边用嘴吹出风、一边用左右手来回颠两下剥开。不瞒你们说哈，这会功夫，我的口水已经咽了好几回了。塞进嘴里轻轻一嚼，甘甜细腻、粉哆哆地蹦在了唇齿间，味道不是一般的赞。

图源杭州好饿

在村庄上空飘动的栗子香，早已刻进了我的灵魂里，手中一颗颗黄亮的栗子，就像天上掉到人间的星星，秋日的天空很空，只有栗子香才能布满。

你知道吗

其实栗子也分公母

我们平时挑选板栗的时候

都会看到两种形状的板栗

一种是半圆形的，一种是两边扁扁的

挤在中间的栗子

我们将其俗称为“公板栗”

生长在两边饱满的栗子

我们称之为“母板栗”

后者吃起来又甜又粉糯

用来做糖炒栗子或者炖肉吃

都是最合适的选择！

在杭城大街小巷里

你有没有好吃的🌰栗子店分享

欢迎评论区安利给我们

《夜读》栏目期待更多“笔杆子”加入

如果你喜欢夜阑挑灯、落笔添香，如果你恰好有新的感悟、新的发现、新的心得想与大家交流，如果你在某一领域有独到的见解，欢迎你成为“夜读”的分享人。

征稿邮箱：[email protected]。

来源/邮箱投稿

文字/方晓清

制图/叶丛

编辑/余紫琦

责编/曹姣娜、谢俊