春天多吃这几样野菜，让你长寿又健康！

鱼腥草

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

凉拌鱼腥草

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 食材 

鱼腥草：适量；香油、盐、酱油、醋：适量；蒜末、干辣椒：少许

 步骤 

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片；

2、用清水洗净去泥沙，用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下；

3、根据个人口味加香油、酱油、盐、醋、蒜末、干辣椒等各种佐料，搅拌均匀就可以开吃了 。

马兰头

我国人民就是智慧的化身，总能给一种野菜取各种各样有意思的名字，比如说马兰头，它又叫马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊。野生的马兰头多生于路边、田野、山坡上，不过我们伟大的人民群众培育出了人工品种。

香干马兰头

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 食材 

马兰头、香干：适量；植物油、盐、生抽：适量；葱末、辣椒粉：少许

 步骤 

1、将马兰头去根洗净，放入开水中焯一分钟，以去除苦涩味，洗净后切碎；

2、香干也放入热水中烫一下，也切成末状；

3、热锅倒入油，加入佐料，将马兰头和香干入锅，小火翻炒片刻即可出锅，也可以在马兰头和香干都焯熟切末之后加入辅料搅拌，无需再加热翻炒 。

荠菜

春天的田野里还有一种诱人的野菜，叫荠菜，又叫地菜。它的叶子是长长的锯齿状，中心部位会开淡白色的小花蕊。在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。春天的荠菜焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

荠菜鸡蛋汤

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 食材 

荠菜：适量；鸡蛋：两个；油、盐、味精：适量

 步骤 

1、剪去荠菜的根部，洗净，再放入盐水中泡10分钟，然后放入烧沸的水中焯1分钟，捞起后再用冷水洗一遍，切碎待用；同时将鸡蛋打碎搅拌均匀待用；

2、在热锅中放入油，待油沸后爆炒荠菜1分钟，再加入热水；

3、水开后将搅拌好的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中，之后根据个人口味加入适量佐料，半分钟后即可出锅享用了。

# 春天的“野味”，你吃了吗？#

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