年年有人吃这个中毒，切记一定要烧熟了再吃

秋冬季节，很多人的餐桌上会出现一种小果子：白果。

它软软糯糯，带着一点特殊的苦味，很多人都觉得它营养好，吃了有滋补养生的功效。

可实际上，白果吃不对，可能会中毒。你端上桌的不一定是健康，也可能是祸害。

白果的营养并不神奇

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白果，其实就是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏果。

每到秋天，很多人都会去银杏树底下捡掉落的白果，其中一个主要原因是认为它的营养价值高。民间总有人说，白果是营养丰富的高级滋补品，经常吃可以美容抗衰老、预防心血管疾病。

真的吗？

1. 对心血管疾病有利

白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，的确是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果还算是一种健康的食品。

至于说白果美容抗衰老，就完全是不靠谱了。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么妙用，而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。况且，我们日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果也不见得有什么抗氧化优势。

总的来说，白果就是种坚果，营养还算不错，但并没有什么神奇的健康功效。

白果虽好，但要当心中毒

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白果不仅没有神奇的健康功效，从安全分析来看，它还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，最好不要随便吃。

因为它体内潜伏着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。

氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。

而白果中就可能有氰化物存在。一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果你吃得太多，确实存在中毒风险。

除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。

所以，银杏并没有表面看上去的温柔，别贪吃。

如果你不喜欢白果的味道，那不吃它，吃点别的坚果也挺好。

食用白果需谨慎

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因为白果中存在致毒物的原因，吃的时候一定要谨慎。每年都有因为吃白果而中毒的案例。

白果本身带有苦味，算不上是一种很好吃的食物，生吃味道会更差，还很涩。防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃，更不要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。

国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。

这是因为白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。报导出来的中毒案例，也多半是生吃导致的。

所以，吃白果前最好充分加热一下，果肉上绿色的那层不要吃，每次吃都不过量、不贪嘴多吃。

还要强调一句： 白果中毒多见于儿童， 家长一定要注意把买回来的白果保管好，最好把它放在孩子接触不到的地方。另外，也要告诉家里的小朋友，这个不能多吃，更不能吃生的。

安全教育，从娃娃抓起。