咖啡表示，丙烯酰胺这个锅我不想背

近日一条美国加州法院

判定星巴克咖啡致癌的消息

刷遍朋友圈

吓得大福赶紧找来

丙烯酰胺 的视频出来压压惊

↓ ↓↓

这条新闻到底是怎么回事呢？

简单来说就是美国有一个法案

这个法案名字叫 加州65号提案

同时这个州政府还有一份清单

这份清单会不定时更新

致突变、致畸、致癌 的物质名单

加州65号提案 规定

只要产品中含有清单中的物质

就需要在产品外包装上标示出来

本质不过是 为了维护消费者的知情权

丙烯酰胺就在这份名单中

就跟香烟里含有尼古丁

都知道致畸、致癌、致突变

也没见烟民们少抽啊

其实 丙烯酰胺并不少见

碳水化合物和蛋白质在高温条件下

不可避免的生成丙烯酰胺

油炸、烘焙、烧烤过程都会生成

比如我们常吃的薯片、油条、烧烤

或多或少都会产生丙烯酰胺

而咖啡是咖啡豆 烘焙 出来的

当然也会产生丙烯酰胺

但是目前 并没有 足够证据显示

丙烯酰胺会导致人类癌症

所以它被归类为

2A级致癌物： （可能使人致癌）

火腿和培根都是1级（比2A级高一级）致癌物↓ ↓ ↓

丙烯酰胺 不可能 从日常饮食中消失

不同国家、地区饮食习惯不同

摄入丙烯酰胺的食物来源也不一样

欧美国家 主要通过

咖啡、油炸、烘焙的土豆摄入

而我国 炒菜则是主要摄入来源

如果一定要减少丙烯酰胺的摄入

可以选择 蒸煮炖 的烹饪方式

减少 油炸煎烤 等烹饪方式

而且大福之前也介绍过

食用致癌物并不等于一定会患病 ↓ ↓↓

所以再次喊出我们的口号

丙烯酰胺不可怕

科学膳食最重要！