魅力山西（美食篇）｜教你做地道的山西炒不烂子，看的就香！

用料 

主料：土豆1个、胡萝卜半根、面粉200克 

辅料：橄榄油15克、食盐20克、五香粉5克、大葱1段、干辣椒3个、青辣椒1个

1. 将土豆和胡萝卜洗干净，去皮 其实不烂子可以只用土豆做，但是为了不单调，所以我们家一般都会加少许的胡萝卜或者是豆角

2. 用擦子把胡萝卜和土豆擦成条

3.放入面粉，五香粉和少许的盐

4. 用手迅速拌匀，使每根土豆条和胡萝卜上都沾上面粉 因为现在这个季节是新土豆，所以土豆的水分较多，加入面粉后要快速的搅拌开，不要让土豆们粘到一起，成个块儿。如果成块儿了，可以揉搓开

5.铺到蒸锅中，大火蒸20分钟左右

6. 将从切碎，青辣椒切小丁，干辣椒斜切成圈

7. 锅中倒入稍微多一点儿的油

8.先放入干辣椒和葱花爆香

9.放入蒸好的不烂子，大火翻炒

10. 撒上青辣椒 炒不烂子的时候火要稍微大些，油多一些，慢慢地煸，不烂子稍微带点儿焦黄焦黄的感觉，特别好吃

11. 最后放入盐，翻炒均匀即可

香喷喷的不烂子出锅啦~