吃多了油腻和重口味
今天来换点小清新的菜系
蒸 菜
最关键的是
蒸菜对厨艺的要求不高
就算没厨艺也可以做出一手的好菜
想要好厨艺就从蒸菜开始~
姜 /
红薯淀粉 /
生抽
料酒 /
胡椒粉 /
花椒粉
/
白糖
鸡中翅 /
木耳 /
枸杞（装饰用）
1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水
2.从中间剖开，剁小粒
3.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）
4.木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡
5.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
6.木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面
7.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火
8. 撒入葱花和枸杞即可
豆腐 / 肉末 / 咸鱼 / 油
糖 / 姜 / 葱 / 料酒 / 盐
蚝油 / 蘑菇酱油 / 白胡椒粉
1.豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分
2.猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，成馅
3.用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟
4.将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用
5.豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可
带壳新鲜扇贝 / 酱油
食用油 / 大蒜 / 辣椒
生抽 / 麻油 / 盐 / 粉丝 / 葱
1.将粉丝泡发
2.从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟
3.用刷子洗干净壳，一次放入粉丝、扇贝肉
4.锅中放油，将大蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上
5.扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦~
五花肉 / 红辣椒 / 土豆
花椒 / 五香粉 / 生抽 / 盐
生姜 / 蚝油 / 辣椒粉 / 米
1.将米洗净沥干水分，加入花椒、八角，放入锅中炒直米粒略呈棕色，然后用搅拌机将米粒碾碎
2.猪肉洗净，放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分钟
3.在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布，码上土豆块，然后将猪肉均匀地放在土豆上，用大火蒸30分钟左右，取出，撒上葱花和红辣椒就大功告成了
把五花肉换成排骨也是很美味的，就做成粉蒸排骨了
排骨500g / 生姜5克 / 食盐3克
白砂糖8克 / 料酒1勺 / 豆豉1勺
蒜瓣2个 / 玉米粉2勺 / 水3勺
香菜、红辣椒、香葱各一小段
1.将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时
2.轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒
3.混合玉米粉和水，做成淀粉水
4.将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右
5.整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了~
6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃味道会更好~
干木耳40g / 金针菜50克 / 香菇10个
鸡高汤40g / 食用油1勺 / 麻油1/4勺 / 耗油1勺
白砂糖1/4茶匙 / 食盐3/4茶匙 / 胡椒粉1/4茶匙
姜末1/2茶匙 / 葱花1小撮 / 玉米粉1勺 / 鸡腿肉1斤
1.打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉，以加快泡发的速度
2.然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块
3.用一个大碗装鸡肉，将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可，腌2小时以上
4.然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中，加入玉米粉，搅拌均匀，此时汁水应已被鸡肉充分吸收
5.倒入菜盘中，撒上葱花、姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅
6.中火蒸12-5分钟即可，一掀开锅盖，香菇鸡的香气立刻扑鼻而来
7.香滑鸡肉，和淋上鸡汁的鲜甜米饭，组成了不可辜负的人间美味~
鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条
香菜10g / 菜籽油40g / 水40g
食用盐1/4茶匙 / 酱油30g
1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段
4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热
再淋在蒸好的鱼上。
5.美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用
6.再将酱汁淋在鱼肉上
鸡蛋2个 / 猪肉末80g / 葱1小撮
麻油1茶匙 / 腌肉末 / 料酒1勺
盐5g / 胡椒粉5g / 酱油1/2茶匙
1.把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌
2.将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打
3.搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟
4.撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅
砂糖 1小匙
/
高汤(清水) 2大匙
娃娃菜 1颗
/
绿豆粉丝 1把(50克)
新鲜红椒 1/5个 /
香葱 1根 /
生抽 2大匙
色拉油 2大匙
/
大蒜 1整颗
/
鸡精 1/4小匙
1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎
2.锅内放色拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用
4,在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上
6. 锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可
排骨 /
土豆 （或者芋头）
姜 /
蒜 /
葱白 /
剁椒 /
干花椒 可省
红糖 （或者白糖） /
生抽 /
生粉 少许
1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分，同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用
