免油煎火炒的健康蒸菜，味道甩炒菜几条街

豆腐 / 肉末 / 咸鱼 / 油

糖 / 姜 / 葱 / 料酒 / 盐

蚝油 / 蘑菇酱油 / 白胡椒粉

1.豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分

2.猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，成馅

3.用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟

4.将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用

5.豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可

带壳新鲜扇贝 / 酱油

食用油 / 大蒜 / 辣椒

生抽 / 麻油 / 盐 / 粉丝 / 葱

1.将粉丝泡发

2.从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟

3.用刷子洗干净壳，一次放入粉丝、扇贝肉

4.锅中放油，将大蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上

5.扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦~

五花肉 / 红辣椒 / 土豆

花椒 / 五香粉 / 生抽 / 盐

生姜 / 蚝油 / 辣椒粉 / 米

1.将米洗净沥干水分，加入花椒、八角，放入锅中炒直米粒略呈棕色，然后用搅拌机将米粒碾碎

2.猪肉洗净，放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分钟

3.在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布，码上土豆块，然后将猪肉均匀地放在土豆上，用大火蒸30分钟左右，取出，撒上葱花和红辣椒就大功告成了

把五花肉换成排骨也是很美味的，就做成粉蒸排骨了

 排骨500g / 生姜5克 / 食盐3克

白砂糖8克 / 料酒1勺 / 豆豉1勺

蒜瓣2个 / 玉米粉2勺 / 水3勺

香菜、红辣椒、香葱各一小段

1.将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时

2.轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒

3.混合玉米粉和水，做成淀粉水

4.将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右

5.整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了~

6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃味道会更好~

干木耳40g / 金针菜50克 / 香菇10个

鸡高汤40g / 食用油1勺 / 麻油1/4勺 / 耗油1勺

白砂糖1/4茶匙 / 食盐3/4茶匙 / 胡椒粉1/4茶匙

姜末1/2茶匙 / 葱花1小撮 / 玉米粉1勺 / 鸡腿肉1斤

1.打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉，以加快泡发的速度

2.然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块

3.用一个大碗装鸡肉，将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可，腌2小时以上

4.然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中，加入玉米粉，搅拌均匀，此时汁水应已被鸡肉充分吸收

5.倒入菜盘中，撒上葱花、姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅

6.中火蒸12-5分钟即可，一掀开锅盖，香菇鸡的香气立刻扑鼻而来

7.香滑鸡肉，和淋上鸡汁的鲜甜米饭，组成了不可辜负的人间美味~

1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身

1.把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌

2.将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打

3.搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟

4.撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅

砂糖 1小匙 / 高汤(清水) 2大匙

娃娃菜 1颗 / 绿豆粉丝 1把(50克) 

新鲜红椒 1/5个 / 香葱 1根 / 生抽 2大匙

色拉油 2大匙/ 大蒜 1整颗 / 鸡精 1/4小匙

1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎

2.锅内放色拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开

3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用

4,在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜

5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上

6. 锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

排骨 / 土豆 （或者芋头）

姜 / 蒜 / 葱白 / 剁椒 / 干花椒 可省

红糖 （或者白糖） / 生抽 / 生粉 少许

1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分，同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用

2.锅里下少许油，把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味

3.加入适量红糖和生抽调味

4.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上，有时间最好多腌一会儿）

5.土豆去皮切小块儿，放碗底（有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌）

6.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间）

7.蒸好之后撒上葱花儿点缀即可

生抽 30ml / 老抽 15ml / 料酒 15ml

八角 1枚（或八角粉少许） / 大蒜 2瓣

白糖 5g / 油 30ml / 水淀粉 30ml / 盐 少许

五花肉 750g / 槟樃芋头 600g / 豆腐乳 2块

1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞

2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片

3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋

4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱

5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用

6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀

7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中

8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可