近期大量上市，多人吃进急诊室！紧急提醒→

长城新媒体 · 公众号 · 美食健康 · 2025-02-23 10:36

主要观点总结

本文介绍了春笋的食用注意事项。每年二三月是春笋大量上市的季节，但食用不当可能导致消化道出血等问题。文章提到了因贪吃春笋而身体不适的两位男子的情况，并解释了春笋中草酸、鞣酸等成分的影响。医生提醒，不同人群在食用春笋时需要注意的事项，包括焯水处理、不空腹食用、避免与生冷食物混吃等。此外，还提到了其他春菜如香椿、蕨菜的食用注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 春笋食用注意事项

春笋虽美味，但食用不当可能导致消化道出血等问题。医生提醒，过量食用春笋可能刺激肠胃，影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。

关键观点2: 特定人群不宜多吃笋

有尿道结石、患肾结石的病人，儿童和老人等特定人群不宜多吃笋。春笋中的草酸可能影响钙和锌的吸收，甚至可能引发结石。

关键观点3: 春笋的正确处理与食用方法

医生提醒，烹饪春笋前最好先用沸水焯煮，不要空腹食用，吃完春笋后不要立即食用生冷食物。此外，其他春菜如香椿、蕨菜的食用也需谨慎。

正文

每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用不当，春笋可能变“春损”。

因贪吃春笋

两男子出现晕厥呕血

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——

王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去。

钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。

△图源：浙江省立同德医院急诊科

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点休克。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋↓↓↓

■ 有尿道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

■ 儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

怎样吃“春菜”更健康？

医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意——

■ 进行焯水处理

烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

■ 不要空腹食用或与生冷食物混吃

不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用时也需谨慎——