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坚持跑步、健身、喝酸奶，30天后他得了脂肪肝，两个月胖了17斤

跑步吧 · 公众号 · · 2020-01-28 20:58

正文

来源：国馆（ID:guoguan5000）

所谓的健康食品

可能一点也不健康

有一个人，不吃巧克力、冰激凌，也不喝可乐，天天吃麦片、酸奶、果汁这些健康的食品，每天还坚持跑步3圈和健身10分钟。

一个月后，他得了脂肪肝；两个月后，他胖了17斤，腰围暴涨10厘米。

这不是瞎编的故事，而是澳大利亚导演达蒙做的一个真人实验。

为了弄清楚糖对身体的影响，达蒙把自己当成白老鼠，在医生、营养师和血液专家的监督下，每天摄入40茶匙的糖（约160克），坚持60天，看看身体会发生什么变化。

40茶匙的糖，听起来很多，其实相当于澳大利亚人每天糖摄入量的平均水平。而且医生规定，这些糖的来源，不能是高糖垃圾食品，比如雪糕汽水等，必须选择公认为健康的食品和饮料。

实验开始了。早餐吃什么呢？达蒙选了谷物、低脂酸奶和苹果汁。没想到，看起来非常健康的早餐搭配，已经含有20.5茶匙的糖，占了当天目标糖摄入量的一半。

60天实验结束后，达蒙有了大肚腩，脸上长了不少粉刺，情绪也变得易怒，而他的甘油三酯水平，从健康的0.08涨到了危险值1.5。

经过两个月的“健康饮食”，医生判定，实验前身体状况良好的达蒙，现在已经属于高危人群。

整个实验的过程，被达蒙拍成了纪录片：《一部关于糖的电影》。电影中可以看到，在实验期间，达蒙一口汽水都没喝，一块巧克力也没碰，怎么就会摄入了这么多糖分？

事实上，在我们生活中，除了奶茶汽水巧克力这些众所周知的高糖食品，还有很多隐形的糖和油脂。它们披着健康食品的外衣，不知不觉就吃进了我们的肚子里。

乳酸菌饮料

前段时间国庆黄金周，肖美去了巴黎旅游。民宿女主人送给了她一瓶自己常喝的酸奶。肖美一喝，竟然发现这酸奶特别酸，简直是难以下咽。

可是，明明我们国内的酸奶和乳酸菌饮料，都是酸中带甜，很容易入口的啊。

这就是因为，饮料里含有大量的乳酸菌，本来就会酸得很刺激。为了口感好，商家只好加入很多糖，中和掉酸味，酸甜可口了，人们才愿意买来喝呀。

那么，一瓶乳酸菌饮料里，究竟含有多少糖呢？

今年6月，深圳市消委会开展了含乳饮料比较试验。所涉及的20款含乳饮料中，均发现蔗糖含量普遍较高。

这20款饮料中，“香港益力多活性乳酸菌”的蔗糖含量颇高，为13.8g/100ml。即便是低糖型益力多，碳水化合物含量也有14.1g/100ml。（来源：中国消费网）

而一瓶普通可乐中，碳水化合物含量是10.6g/100ml，也就是说：

同样是100毫升，益力多的碳水化合物含量比可乐还高1.33倍。

饭后来一瓶乳酸菌促消化？很可能又吃了一碗白米饭。

中国营养学会理事范志红表示，乳酸菌饮料的含糖量通常在15%以上。仅按15%来计算，喝340毫升这种市场上中等规格的乳酸菌饮料，就会摄入51克糖。

而她建议，对于轻体力活动的成年女性来说，一天糖摄入量应该限定在45克以下，最好是在22.5克以下。

乳酸菌饮料属于甜饮料，而非乳饮料。建议限量饮用，每天不超过200ml。在选购时，注意看碳水化合物含量一项，最好选择低糖的产品，也就是小于5g/100ml。

果蔬汁

这两天，小茜被某个用果蔬汁减肥的广告打动了。广告里说，一天用4瓶果蔬汁代餐，高纤维低热量，简单就能实现轻断食清体。

还打出了营养成分表，上面显示：

一款凤梨加苹果汁，每100ml，能量是214千焦，碳水化合物是12.3克。看上去似乎不多？

但小茜不知道的是，同样100ml，可乐的能量是180千焦，碳水化合物是10.6克。

也就是说，这样的果蔬汁，热量和碳水化合物都比可乐要高。想要靠光喝果汁来减肥，可能会越喝越胖。

有人会说，如果我自己动手榨果蔬汁，真材实料没有添加，是不是会比卖的果蔬汁更健康呢?

实际上，所有的果汁其实并不如我们想象中的健康，即使自己榨的也是如此。

丁香医生分析，果蔬汁有三大不健康的地方：

（1）糖分高。果蔬榨汁后，糖分更容易吸收。

（2）容易喝多。果蔬汁比水果蔬菜更容易咽，喝了也不觉得撑，喝完饿得也更快。

（3）营养损失大。榨汁时，果蔬会接触到氧气，维生素会被氧化破坏。而且去掉了果渣，浪费了大量膳食纤维和矿物质。

喝果蔬汁听上去很健康，其实在很大程度上，只不过把水果中能够催肥的糖分，更方便地喝下去罢了。

所以，不管是市售果汁还是自榨果汁，都不如直接吃新鲜水果。

近期有健友问过编辑关于脂肪摄入的许多问题，那今天编辑就给大家来谈一谈这个“脂肪”。（不怕不怕，编辑在）为什么要摄入脂肪脂肪是能量的主要来源，可以提供必需脂肪酸，促进脂溶性营养素的吸收，同时也是细胞膜结构与组织结构的一部分，可以储存能量，在肌肉工作时作为能量如果你“谈脂色变”，恐惧脂肪，那你就剥夺了身体进行健康基础维护的必需营养素。脂肪的分类食物中的脂肪主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。饱和脂肪酸。所有动物油的脂肪酸都是饱和脂肪酸。（鱼油除外）不饱和脂肪酸是人体不可或缺的脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸（茶油中的油酸等）、多不饱和脂肪酸（植物油中的亚油酸、亚麻酸及鱼油中的EPA和DHA)。脂肪的食物来源在日常饮食中，脂肪的食物来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪含有40%~60%的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸约为30%~50%。植物性脂肪中不饱和脂肪含量80%~90%，而饱和脂肪仅仅只有10%~20%。由于摄入过多的饱和脂肪酸，易引起心血管疾病，所以在日常饮食中应多摄入不饱和脂肪酸。脂肪的正确选择种子和坚果。其脂肪中含有的油脂为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等人体所必需的脂肪酸。如：葵花籽、芝麻、大豆、麦胚、杏仁、核桃等。食肉鱼。鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中Ω-3系列脂肪酸，是脑部及眼部神经系统必不可少的物质。如：三文鱼、金枪鱼等。植物油。来代替黄油和做沙拉的调味汁。如：橄榄油、玉米油等。深海鱼油。深海鱼油中EPA和DHA能健脑益智，保护心血管。减少食用油炸食品、加工食品。这类食物中含有反式脂肪酸，无法被人体吸收，甚至会阻止身体使用健康的不饱和脂肪酸。如：精制的植物油、人造黄油、油炸膨化食品等。脂肪的摄入量脂肪的摄入量应占总热量的20%~35%，其中饱和脂肪应少于10%。一般健身者每天每公斤体重摄入0.5~1g的脂肪。有很多上班族的健友们，一般都要一次准备几天的健身餐，所以就存在了一个食物储存情况。今天编辑就来给大家说说，如何准备几天食材的同时保证新鲜。蔬菜Vol.01>>>>卷心菜储存方法：保鲜膜包裹，冰箱冷藏保存时间：两周 >>>>彩椒储存方法：保鲜袋，冰箱冷藏保存时间：一周 >>>>土豆储存方法：纸袋，室温避光保存时间：1—2个月 >>>>洋葱储存方法：避光干燥处保存时间：1—2个月 >>>>切开的洋葱储存方法：密封保鲜袋，冰箱冷藏保存时间：1—2周 >>>>生菜储存方法：加一张干燥的餐巾纸放入密封保鲜袋，冰箱冷藏保存时间：5天 >>>>沙拉绿叶菜（即食）储存方法：加一张干燥的餐巾纸放入保鲜盒，冰箱冷藏保存时间：10天 >>>>深色绿叶菜（需加热）储存方法：加一张干燥的餐巾纸放入密封保鲜袋，冰箱冷藏保存时间：1周 >>>>胡萝卜储存方法：保鲜袋，冰箱冷藏保存时间：3周 >>>>芦笋储存方法：根部泡在水中，用保鲜袋遮盖，冰箱冷藏保存时间：4天 >>>>花菜/西兰花储存方法：保鲜膜包裹，冰箱冷藏保存时间：5天 >>>>芹菜储存方法：锡纸包裹，冰箱冷藏保存时间：2周 >>>>蘑菇储存方法：纸袋，冰箱冷藏保存时间：3天 >>>>黄瓜储存方法：保鲜膜包裹，冰箱冷藏保存时间：1周 >>>>番茄储存方法：透气的保鲜盒，冰箱冷藏保存时间：5天水果Vol.02 >>>>苹果储存方法：冰箱冷藏保存时间：3周 >>>>香蕉储存方法：室温放置保存时间：成熟后可保存3天 >>>>香蕉（已切开）储存方法：保持切面平整用锡纸包裹，室温放置保存时间：1—2天 >>>>牛油果储存方法：室温放置，熟后放入冰箱冷藏保存时间：4天 >>>>牛油果（已切开）储存方式：切面淋上柠檬汁，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏保存时间：1天 >>>>葡萄储存方法：带孔的保鲜袋，冰箱冷藏保存时间：1—2周 >>>>草莓/树莓/蓝莓储存方法：透气的保鲜盒，冰箱冷藏保存时间：3—5天 >>>>柠檬/橙子储存方法：冰箱冷藏保存时间：2周 >>>>柠檬/橙子（已切开）储存方法：保鲜膜包裹，冰箱冷藏保存时间：2—3天 >>>>瓜类储存方法：室温放置保存时间：5天 >>>>瓜类（已切开）储存方法：保鲜膜包裹，冰箱冷藏保存时间：7—10天肉类Vol.03 >>>>鱼/虾肉储存方法：密封保鲜袋保存时间：冷藏1天，冷冻3—6个月 >>>>鸡/鸭肉储存方法：密封保鲜袋保存时间：冷藏2天，冷冻3—6个月 >>>>猪/牛/羊肉储存方法：密封保鲜袋保存时间：冷藏2天，冷冻3—6个月 >>>>三文鱼储存方法：真空保鲜袋保存时间：未开封冷藏2周，已开封冷藏5天，冷冻6个月 >>>>培根储存方法：真空保鲜袋保存时间：未开封冷藏2周，已开封冷藏1周，冷冻1个月面包Vol.04 >>>>面包司储存方法：密封保鲜袋保存时间：室温3天，冰箱冷冻3个月健友们在购买有包装的食物时，要注意包装袋上的保质日期和保存方法，食材最好是越新鲜的越好，如果实在没有时间每天准备，最好一次不超过三天的量。如果你有好的建议或者想法，欢迎留言跟编辑分享噢！如果对你有帮助别忘了点赞噢！如果偏向于低脂饮食的健友，应该要确保每日摄取足够的量；如果习惯于全脂饮食的健友，应该用低脂或脱脂的食物来替代全脂食物，来增加碳水和蛋白质的利用率；减脂的健友也要注意，即使是低脂或者脱脂的食物，也是高能量的，应当注意适度摄入。每日饮食中，人体必需的三大营养物质：碳水、蛋白质和脂肪，缺一不可，但不能摄入过量，反而会适得其反了。可由此查看其它营养物质的每日摄入量：怎样制定一个合理的饮食计划如果你有好的建议或者想法，欢迎留言跟编辑分享噢！如果对你有帮助别忘了点赞噢！一份营养的健身餐，无非就是荤素搭配，每种营养都要摄入足够的量。其实编辑日常的健身餐很简单，肉类嘛，就是鸡胸肉、牛排、鱼肉，蔬菜倒是多种多样的，最近编辑比较偏爱西兰花，“万肉丛中一点绿”，看上去就有食欲。为什么编辑会偏爱西兰花呢？因为好看？因为水煮一下方便省时？那就错了。（虽然也有这一部分原因啦O(∩_∩)O~~）接下来由西兰花来为大家做个自我介绍：大家好，我叫西兰花，来自蔬菜星，我还有个妹妹，叫花菜，虽然我跟我妹妹颜色不一样，但是我的营养比她丰富，大家都喜欢我，还给我取了个好听的名字“蔬菜皇冠”。（傲娇脸）西兰花凭借大家的喜爱，这么傲娇，编辑倒要分析分析是不是真的。1营养成分西兰花中不仅含有碳水、维生素和膳食纤维，还有蛋白质、脂肪以及矿物质等等。据分析，西兰花中的蛋白质含量是花菜的3倍；维生素A、维生素C、胡萝卜素含量比一般蔬菜都要高；矿物质含量也很全面，钙、铁、锌等含量都很丰富；而且还含有独特的叶酸等珍贵的营养物质。每100g西兰花，热量33大卡，碳水含量4.3g，蛋白质含量4.1g。2主要功效 1、防癌抗癌西兰花最广为人知的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“ 萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。2、增强免疫力西兰花的维C含量极高，是西红柿的5—6倍，能提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。3、抗衰老西兰花中丰富的维生素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。4、减脂小助手西兰花属于高纤维蔬菜，不仅会增加饱腹感，而且能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收。难怪西兰花这么倍受喜爱，营养丰富，价值也高。那要怎样吃才有营养呢？3营养吃法 1、水煮/隔水蒸烹饪时间过长会损失其中的营养，如果西兰花炒的泛黄，甚至会有强烈的硫磺味。最好是水煮/隔水蒸3~5分钟左右。2、凉拌西兰花水开后煮西兰花，等水再次煮开后就可以捞出，凉拌时可加入蒜末，可减少营养的流失。而且这样吃，能保持西兰花本身的清香味。3、添加柠檬汁西兰花的花球有少许苦味，如果对苦味比较敏感的健友，可在水煮时适当添加柠檬汁或米醋，在锁住营养的同时还能掩盖西兰花的苦味。4注意事项 1、不要用刀切整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下，或者用手直接掰，这样可以保持花簇的完整。2、在盐水中浸泡15分钟将剪小后的西兰花泡入盐水中，能有效杀死花中残留的虫卵、小虫子，还有助于清除残留的农药。3、颜色越鲜艳营养价值越高美国科学家研究发现，当西兰花烹饪变成亮绿色的时候，其功营养效最强。西兰花这么棒，再不吃，都愧对它的存在了，你觉得呢？如果你有好的建议或者想法，欢迎留言跟编辑分享噢！如果对你有帮助别忘了点赞噢！健身餐的搭配，讲究的就是每一餐都能满足人体必需的七大营养素，碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维及水。每一餐都要保证食物的多样性。主食和副食都比较好选择，那么脂类呢？怎样才能选择对人体有益的脂类？我国料理的烹饪方式有很多种，炒、炸、烧、蒸、煮等等，那么日常用到最多的就是油，所以油的选择，是至关重要的。编辑在日常的饮食中用的最多的就是橄榄油，不管是炒菜还是凉拌。现在市面上售卖的橄榄油有很多品牌很多种类，今天编辑就来教大家如何选择一款好的橄榄油。文章概览：1、橄榄油是什么油脂 2、橄榄油的营养功效3、橄榄油的产品分类4、橄榄油的鉴别方法5、橄榄油的十大品牌 1橄榄油是什么橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，由于没有经过任何加热和化学处理，保留了天然的营养成分，是世界上以自然状态的形式供人类实用的木本植物油之一。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，又被称为“液体黄金”“植物油皇后”等。2橄榄油的功效 1、橄榄油中的ω-3脂肪酸，能降低血小板的粘稠度和纤维蛋白的量，能有效的促进血液循环，还能降低血压，多方面保护心血管系统。2、橄榄油中丰富的不饱和脂肪酸、维生素和胡萝卜素等溶脂性纤维素及抗氧化物等多种营养成分，能够改善消化系统，并且可以刺激胆汁的分泌，减少胆囊炎和胆结石的发生。3、橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，能提高人体的新产代谢功能，研究表明，健康人食用橄榄油之后，体内的葡萄糖含量可降低12%，目前已成为预防和控制糖尿病最好的食用油。4、橄榄油中天然的抗氧化剂有助于人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨骼的密度，可减少因自由基导致的骨骼疏松。5、橄榄油的主要成分是橄榄酸，这种物质不仅能够降低患恶性肿瘤的风险，还能提高肿瘤的治愈率。6、橄榄油中多酚和脂多糖的成分，能够起到防辐射的功能。7、橄榄油众多营养成分中的胡萝卜素和叶绿素，能够促进细胞的生长，加速伤口的愈合，还能减少皱纹的产生，防止肌肤衰老，其中还富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯，能有效保持皮肤弹性。8、橄榄油外用还有很多的功效，如护肤、护发、防止和淡化妊娠纹、皲裂等。3橄榄油的分类国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油2个大类，5个级别。初榨橄榄油又叫天然橄榄油，是直接用新鲜的油橄榄果实才去机械冷榨、经过过滤等处理，除去异物后得到的油脂。根据酸度来分为3个级别：1、特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然的产品。酸度不超过1% 2、优质橄榄油（Fine Virgin）：口味纯正、芳香，酸度稍高，但不超过2%。3、普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油再精炼后得到的橄榄油，或称为“二次油”。精炼橄榄油可分为2个级别：1、普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，来调和味道与颜色。其酸度在1.5%一下，颜色呈透明的淡金黄色。2、精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并精炼的橄榄油。4橄榄油的鉴别最基本简单的鉴别方法就是通过看、闻、尝。也可通过多方面查证，比如产地、质检报告、证书等。1、好的橄榄油：看：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝甚至蓝黑色。低压首榨的橄榄油色泽呈浅黄色，色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。闻：有果香味，不同的树种有不同的果味。品油师甚至能五分32种不同的橄榄果香味。尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，辣味的感觉比较滞后，喉咙的后部有明显的感觉。2、不好的橄榄油：看：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅但感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。闻：有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味等异味，说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。尝：有异味，或者什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或者勾兑油。购买时，最好选择深色玻璃瓶的包装，或不易透光的器皿包装，这样保存的时间会较长，而且橄榄油中的营养不易被破坏。另外除小包装外，橄榄油的国际标准包装为：250ml，500ml，750ml，1L，3L，5L等。5橄榄油的十大品牌 NO.1、卡尼雅（KANIYA）卡尼雅，中国十大品牌之一，突尼斯EAGLE OLIVE OIL集团生产。Testour庄园内EAGLE OLIVE OIL集团为突尼斯境内最大的一个榨油企业，突尼斯名列前三强企业之一。NO.2、皇玛仕（Kingmas）意大利原装进口橄榄油，意大利出口前三名，受意大利原产地保护。NO.3、雅典娜产于希腊克里特岛的邮寄农庄和小农庄。NO.4、田园乐总部设在福建省福州市，在北京、上海、郑州设有分公司，在荷兰鹿特丹设有采购代表处。NO.5伯爵（BORGES）伯爵橄榄油出口量一直稳居世界第一，西班牙的橄榄油产量通常占全世界产量的50%--60%，为世界最大的橄榄油生产国和出口国。NO.6多力橄榄油上海佳格食品有限公司旗下产品，西班牙橄榄油品牌。NO.7包锘有机橄榄油产自意大利西西里岛，是中国市场获得中国政府有机认证中位数不多的2个橄榄油品牌之一。NO.8亿芭利-品利西班牙橄榄油品牌，北京品利公司代理 NO.9欧蕾（Lamasia）西班牙2001-2002年度知名品牌第一名 NO.10皇家蒙特垒产自“橄榄油的故乡”西班牙南部安达卢西亚，皇家蒙特垒橄榄油公司是西班牙安达卢西亚地区最大的橄榄油企业，拥有西班牙面积最大的橄榄种植园。现在你挑橄榄油还会只看价格吗？谢谢宝宝们昨天对编辑的祝福！还有昨天跟编辑同一天生日的宝宝们，么么哒~！还有一个今天生日的宝宝，生日快乐！如果你有好的建议或者想法，欢迎留言跟编辑分享噢！不带便当去上班的员工，不是好健友。今天编辑分享的是7款便当，午餐和晚餐都可以，随心搭配，每天都可以在同事面前炫耀、显摆、吃得营养又美味周一酸辣鸡丁便当准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、西兰花、玉米粒、青豆、鸡蛋、糙米详细步骤：酸辣鸡丁1、鸡胸肉切丁，加适量盐、黑胡椒和生抽腌制一晚入味；2、胡萝卜和黄瓜切丁；3、锅中加入少许橄榄油加热，加入既定炒至变色，盛起备用；4、用锅里剩下的油翻炒胡萝卜约2分钟；5、最后加入鸡丁和黄瓜丁一起翻炒，加入泰式甜辣酱调味即可。什锦炒饭1、糙米饭提前煮好，蛋液打散加盐搅拌均匀，倒入糙米饭中，拌匀，确保蛋液能够包裹住每一颗饭粒；2、杂蔬粒（青豆、胡萝卜、玉米）解冻备用；3、锅中倒少许橄榄油加热，倒入蛋液糙米饭，反复翻炒至米饭金黄、颗粒分明，盛出备用；4、用锅里的剩余的油炒杂蔬粒，加入米饭一起翻炒均匀，加入少许盐和黑胡椒调味，出锅。凉拌西兰花1、西兰花切小朵，洗净，用盐水浸泡15分钟；2.开水焯熟，过冰水，加入少许柠檬汁或生抽调味。周二缤纷时蔬便当准备食材：土豆、鸡胸肉、南瓜、鸡蛋、秋葵、胡萝卜、豆干，橄榄油、黑胡椒、肉桂粉、盐详细步骤：香甜肉桂烤南瓜和土豆1、南瓜去皮去瓤，切厚块，土豆切小块；2、混合橄榄油、盐、黑胡椒、肉桂粉，均匀刷在南瓜块和土豆表面；3、烤箱提前预热，200℃烤30分钟。香煎鸡胸肉1、鸡胸肉切小块，加盐、黑胡椒、生抽腌制一晚入味；2、锅中倒入少许橄榄油加热，倒入鸡丁翻炒熟透即可。秋葵炒蛋1、秋葵洗净，沸水焯烫1分钟，放入冷水冷却，切斜片待用；2、热锅冷油倒入鸡蛋，成型后划散，加入秋葵，加少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅。胡萝卜丝炒豆干1、胡萝卜、豆干切丝；2、热锅冷油，放入胡萝卜微炒，加入豆干，翻炒一会，加调料炒匀出锅。周三夺命土豆泥便当准备食材：土豆、杂蔬粒（青豆、玉米、胡萝卜）、秋葵、山药、胡萝卜、莲藕、空心菜、蒜泥详细步骤：夺命土豆泥1、土豆去皮切块，蒸熟后捣成泥，加入少量牛奶、盐、黑胡椒拌匀；（为了味道更丰富，也可以加入少量千岛酱）2、杂蔬粒解冻煮熟，拌入土豆泥。清炒时蔬1、胡萝卜、莲藕、山药切成薄片，秋葵焯熟切片；2、锅中倒入橄榄油加热，放入胡萝卜翻炒1分钟左右，再加入山药片翻炒1分钟，再加藕片翻炒，最后加入秋葵，加少许调味料炒匀。蒜泥空心菜1、空心菜切段洗净备用，大蒜捣成蒜泥；2、锅中倒橄榄油加热，加入蒜泥炒香，放空心菜翻炒至变软，加少量盐，炒匀即可。周四香煎鸡腿肉便当准备食材：山药、胡萝卜、荷兰豆、鸡腿、红薯、生菜、鸡蛋、黑胡椒粉、混合香料详细步骤：清炒时蔬1、山药、胡萝卜切片，荷兰豆沸水焯烫半分钟，放入冷水待用；2、锅中倒入橄榄油加热，放入胡萝卜和山药翻炒3分钟左右，再放荷兰豆，加适量盐炒匀。香煎鸡腿肉1、鸡腿去骨，切小块，加盐、黑胡椒、混合香料腌制一晚入味；2、热锅冷油煎香蒜片，夹出蒜片，将鸡腿肉平铺在锅底，盖上锅盖，小火煎1~2分钟，翻面，再盖上锅盖煎1~2分钟。蛋卷1、鸡蛋打散，加盐、黑芝麻搅匀；2、锅中倒橄榄油五分热，倒入蛋液，小火煎至成形，小心翻面再煎半分钟即可；3、卷成蛋卷，切段装盘。生菜焯十分钟，红薯蒸熟，一起装盘。周五香辣牛肉便当准备食材：芹菜、牛肉、干红辣椒、蒜瓣、韭黄、鸡蛋、口蘑、椰子油、糙米、紫米详细步骤：香辣牛肉末1、牛肉、芹菜切碎，蒜瓣切片，干辣椒切段；2、锅中倒橄榄油加热，放蒜片和干辣椒炒香，加入牛肉末迅速翻炒至变色，再加入芹菜翻炒，加适量盐、生抽拌匀，出锅。韭黄炒蛋1、韭黄洗净切段，鸡蛋加盐打散搅匀；2、热锅冷油，倒入蛋液，成形后划散盛出；3、倒入韭黄翻炒一分钟左右加入鸡蛋，再加少许调味料翻炒均匀。椰香口蘑1、口蘑切片；2、热锅融化椰子油，加入口蘑翻炒至变软。糙米紫米饭糙米、紫米1:1，加水放入电饭煲煮熟。周六金枪鱼沙拉便当准备食材：杂蔬粒、小番茄、金枪鱼罐头、生菜、紫甘蓝、胡萝卜、荷兰豆、糙米、紫米详细步骤：金枪鱼蔬菜沙拉1、杂蔬粒解冻，煮熟晾凉备用；2、小番茄切两半，生菜洗净撕成小块，紫甘蓝切丝，从罐头中取出金枪鱼，将各种食材拌匀，挤少许新鲜的柠檬汁，加入香草沙拉汁，拌匀。清新蔬菜丝1、荷兰豆在沸水中焯半分钟，冷却切细丝，胡萝卜切丝；2、热锅融化椰子油，小火翻炒胡萝卜丝1分钟，再加入荷兰豆翻炒，放一点点盐拌匀即可。（椰子油可提出胡萝卜和荷兰豆的甜味）糙米紫米饭糙米紫米1:1，电饭煲煮熟。周日彩椒鸡丁便当准备食材：卤牛肉、彩椒、杏鲍菇、生菜、糙米、紫米详细步骤：彩椒鸡丁1、彩椒切丁，杏鲍菇切小块；2、锅中倒橄榄油加热，放入杏鲍菇中火炒2分钟，加入彩椒一起翻炒3分钟左右，加盐和生抽，撒入适量黑胡椒粉，拌匀出锅。卤牛肉1、牛肉洗净，切大块，冷水下锅，熟烧开后3~4分钟，捞出，用清水洗干净；2、在超市买现成的卤料包，用纱布包好；3、备一锅清水，放入葱段、姜片、蒜瓣、卤料包、牛肉；4、煮开后加入生抽和酱油、料酒调味上色，大火滚煮30分钟，调中小火，盖上锅盖熬煮2小时；5、将牛肉泡在卤水中，放入冰箱过夜入味，一次可以多卤一点，想吃的时候就拿出来切片。白灼生菜生菜焯10秒钟，可直接吃，也可拌入调料。糙米紫米饭糙米紫米1:1电饭煲煮熟。Tips：1、这是编辑自己的分量，大家可根据自己的量来适当增减；2、午餐晚餐都可以，也可提前一晚做好，第二天拿到公司微波炉叮一下更方便噢~ 7种便当餐就整理到这，希望大家每天都能吃到美味营养的健身餐！

无糖食品

有一种糖分更隐秘的食品，叫无糖食品。比如无糖饼干、无糖点心等。然而它写的“无糖”，和你理解的“无糖”，大有出入。

这里的无糖，仅仅是无“蔗糖”，并不表示没有其他的糖。商家可能会加了其他单糖、双糖、甜味剂、油脂、淀粉、糊精来保证口感。

拿无糖饼干为例，中国农业大学食品科学与营养工程学院的陆瑶，对103种饼干做了测试，结果令人大跌眼镜。

取平均值后发现，“无糖曲奇”，虽然蔗糖含量为零，但脂肪含量高于普通曲奇；“无糖酥性饼干”，蔗糖含量为零，但碳水化合物含量高于普通酥性饼干。

研究人员还发现，每100克的无糖饼干，能量是2000千焦，而每100毫升可乐，能量是180千焦。也就是说：

无糖饼干的能量是可乐的3倍多。

粗粮饼干

白领李思思在办公室的抽屉里，总备着一包粗粮饼干。开会开晚了，吃点饼干既可以垫垫肚子，又不会让自己摄入太多热量。

然而，真的是这样吗？

粗粮饼干中，有很多不可溶的膳食纤维，所以口感会很粗硬，一点都不好吃。

可是我们吃的饼干，大多又香又脆。这是因为，商家在制作过程中，加了很多油。

有的饼干加了棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸的植物油；有的加了牛油、黄油等动物油。总之，只有加了油，才能让饼干里的粗纤维变得柔软顺口，消费者也才能吃得下去。

喜欢做烘焙的薇薇发现，做一份低糖减油版的饼干（约60片），也需要用120克的黄油，65g白糖。想要口感更酥脆更香甜，就要加更多的黄油和糖。在家里做完一次饼干，满手都是油腻腻的。

看一下某粗粮饼干的成分表，每100克饼干中，脂肪占了30克，也就是说，30%都是脂肪。

所以，像粗粮饼干这样加了不少糖和油脂的，热量可想而知。

全麦面包

健身达人艾斯的早餐，常常是全麦面包配牛奶，在他看来，全麦面包松软而有麦香，既有营养热量也低，简直一举多得。

不过，艾斯买到的面包，是真全麦面包吗？市面上真正有做到100%的全麦面包，可以说，非常少。而且很可能你不喜欢吃。

健身品牌KEEP曾经对13款全麦面包做了一次路人盲测。一款只有全麦、水、盐和酵母的真全麦面包，好几位路人对它的评价是：

“第一口就难以下咽”，“太干了，刺嗓子”，“我做错了什么，要给我吃这个”。

而盲测到另外一款全麦面包时，他们则说“甜甜的”，“口感很棒”，“前面的太难吃了，显得这个太好吃”。

不过这款大家都说好吃的全麦面包，全麦粉添加量只有9%，是典型的伪全麦面包。

我们怎么区分全麦面包的真伪呢？

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张宇建议，先看包装的配料表，排在第一位的，如果是“小麦粉”而不是“全麦粉”，那就说明它是伪全麦面包。

而在口感上，真全麦面包的味道会有点酸，质地较硬；而添加了糖和油脂的伪全麦则带有甜味和麦香味，口感也会更松软。

不过说实话，即使你分辨出真全麦面包，你也不一定愿意买。因为测评结束后，本来打算送给测评人员每人一袋真全麦面包，然而他们全都摇头。

果蔬脆片

最近，闺蜜说她们办公室里流行起吃果蔬脆片，像草莓脆、苹果脆、香菇干、秋葵干等，香香脆脆，又比薯片健康，一天自己就能吃完一整包。

不过，大多数的果蔬脆片，并不健康，因为它们都是油炸的，油脂含量很高。

从果蔬脆片的营养成分表中看到，100克里有30.3克脂肪，油脂占了1/3，和薯片的油脂含量差不多。

实在喜欢吃果蔬脆片，可以选择冻干果蔬片，而非油炸果蔬片，这样脂肪含量会少很多。

不过，华东理工大学食品学院的蔡婉静认为，冻干水果的糖分得到富集，热量增加了好几倍。而且，果蔬干由于失去了水分，饱腹感较低，很容易吃过量，所以冻干水果不能代替新鲜水果，也不如新鲜水果健康。

盐焗坚果

玲玲喜欢吃各种零食，但也知道垃圾零食不健康，所以最近她改成了吃坚果。很多人不都说嘛，坚果是健康零食。不过没有调味的坚果玲玲不爱吃。她买来的，都是盐焗坚果。

坚果确实比较健康，但这种盐焗坚果就不一样了。

首先，它加了很多盐，对血压不好；其次，这些盐焗坚果，大部分都是油炸食品，含油量很高。

还有，如果你本身有口腔溃疡、咽喉炎等，就更加不要吃盐焗坚果。因为加入大量盐、糖并烤香的坚果，会迅速吸收你咽喉中的水分，越吃嗓子越疼。

看看坚果背面的成分表，尽量选择完全没有调味的坚果。每天只吃一点就够了，如两个核桃，或一小把瓜子，或10来粒巴旦木。如果实在控制不住自己，就买那种小袋包装的，一次只吃一小袋。

食淡方知味

我们常常没有意识到的一件事是，最美味诱人的食品，往往符合一个公式——糖+油+香脆绵软的口感。三者的组合，任何人的舌尖都难以抵挡。

人类在吃高热量食物的时候，会产生一种愉悦感，这是因为人类以前食不果腹，所以吃到高油高糖高盐的食物，会感觉安全、开心。

而现在的我们是对油盐糖摄入过多，被各种超浓的调味料和增味剂过度刺激，以至于味觉敏感度越来越低，感知阈值越来越高。味蕾越开心，身体越不健康。

“没有一样欲望是不需要付出代价的，包括口感的欲望。”

食品厂商固然忽悠了消费者，可是，当我们苛求更香更脆更好吃的口腹之欲时，又要求他们把食品做到绝对的健康，这根本就是南辕北辙。

中国营养学会理事范志红曾说过：“食淡能知味”。

健康的东西其实不是不好吃，而是比较清淡。我们被刺激过度的舌头已经麻木了，所以才失去了对天然本味的感受能力。

对于口欲和健康，不仅是选择什么食品的问题，而是我们有很多观念需要慢慢重建。

来源：国馆（ID:guoguan5000），一个有品有内涵的公号。用文化修炼心灵，以智慧对话世界，在这里，重新发现文化的魅力。

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