惠州首店！86年广州老字号开到这里了…

说起广州老字号，老饕们脑海里或许都有自己所认可的选择。在“群星云集”的粤菜餐厅中，有一个名字，以Ta“经典地道、匠心创新”的风格，在许多识饮识食的老广留下深深的烙印——Ta就是「大同酒家」。

大同酒家，始于1938年，至今已有86年的历史，多年来大同酒家秉承着服务周到，食品质量上乘的经营理念，先后荣获“中华老字号”、“国家特级酒家”、“广州老字号”等称号。曾经与大公餐厅、大三元酒家并称“长堤三大”，窗边的江景位是Ta最抢手的位置。

终于，Ta来到惠州了！坐落于麦地的金缘国际酒店1楼，大同酒家的惠州首店12月5日即将跟惠州人见面！

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86年广州老字号，只做传统粤菜？诚然，大同酒家一直以来都以传承传统粤菜为己任，但并非一成不变！

多年以来，大同酒家拒绝只局限于粤菜的烹饪手法，甚至可以从西餐和其他菜系中寻找灵感，让食客们知道粤菜不只有传统还能很“潮”！

『  大同脆皮鸡  』

大同酒家多年的招牌：大同脆皮鸡！几乎每桌必点，有人说：来大同不点大同脆皮鸡，等于白来！一端上餐桌便能感受到它的魅力，鸡肉的喷香随着食客的呼吸一股脑钻进鼻腔，还没动筷就已经欲罢不能！

一口咬下去外酥里嫩，还有些爆汁，慢慢感受脆皮的油脂在口中化开、香而不腻的感觉，搭配特制的酸甜酱汁更加可口。在口腔中鸡肉的香气达到了顶点，吃一回就会想着下一回。

『  云端脆皮肉  』

云端脆皮肉，顾名思义，在烟雾缭绕中的脆皮猪颈肉，就如同在云端上一般。水果的点缀赋予了它酸酸甜甜的视觉基调，冰块又让脆皮更加酥脆爽口，颜值和细节全都拉满！

夹上一口送进口中，先是酸甜的脆皮被轻轻地咬开，然后再是弹牙的猪颈肉，整道菜入口爽脆，甜而不腻，在慢慢咀嚼中享受口感与口味的上佳结合吧！

『  炭烧三头大连鲜鲍  』

空运过来的大连三头鲜鲍，在精心调制的酱汁低温慢煮超过6小时，上桌前再经微微烤制，才能做成这道「炭烧三头大连鲜鲍」！

足够时间的低温慢煮，让酱汁的味道渗入到鲍鱼的内部，造就足以媲美干鲍的口感，但又不失鲜味。如果再蘸一点上特选虾酱，将会为这道菜带来更丰富的口感，咸鲜融合、软糯而不失弹牙的口感，入口之后齿颊留香，感觉是重新认识了鲍鱼这种食材！

『  法式烤黄金澳带  』

中式的装饰摆盘配上西式的烹饪方法，这道「法式烤黄金澳带」主打的中西结合，是大同酒家新潮菜的代表之一。

浓郁的芝士覆盖住经过烤制的澳带，入口便能体验到澳带所带来的鲜味，然后芝士的浓香又像海浪一样袭来，将味道深深地嵌入食客的味蕾，却不喧宾夺主，两种味道完美结合，如同合作无间的好友！

『  蟹粉烩山水豆腐  』

论“色香味”中的“色”，这道「蟹粉烩山水豆腐」绝对是餐桌上的视觉焦点。如黄金白玉般的色泽，散发着蟹肉特有香味，还未动箸，视觉嗅觉便已得到满足。

用勺子轻捞一口，蟹粉的浓香和豆腐的嫩滑完美的搭配在一起，那鲜味就一溜烟的滑过舌尖，挑动你味蕾的每一个味觉细胞。豆腐的暖意在胸口激荡开来，让人回味再三！

『  新派椒麻牛百叶  』

这里只有粤菜？其他菜系——比如川渝风味也不在话下！一道「新派椒麻牛百叶」便可以证明所言不虚！

满盘的花椒看上去有些唬人，但请你相信，大口吃毛肚爽到爆！大片毛肚嚼起来超带劲，椒麻口感直击味蕾，即使吃到额头冒汗都忍不住再来一块！

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良心推荐！大同酒家的点心后厨团队成员虽然都很年轻，但却有多年的粤式点心的制作经验，不仅一路传承大同酒家的经典点心制作手法，也善于思考和创新，坚持用双手制作粤式点心。一种种食材在厨师手里翻飞，一个个精致的点心便“跃然纸上”。

在这里用餐，可以体验到zui纯粹的「一盅两件」的韵味，而且无论早茶晚茶，都能享用到经典老广风味~

『  大同鸡蛋挞  』

大同酒家的经典招牌！挞皮选用猪油起酥，反复对折而成，精心选材、黄金配比，造就33层酥皮，层层酥化可口。

捏在手上，手掌大小的蛋挞表面焗的十分诱人，轻轻摇晃，如同果冻一般duang duang地晃动。迫不及待品尝一口，挞皮酥到掉渣，蛋液如丝般顺滑，而且味道超级浓郁，吃了一个还想吃！

『  蜂巢炸芋角  』

大同酒家的蜂巢炸芋角也一定要尝尝！皮色金黄，表层小眼密布，犹如蜂巢一般，是一道历经多年的传统点心。

由于油温控制得好，不会觉得油腻，而是酥脆松化。里面是混了猪油的芋泥，咬下去有细腻的满足感，外皮酥脆，内层绵软，口感层次超级富足！

『  隔夜叉烧包  』

之所以叫“隔夜”的叉烧包，不是因为这是前一晚做好的，而是包子的老面种需要近10小时的隔夜“呼吸”，叉烧肉同样需要腌制过夜，才能造就面皮松软，内馅入味的「隔夜叉烧包」！

刚出炉的又烧包自然“爆口”，香气扑鼻，肉汁丰富而不腻口，松软而不粘牙。顾不得烫手，马上抓上一个大快朵颐！

『  炭烧蜜汁叉烧酥  』

广式名点心——蜜汁叉烧酥，在“强手如林”的大同酒家都足以脱颖而出！当天现烤的叉烧，加入秘制酱料炒香，手工上完酥皮、刷完蛋液，每一个出品都是匠心手作！

现烤出炉后，酥皮撕开就“爆浆”，一口咬下去，酥、松的外皮，伴随甜糯咸香的馅儿，还有芝麻的香气，人心都酥化了！

『  手工榄仁沙琪玛  』

有人说，沙琪玛虽然香甜，但总做得粘嘴又甜腻，让人一吃就没了兴致。而大同酒家这里却是个例外，他们家的「手工榄仁沙琪玛」足以让人惊喜。

不用问，还是手工制作！用牙齿咬下一小块，浓郁的鸡蛋香，榄仁、芝麻的油脂香，在口中相继绽放。虽甜却不腻，正好满足了现代人对甜味的渴求。即便是最挑剔的老饕，品尝过后也会两眼放光！