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这几种食物不能放冰箱，否则越坏越快

吃什么情报局 · 公众号 · 美食 · 2017-02-09 21:31

正文

冰箱真是太方便了

冰西瓜冰可乐冻冰棒……

但是冰箱并不是保险箱

不是所有东西都适合往里丢的

MEISHICC

这些食物不宜放冰箱

水果类

香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

未熟的水果：更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

蔬菜类

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。黄瓜需要常温储存。

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜：适宜存放温度为0℃左右。

南瓜：适宜在10℃以上存放。

土豆：冰箱里的寒冷会让土豆里的淀粉转化成糖，土豆也会变色，并且有股怪怪的甜味，土豆需要避光储存。

大蒜：短期储存大蒜适合放在清凉、荫蔽，空气流通很好的地方。如果是长期储存可以把整个大蒜放进冷冻室以便之后使用。此外，大蒜即使颜色变黄了，味道也不会变。

食物类

火腿：若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

面包：随着放置时间的延长，使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"。“变陈"的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

鱼：冰箱中的鱼不宜存放太久，鱼类在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。

茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

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冰箱里的食物怎么放

适合放在冰箱门架上

有包装但开了封，本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。

适合放在上层靠门处

直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。

适合放在上层后壁处

剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。

适合放在下层靠门处

各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。

适合放在下层后壁处

没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。

适合放在保鲜盒里

排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。

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冰箱细菌感染

小贴士

众所周知，冰箱储存并不能消灭细菌只能减缓细菌的新陈代谢从而避免细菌污染食物。而有一种细菌它是不受低温影响的，那就是李斯特菌。

解决办法

不过想要避免被这种菌威胁健康也非常简单，因为它不耐高温，因此只要彻底加热食物就能杀死其中存活的李斯特菌。

此外作为冰箱杀手，为了避免冰箱中李斯特菌的传播，放入冰箱保存的食物也要注意生熟分装，同时别忘了定期清理冰箱。

【推荐阅读】

冰箱清理方法及冰箱整理术

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