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这几种食物不能放冰箱，否则越坏越快

吃什么情报局 · 公众号 · 美食 · 2017-02-09 21:31

正文

冰箱真是太方便了

冰西瓜冰可乐冻冰棒……

但是冰箱并不是保险箱

不是所有东西都适合往里丢的

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这些食物不宜放冰箱

水果类

香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝 ：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

未熟的水果 ：更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

蔬菜类

西红柿 ：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

黄瓜青椒 ：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。黄瓜需要常温储存。

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜： 适宜存放温度为0 ℃左右。

南瓜： 适宜在10℃以上存放。

土豆：冰箱里的寒冷会让土豆里的淀粉转化成糖，土豆也会变色，并且有股怪怪的甜味，土豆需要避光储存。

大蒜：短期储存大蒜适合放在清凉、荫蔽，空气流通很好的地方。如果是长期储存可以把整个大蒜放进冷冻室以便之后使用。此外，大蒜即使颜色变黄了，味道也不会变。

食物类

火腿：若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

面包：随着放置时间的延长，使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"。“变陈"的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

鱼：冰箱中的鱼不宜存放太久，鱼类在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品 等。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。

茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品 放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

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冰箱里的食物怎么放

适合放在冰箱门架上

有包装但开了封，本身不会在一两天内变坏的食品 ，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。

适合放在上层靠门处

直接入口的熟食、酸奶、甜点等 。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。

适合放在上层后壁处

剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等 。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。

适合放在下层靠门处

各种蔬菜及苹果、梨等温带水果 ，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。

适合放在下层后壁处

没有烹调熟，但又需要低温保存的食品 ，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。

适合放在保鲜盒里

排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类 。水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。

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冰箱细菌感染

小贴士

众所周知，冰箱储存并 不能消灭细菌 只能减缓细菌的新陈代谢从而避免细菌污染食物。而有一种细菌它是不受低温影响的，那就是 李斯特菌 。

解决办法

不过想要避免被这种菌威胁健康也非常简单，因为它 不耐高温 ，因此只要 彻底加热食物就能杀死 其中存活的李斯特菌。

此外作为冰箱杀手，为了避免冰箱中李斯特菌的传播，放入冰箱保存的食物也要注意 生熟分装 ，同时别忘了 定期清理冰箱 。

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这几种食物不能放冰箱，否则越坏越快

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