3种食材3步做好，所有人都爱的甜品NO.1

「用最简单的方法，做最美味的食物——小羽」

第一次看《天使爱美丽》，别的没记住，就记住了艾米丽用勺子轻轻敲碎焦糖布丁的外壳，嫩嫩的布丁涌出来的样子。那会儿我还不会做饭，就是凭着天生的爱吃的敏感，记住了这道美味。

后来去巴黎玩，心心念念的就是吃上一份正宗的法式焦糖布丁。我还记得，当时是侍应生端着冷藏好的布丁，当着我们的面撒上砂糖，然后用喷枪完美的烤出一层焦糖壳，我举着勺子在一旁有点迫不及待。

用勺子轻轻敲碎焦糖层的那一刻，有点像拆开一份期待已久的礼物。看着涌出的布丁，微微颤抖的甚至有几分轻佻，一勺下去，忍不住感慨发明这道美食的人，焦糖微苦，布丁甜糯，揉合在一起，天造地设的般配。

令人欣慰的，焦糖布丁不像法式大餐那么繁复考验耐心，只需要4种原料混合在一起就好了，实在适合我们这种懒且又要享受美味的人。

先把一个整个鸡蛋，外加两个鸡蛋的蛋黄打入碗中。剩余的鸡蛋清倒在另外一个碗里备用。

把鸡蛋液搅散，然后倒入230ml的牛奶，45克的白糖，搅拌均匀。

搅匀之后，用细网筛将蛋液过滤两遍。没有搅散的鸡蛋可以过滤掉，让口感更细腻。

过滤好的蛋奶液倒到小碗里，静置一会儿，让蛋奶液里的气泡散掉，这样做出来的布丁表面才光滑漂亮。

准备好蒸锅，铺上一层屉布。这层布可以让布丁缓慢且均匀的受热，这样蒸出来的布丁才没有蜂窝。

大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟，转最小火，蒸8-10分钟。关火之后不要掀盖，继续闷上十几分钟再取出，让布丁熟的更均匀。

如果你有烤箱，可以把盛有布丁液的烤碗放到一个装了水的深烤盘里，水要没过烤碗一半的高度，送入预热到160度的烤箱里，烤40到60分钟。

从烤箱出炉，布丁就可以吃了，如果再做一个脆脆的焦糖层，会更好吃。做好的布丁表面撒上一层粗粒白砂糖，如果你有喷枪，就直接用喷枪喷烤至白糖融化变成焦褐色就可以啦。

如果你没有喷枪，也可取一把长柄不锈钢勺。把勺子烧热，用勺子背面贴着白砂糖，将其融化并烫至焦褐色。用勺子要当心，不然可能前功尽弃哦~

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