作为一名独居社畜，我用下厨来祛除“班味”

三联生活周刊 · 公众号 · 杂志 · 2024-10-11 12:11

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文 | 读者：墨墨

又是一个艰难的工作日，虽然很幸运没有加班，但一整天的连轴转还是让我深感疲惫。三两下收拾好东西，我便急匆匆往家赶。关系好的同事看到后，以为接下来一定还有紧迫的事等着我去做。其实不然，只是因为今晚我很想吃番茄炖牛腩，而这是一道比较费时的菜。

《今晚是寿喜烧哦》剧照

到家以后，我先将米饭蒸上，然后按照食谱备齐了需要的所有食材，经历了焯水、翻炒、炖煮等环节后，牛肉的香味充满了整个房间。听着锅里“咕嘟嘟”的汤滚声，一天的劳累顿时被扫去了一大半。早已感到饥饿的我迅速将饭菜盛出，端到小餐桌上，再打开平板找出了我最爱的下饭剧，一边看剧一边美美开吃。最后，一大碗番茄炖牛腩都进了我的肚子，咸香的汤汁拌着松软的米饭，实在是太令人满足了。

胃被填满的同时，我那颗被工作磋磨得十分焦躁的心也彻底平静了下来。是的，对于如今的我来说，用心为自己做一顿饭已经成为了祛除“班味”最重要的手段之一，它的效果堪比去湖边散步、公园赏花，这是属于我的“厨房一小时效应”。

今年25岁的我已经毕业工作一年多，租住在一套一室一厅的小房子里。独居的这段时间里，我最大的变化之一，就是从一名厨房小白变成了重度烹饪爱好者。

《单身厨房》剧照

在人生的前24年，对于做饭这件事，虽然很感兴趣，但我鲜少有机会尝试。在家时，我是帮父母打下手的角色，负责择菜洗菜、淘米盛饭、洗锅刷碗，想吃什么和父母说一声即可，从来没有亲自完成过一道菜。漫长的求学生涯里，我习惯了吃食堂和点外卖，方便快捷地把肚子填饱。因此，毕业租房时，我非常希望能够拥有一个明亮而宽敞的厨房，这也成为了我选定现在这套住所最重要的理由。

不过，刚刚独居那会儿，也是我工作压力最大的时候。从学生到“社畜”的身份转变一时让我难以适应，早上只想多睡几分钟，晚上下班回到家更是瘫在床上不想动弹，并没有精力去锻炼厨艺。虽然购入了电饭煲、炒锅、平底煎锅、破壁机等厨具，还买了不少好看的碗筷勺子，但它们基本处于闲置状态。

《什么都不想做》剧照

为了节省时间，我买得最多的就是各种速食，比如速冻水饺和包子、泡面等，每天都践行着“做饭糊弄学”，要不就是点份外卖甚至吃些零食。但其实，省下来的时间并没有被我有效利用。这样的生活状态让我觉得，自己的胃和心都没有被填饱。一个加班到深夜的晚上，精疲力尽又不想再等外卖的我打开了一包饼干充饥，就着热水吃下去，甚至吃出了几分凄凉的感觉。还有一次，我最常吃的一家外卖店被曝光有严重卫生问题，看着图片里那脏乱的后厨和被随意摆放的食材，强烈的恶心感立刻涌上了我的心头。

于是，我决定，开始尝试自己做饭，虽然未必好吃，但起码可以保证卫生问题。每天下班后，我便快速回家，从最基础的番茄炒蛋、辣椒炒肉等菜式学起。起初，我完全离不开菜谱，每进行一个步骤都要确认好几遍，小心翼翼地控制着火候和调料的用量，做完一道菜要花不少时间。尽管如此，我还是经历了很多很多个翻车时刻，例如糊锅、切到手、被油溅到等，而且有时饭菜没滋没味，有时又咸腥到无法下口。

《À Table！~跟着古代食谱学做菜》剧照

在一次次总结失败经验的过程中，我的耐心见长，掌握了一道又一道家常菜的做法，刀工也越来越熟练。我不再离不开菜谱，甚至还能做一些创新。我发现，做饭很能给人成就感，而且真的会上瘾，与在沙发上瘫着刷手机相比，起来做一顿营养又美味的饭菜对我来说更加解压。如今，我的社交媒体上与一人食相关的推送越来越多，各个应用的收藏夹里一大半都是做饭教程。每征服一道“大菜”，比如红烧肉、可乐鸡翅、糖醋小排等，我便忍不住想象等把这些菜做给家人吃时他们那赞许与鼓励的眼神。

最重要的是，在厨房里煎炒炖炸时，我重新找回了对生活的掌控感，充满食物香气的小房子变得越来越符合我对家的定义。炊具们不再被闲置，而是成了深受我喜爱的好帮手。冰箱和储物柜里的食材被一点点消耗完毕，再被我一一补上，这一过程是那么治愈。以前，我最不喜欢的家务就是洗碗，十分抵触那油腻的感觉与难处理的食物残渣。但如今，每天，听着歌把锅碗瓢盆洗刷干净时，我可以漫无边际地思考问题，不知不觉就把杂乱的厨房重新收拾得整洁，对于这一家务劳动也就没有那么排斥了。

《只要有北斋和饭》剧照

爱上做饭以后，我外食和点外卖的次数变得屈指可数。每天早上，我会比平时早起一会儿，学着以前妈妈的样子，煎一些又香又软的鸡蛋饼或者菜饼，再给自己打一杯浓稠的豆浆或是煮一碗酒酿鸡蛋。午饭则经常是我自制的饭团或三明治，配上牛奶，营养又不至于使人犯困。晚饭是一天中的重中之重，精力不足的时候，就给自己来一碗最简单的清汤面，调个汤底，再将煮好的面和青菜挑进碗里，五分钟就能吃上。兴致好的时候，就做一顿大餐，将食材细细熬煮，压力和烦恼便神奇地随着蒸腾起的水汽一起消散了。有时，我还会在家自制奶茶和甜品，成本低且更加健康，味道并不输奶茶店。

“今天吃什么好呢？”这个问题不再令我头疼，而是充满盼头。时间一长，我的手机相册里满满当当都是自己做的饭菜图片，每次看到，都有一种自己在认真过日子的感觉。

经济独立以来，感受到生活压力的我再也没有像以前那样花钱随心所欲，而是在各方面都践行起了“消费降级”。比如，在护肤问题上，除了最基本的洗面奶和面霜，其余的护肤品都被剔除出了我的购买清单，对于买衣服和包，我也早已失去了兴趣，衣物只要干净得体即可，买包则只选容量大又便宜耐用的帆布包。

《逃避虽可耻但有用》剧照

最初我决定自己做饭时，也曾设想过这样将会为我省下一大笔钱，但没想到，核算下来，其实在家做饭并不比点外卖花销少。米面粮油、新鲜肉蛋奶和果蔬的消耗速度总是比我想象得更快，价格也时常超出我的预期。而且，我与很多年轻人一样，喜欢在吃这件事上“没福硬享”，煮一碗粉要加许多料，不仅要填饱肚子，还要从中获得满满的情绪价值。可以说，在其他方面省下来的钱全都被我用在了吃上，正像网友们所说的“亏了什么都不能亏了自己这张嘴”。不过，我还是觉得这样的取舍对我的身心健康都很有益。

刚上大学那会儿，我在一次逛书店时接触到了漫画家高木直子记述自己独居生活的绘本，从此就爱上了她的作品，尤其是其中与“一人食”相关的部分。我买下了她的很多绘本，放在书桌一角，经常翻看，并幻想着将来的自己也要像高木直子一样，认真对待一日三餐，照顾好自己的身心。如今再看这些绘本，我有了更加强烈的共鸣，并由衷地感到欣喜，因为我真的过上了自己理想中的生活。虽然压力与焦虑永远都在，但至少在我的小厨房里，我拥有绝对的掌控权，大概这就叫“人间烟火气，最抚凡人心”。我为我平淡而幸福的独居生活而喝彩。

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排版：桃桃 / 审核：米花

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