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3年厨师学校专业课程，提炼出这10个在家也能用的超棒烹饪技巧

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2017-09-24 21:08

正文

很多人一听到某人是学厨师的，第一反应就会问：“你做饭是不是很好吃？”其实“好吃”很大程度上是非常个人的味觉体验，就像所长的基友糖三彩经常说的那样，只要找到了你喜欢的味道，人人都可以当厨神。今天所长就请来在烹饪学校颠勺多年的基友糖三彩，把他多年的经验，总结出最适合家里用的10个，跟大家分享一下

每次用刀前，先磨刀

这是我在厨师学校学的第一课，也是很多人忽视的事情。

陶瓷碗底也可以用来磨刀。图：tastygarlic

每次使用刀之前，记得磨刀。老话说，磨刀不误砍柴工，我在厨师学校学的第一课，就是磨刀。经常磨刀， 保证自己的刀锋利、干净，会让所有的烹饪过程更加愉快，同时，锋利的刀也会让 食材表面被处理得更好。

如果你的厨房里没有磨刀石，其实，瓷碗的底部，也是可以用来磨刀的。 磨刀的时候在刀表面洒点水，会让刀更好磨。

你的食物寡淡，可能只是缺盐

如果你的食物吃起来味道寡淡，很多时候，你需要做的，只是加一撮盐。

撒盐撒盐！图：Instagram: @nusr_et

厨艺初学者们经常会遇到一个问题，觉得自己做出来的食物味道寡淡，好像缺点什么味道。这种情况下，只要你再稍微给点盐，就好了。很多人觉得缺点什么味道，到处找各种珍奇的调味料，其实， 盐能解决90%的问题。

味道还是不够？再来点糖

加糖可以提鲜，还会让你的番茄吃起来像是熟透才摘的高级货。

不过别加太多！图：Pinterest.com

最初我上课煎牛排的时候，端出来菜，老师说，不合格。我问老师，为什么还没吃牛排就说不合格呢？老师说，因为你配菜的烤番茄没有调味。是的，配菜也是需要调味的。后来我还学到一个技巧，在处理番茄这样的食材的时候，稍微放一点点糖，会让整个口味得到提升。 加入的少量的糖会让番茄吃起来像是完全熟透的番茄做出来的。 这个技巧，在我后来做番茄意面和番茄炒蛋的时候都派上了用场。中餐其实也讲究加糖，“糖能提鲜”。