很多人一听到某人是学厨师的，第一反应就会问：“你做饭是不是很好吃？”其实“好吃”很大程度上是非常个人的味觉体验，就像所长的基友糖三彩经常说的那样，只要找到了你喜欢的味道，人人都可以当厨神。今天所长就请来在烹饪学校颠勺多年的基友糖三彩，把他多年的经验，总结出最适合家里用的10个，跟大家分享一下
这是我在厨师学校学的第一课，也是很多人忽视的事情。
陶瓷碗底也可以用来磨刀。图：tastygarlic
每次使用刀之前，记得磨刀。老话说，磨刀不误砍柴工，我在厨师学校学的第一课，就是磨刀。经常磨刀，
保证自己的刀锋利、干净，会让所有的烹饪过程更加愉快，同时，锋利的刀也会让
食材表面被处理得更好。
如果你的厨房里没有磨刀石，其实，瓷碗的底部，也是可以用来磨刀的。
磨刀的时候在刀表面洒点水，会让刀更好磨。
如果你的食物吃起来味道寡淡，很多时候，你需要做的，只是加一撮盐。
撒盐撒盐！图：Instagram: @nusr_et
厨艺初学者们经常会遇到一个问题，觉得自己做出来的食物味道寡淡，好像缺点什么味道。这种情况下，只要你再稍微给点盐，就好了。很多人觉得缺点什么味道，到处找各种珍奇的调味料，其实，
盐能解决90%的问题。
加糖可以提鲜，还会让你的番茄吃起来像是熟透才摘的高级货。
不过别加太多！图：Pinterest.com
最初我上课煎牛排的时候，端出来菜，老师说，不合格。我问老师，为什么还没吃牛排就说不合格呢？老师说，因为你配菜的烤番茄没有调味。是的，配菜也是需要调味的。后来我还学到一个技巧，在处理番茄这样的食材的时候，稍微放一点点糖，会让整个口味得到提升。
加入的少量的糖会让番茄吃起来像是完全熟透的番茄做出来的。
这个技巧，在我后来做番茄意面和番茄炒蛋的时候都派上了用场。中餐其实也讲究加糖，“糖能提鲜”。
如果你做出来的食物吃起来口味单一，那就加点酸的。比如醋、柠檬汁……
然而并不是让你往酸死人去整。图：giphy.com
酸味不仅能让你的食物吃起来口味层次丰富，还能让人大口吃下你做的肥肉。
酸味，对于肉类的菜肴来说，简直是去腻的法宝。
半个柠檬的柠檬汁，或者一勺醋，就能让整盘菜肴得到升华。
仔细想想，其实我喜欢的肉类食物甚至都用超级酸的，醋精……比如：东北锅包又。对于我来说，锅包又的灵魂，其实是那一勺，甚至可以说刺鼻的，醋精。
如果你想要餐厅同款的那种，看起来超棒超浓郁的酱汁，盖个饭呀，拌个面呀，看起来都不错，那其实只要在出锅之前，勾个芡就好了
勾个芡。图：youtube.com
薄薄的水芡，只要芡粉和少量水，混合搅匀。菜做好出锅前，把薄芡倒入锅里，然后大伙收一下汁。完美。
如果你想要表皮酥脆的牛排，那煎之前，一定要把肉表面的水吸干
用纸巾把表面的水吸干。图：见水印
不管是要烤鸡、煎带子、还是煎牛排，在做之前，一定要把肉表面的水吸干。
这样不仅会得到表皮酥脆的食物，还不会粘锅。
可以用纸巾盖在肉表面，拍一拍，让纸巾把表面的水吸干；也可以在制作之前几小时，把肉放在干净通风的冰箱冷藏室中，千万不要包裹，让肉自然风干。
煎完肉以后，往锅里倒入高汤或者白葡萄酒，加热，不仅能得到很棒的酱汁，还不用再费劲洗锅了！
锅底的嘎巴味道很浓郁的呢！图：youtube.com
