专栏名称: 养身厨房
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春季吃这菜,抗血栓、防心梗,保护肠胃!很多人却吃错了,营养全没了!

养身厨房  · 公众号  ·  · 2020-03-17 17:03

正文


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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~

记忆中米香浓郁的柴火饭是最温暖的味道

今天顾大厨用一口大铁锅,还原妈妈的味道

做出一道香气满屋的 芥菜柴火饭

这道菜中还蕴藏着保护叶绿素的方法

左老师说叶绿素有“三爱一怕”,分别是什么?

接下来走进《养生厨房》了解一下吧


顾玉亮

中国烹饪大师




厨具


大厨煎锅




主要食材


大米  芥菜  猪肉  干香菇  胡萝卜




烹饪步骤


1

准备食材

大米提前泡15分钟,芥菜切丁,加入适量盐杀水,再加入少量油搅拌。



知识点



左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

叶绿素有三怕:怕光、怕高温、怕酸

保存绿叶蔬菜时避光

烹饪时减少加热时间

调味时不要加醋

一爱就是油 ,焯水时加入少量油

可以帮助叶绿素的保存

叶绿素被称为 “血管清道夫”

降低体内胆固醇,减少血栓形成

预防心梗、脑梗

抗自由基,修复细胞

保护胃黏膜,抑制肠道坏菌,保护胃肠道



2

焖饭

锅热后,用一块肥膘肉浸润开锅。

锅中热油,煸香五花肉,放入葱姜蒜、胡萝卜和干香菇爆香,泡好的米(事先泡15分钟)放入,改小火不停翻炒。



3

调味

用适量蚝油和生抽调味,加热水焖煮15分钟。



4

出锅

在焖煮的米饭上撒上芥菜丁,利用米饭余温搅拌均匀即可出锅。


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