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黄茶和青茶的区别,这篇微信终于说清楚了

读史  · 公众号  · 历史  · 2017-03-25 18:49

正文

导语

我国是世界上茶类最多的国家之一,在千余年来的生产实践中,劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验,对茶的分类方法有很多,分出来的类别也各有不同,中国名茶千百种,究其细节,现在一个最主要分类方法,就是六大茶系分类,是茶界最广泛的基础知识。


这是上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。


六大茶类中的黄茶是特别少见的,极容易与青茶混淆。小编也收到很多的读者留言,咨询怎么区分这两种茶?为此小编遍查典籍,今天就给大家说一说他们的区别!

黄茶

轻发酵 “闷”黄


黄茶很少见,甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后,通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。


喝法: 黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟,再冲至八分满,2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。


【最适合人群】 适合消化不良,食欲不振者。


名茶: 君山银针、霍山黄芽等。

青茶

半发酵 特点折中


青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中,发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了,发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了(这两种极端的茶都是台湾的)。乌龙茶产量最大的是福建,大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。


喝法: 泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿(盖碗、一壶一杯或者飘逸杯),且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。注意,每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。


【最适合人群】 适宜人群最广,尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。


名茶: 安溪铁观音、人参乌龙茶等


青茶中的 人参乌龙茶 给小编留下了极深刻的印象,刚打开茶罐,一股淡香飘然而来,冲泡后,茶汤呈透明的琥珀色,香气醇厚,茶汁甘甜,口齿生津,回味无穷!


小编随手百度了一下,原来它来历大大的……


宫廷贡茶,传承悠久


人参乌龙茶是中国历代宫廷供茶,是专给皇帝喝的贡品,有几千年的历史。 据《本草拾遗》中记:“生西国,胡人将来也,味甘温无毒,主明目强记,补心力。”







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