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一日三餐，“吃”为最简单最平常不过的事情，而有些人的“吃吃喝喝”注定不那么简单，著名美食家、携程美食林理事 蔡澜便是其中之一。

蔡澜说自己就如一道青菜炒豆芽，不容易使人吃厌，食材简单平易。食材本身才是他看重的，而不是繁复的调味和炫技的烹饪。“好的食材简单的烹饪就能显现最美的味道”。恰如先生为人做学问，从未高调也从未刻意放低自己，平平淡淡的做，坦坦荡荡的行就好。先生曾说，如果我们把人生的很多欲望简单化，就不会觉得烦恼了。“

今天，一起来聊聊这位传奇、可爱的美食家：蔡澜。

是“菜篮子”也是“食神”

熟悉或者听说过蔡澜的人都知道，他是“香港四大才子”之一，是蜚声中外的“食神”也是我们美食林理事。他本人从不掩饰自己对吃的热爱，“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。”并且蔡澜先生也很乐于将美食体验与人一同分享。

今年2月和4月，我们美食林推出了“蔡澜带你寻味美食”的高端美食定制产品，蔡澜先生就带领了客人分别前往日本大阪、墨尔本，探寻不容错过的顶级美食。报名成功的幸运吃货们都表示“这是一场终生难忘的吃货之旅”。更多朋友呼吁小美再组织一次，他们也想跟着“食神”吃吃吃。

“香港四大才子”之一也开淘宝店

蔡澜与黄霑、倪匡、金庸并称“香港四大才子”。1941年出生于新加坡的蔡澜，祖籍广东潮州，曾留学日本，在香港工作。精通四门语言的他拥有非常丰富的从业经历：电影制片人、电影监制、美食家、书法家、专栏作家、节目主持人、商人，每一个职业他都做得有声有色，享受其中。

年过七旬的蔡澜并不在意年龄，依然在不断尝试转变身份。2014年9月蔡澜在淘宝开店，卖自创茶饮和蛋卷品牌，为此还专程去阿里巴巴总部取经。2016年，蔡澜开始与携程美食林合作，打造高端美食定制旅行团。

黄金时代的电影制片人

蔡澜从小爱看电影，留学日本期间，他学习的也是电影制作。1957年，蔡澜得邵逸夫厚爱，担任了邵氏电影公司的驻日经理，后又被派去韩国、台湾等地当监制。蔡澜经历了香港电影整个的黄金时代。从 1985 年 到1999 年无论是明星阵容还是影片的数量、质量，都是空前的。在这一时期，蔡澜见证过成龙主演的一系列商业娱乐片被大众接受，见证了成龙偶像地位的确立。

对于目前大陆的电影产业，蔡澜认为市场还有很大的发展空间，导演们的整体水平还有待提高。他说，“拍电影一定要多看书，和很多导演聊天，他会说这场戏像美国的一场戏，这个特技像哈利波特，永远是二手形象，我们拍电影的时候是从文字变成银幕形象，现在资料多得很，还产生不出一个好的电影，应该怪谁呢？”

把书当成人生最大的部分

从事电影制作40年后，蔡澜突然发现，制作电影并不是自己最爱做的事。于是他停掉了电影工作，开始为报纸写食评，在《东方日报》、《明报》等数家香港报纸上开专栏。蔡澜先生还位非常敬业的食评家，他说：“小本经营的我试过以后觉得不好吃，就算了，不写它。有些大集团的餐厅，我吃了不好吃，就不大客气地批评。不过大的也好，小的也好，我从来都是坚持自己给钱，不会白吃白喝。所以我的稿费不大够的。”

看书写作是蔡澜的一大爱好 ，“书是我人生最大的部分。”少年时代受父亲的影响，他阅读了不少现代作家的作品。他父亲是一位诗人、书法家，笔名柳北岸，是位五四青年。

目前蔡澜始终保持惊人的阅读量，“如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人，”他说。博览群书也是他多年来能保持灵感，不断写作的原因，到目前为止，蔡先生已经出版了超过200本书籍。

最爱吃的《舌尖上的中国》总顾问

前几年，《舌尖上的中国》火遍中国，蔡澜是节目总顾问。对于节目的成功，蔡澜认为这部片很聪明，“不去讲餐厅，不去讲菜，而讲食材是怎么辛苦得到的，为什么我们要用这种食材，食材可以怎么变化，这是个切入点让观众着迷。”

早年蔡澜在香港做过多档美食节目，包括TVB的《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》，以及美食王牌节目《蔡澜食尚》等，受到众多吃货朋友的喜爱。

主张“好好吃饭是头等大事”的食神

时下中国人最讲究养生，全世界公认的健康生活方式就是低脂低糖少吃动物油，而身为世界华人健康饮食协会荣誉主席的蔡澜却不以为然，他认为，最无聊的一条健康意见就是“不吃猪油”，甚至将“健康秘诀七个字，抽烟喝酒不运动”这种反主流的生活方式写进书中。

简单随性的蔡澜先生认为，好好吃饭是头等大事，做人短短几十年，吃得开心最重要。如果吃得高兴，不戒口，那么精神上就会高兴，就会消除肉体上的不健康。

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