隔夜茶隔夜水会致癌？到底能不能喝？

如果你傍晚 7 点泡了一杯茶，到了第二天早上 7 点，有人会告诉你这个放了 12 个小时的茶，隔夜了，有毒，不能喝！

而如果你早上 7 点泡了一杯茶，到了当天晚上 7 点，会有人告诉你这个放了 12 个小时的茶，每隔夜，没事，可以喝……

你不觉得很奇怪吗？

如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶，那是能喝呢，还是不能喝呢？

让丁香医生来告诉你，这茶到底要怎么喝。

隔夜茶真的会致癌吗？

所谓「隔夜茶」，一般指放置时间比较久的茶，而不一定是隔夜，只要长时间放置，管它「隔夜」「隔日」还是「隔日夜」，都算。

最常听到的对「隔夜茶」危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。

其实，茶水里的亚硝酸盐本身并不会致癌。

但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺——亚硝胺才是值得大家担心的可能致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。

读到这里，丁香医生再把那句重复了一千遍的话，重复第一千零一遍：

离开剂量说毒性，都是耍流氓。害怕有毒有害，要看吃多少。

比如国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/毫升。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。

曾有一个实验是将茶水静置 24 小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。

另一个实验是把茶水静置 60 小时后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的 2.061 倍，但也仅为 0.251 微克/毫升。

可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好几夜），没有亚硝酸盐超标，不会致癌。

那就是说，茶水不管倒出来多久，都可以随便喝吗？并不是。

敞口久放的茶水要小心

比起所谓的致癌物质，长时间放置的茶水，还是有几个问题要注意的。

1. 敞口容易掉灰

如果长时间敞口放，茶里可能会掉进去一些灰尘等脏东西；

2. 变浑的水别喝

有时放置一夜后，会发现茶水变得浑浊，特别是温暖潮湿的天气下，甚至会一夜就长出白毛（霉菌）；喝了这种茶水，是有可能造成胃肠炎等问题的。

更何况，反复冲泡过后的茶，口感也没那么好，大可不必非要省这一口茶水。从生活品质角度来说，敞开放置的隔夜茶，还是别喝啦。

但如果真的喝了，也不是什么要紧事。

一口茶水，别太纠结，少抽烟，多运动，对身体的益处可是多了去了呢。

责任编辑：海刃

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