专栏名称: 创伙伴

180000+名创业和投资伙伴们聚集的圈子。创投找伙伴，就找创伙伴！

“餐饮收尸人”，也开始内卷了

创伙伴 · 公众号 · 科技投资 · 2024-11-12 22:30

正文

作者/内参君来源/餐饮老板内参

导语：2024年，餐饮二手回收商的“收尸大年”。

古茗入局二手设备交易

是“整顿市场”还是“分一杯羹”？

古茗也要来抢餐饮“收尸人”的生意了？

近日，据蓝鲸新闻报道，古茗成立了一家二手设备交易平台，供全体加盟商交易古茗茶饮店的设备，平台从2024年10月12日起运行。

古茗相关负责人表示，成立二手设备交易平台的根本，是希望“撮合”新老加盟商并且确保加盟商买卖双方的合法权益，降低新加盟商建店成本。

公司承诺设备交付前将进行检修，确保收货前设备无质量问题，监督交易情况，甚至提供协助服务以及跟踪服务，设备交付后，保修期内还能免费维修。

该负责人也表示，公司不强制使用该平台交易设备，加盟商可选择其他平台购买需要符合古茗标准的设备。

简单来说，古茗成立这个平台就是做了一个“官方版闲鱼”，新老加盟商可以在“品牌官方的眼睛”下有一定保障地交易二手设备，给有意向购入二手设备的加盟商提供一个额外的增值服务。

古茗为什么这么做？

据咖门报道，一方面，降低新加盟商购入二手设备投入的财力心力，降低新加盟商开店成本。另一方面，这也是面向老加盟商的一次服务创新，古茗似乎在践行对加盟商的全链条式服务。

也有从业者指出，古茗自建交易平台也会减少自家设备在二手市场上的流通，一定程度上能降低品牌的负面风评。

就我们来看，这则信息在茶饮圈引发不小的波动，其中传达的信号值得注意：

这是新茶饮首个品牌官方创立的二手设备交易平台，是一次开辟先河的举动，也意味着“二手设备交易”从地下正式走向台前，可能为其他品牌提供了一个值得借鉴的模式，让新茶饮行业的运作方式更加规范化、透明化。

餐饮二手设备市场

仍在快速发展

餐饮二手设备交易，表面上只是简单的设备交易，背后却隐藏着餐饮行业的复杂生态与深刻变迁。

实际上，餐饮二手设备市场真正形成规模不过是近几年的事情。在这一市场早期，餐饮行业的淘汰率同样高，但设备的处理方式却相对粗放。许多餐厅老板在关店清算时，急于腾空设备、结束租约，可能不会向回收商索要设备费用，甚至愿意倒贴钱给他们。

随着二手交易平台如58同城、闲鱼的兴起，餐饮二手设备的交易开始成型，并逐步走向更有序的买卖。此时交易属于游击性的，但行业中也慢慢有了具体的估价标准，回收商开始根据设备的品牌、成色、功能等因素进行估价。

这时，设备的品牌价值和功能状况开始受到更多的重视，设备的二次利用和循环开始有了市场认可的基础。然而，这一时期的交易整体行业规范尚不健全，依然存在信息不对称和中介差价较高的现象。

真正推动餐饮二手设备市场爆发式发展的，是近几年来短视频平台的发展以及餐饮行业的高淘汰率和高倒闭率。有人在疫情入局，短短三年不到的时间，就扩张到全国十二个城市二十个仓库的规模；更有能力的二手商通过一带一路上的航运系统，将二手餐饮设备卖到了东南亚或非洲。

一是有更多的餐饮二手设备回收商在互联网上走红。像“狗哥”这样的二手设备回收商通过短视频平台积累了大量粉丝，还有猴哥（狗哥徒弟）等等。据南风窗报道，猴哥形容这是他在多次创业后见过的最好生意，当时他账号只做了半个月，就有100多人跑来找他买设备。

二是“餐饮二手设备”不仅是一个设备买卖的市场，更是观察整个餐饮行业的一个窗口。通过这个市场，我们可以看到餐饮行业的波动与趋势。内参君曾在朝前看系列节目的《在背面，看餐饮》中，正是通过实地探访二手设备商家，分享了餐饮行业烈火烹油背后的荒凉收场。

2024年

餐饮二手回收商的“收尸大年”

上个月初，据媒体报道，多个茶饮品牌门店加速倒闭，带火二手设备回收商。

“一茶饮品牌倒闭门店太多导致二手设备滞销”冲上微博热搜第一，有回收商表示当初花六七万元回收的十几套设备，当废铁卖了2000元。

有专做茶饮品牌设备回收生意店主说：“这个品牌的设备我们都不收了。”还有设备回收业内人士表示，曾有一天就接到13个该品牌加盟商的撤店电话。

除了“奶茶倒闭潮”，其他餐饮品类的二手设备清退也十分惊人。北京鲸起二手餐饮设备创始人“狗哥”与我们分享，今年其在1个月内就回收了北京42家火锅店。

天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业注销、吊销量也达到惊人的105.6万家。对比过去，2023年全年吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。也就是说，仅仅2024上半年，倒闭的餐饮企业就“逼近”去年一整年了。

在这样的背景下，2024年可谓餐饮二手回收商的“收尸大年”，餐饮二手设备市场越来越大。

一个观点是，二手设备交易越来越成为餐饮供应链的一环。

这背后不仅仅是成本节约的需求，更是餐饮行业在高淘汰率、高竞争压力下，对资源循环和高效配置的需要。二手设备正从一个单纯的节约成本手段，转变为餐饮扩张过程中的战略性资源。

适应高频迭代的餐饮业态：餐饮业态和消费者需求变化迅速，设备的升级换代也变得频繁。许多品牌在扩张过程中需要不断调整和改进其门店设备，以适应市场变化。

降低开店成本，支持品牌扩张：随着餐饮行业竞争日趋激烈，品牌扩张需要以更快的速度和更低的成本抢占市场份额。二手设备市场为餐饮品牌和加盟商提供了一条低成本、高效能的渠道。

此前客户主要是小白，现在有越来越多的品牌方：据媒体报道，去年之前，所有的连锁品牌方都不允许使用二手设备，而现在，多个品牌的头部品牌开始使用二手设备。

一位二手设备回收商表示：“现在连锁餐饮店用二手的意愿越来越强，我们也在积累这些连锁品牌资源，他们对品质要求更高，所以很多小品牌的货我们也不再收了。”

市场正在降温

“餐饮收尸人”也内卷

餐饮行业的恶性竞争和畸形发展现象并不会短期内迅速消亡，门店汰换必然客观存在。因此，可以预见的是，二手设备这个行业大概率还会爆发式增长。然而，这也并非是一个谁都能往上赶的风口。

1、餐饮设备回收，现在从事的人越来越多了。

最初餐饮回收市场可以说是一个蓝海，没有多少人涉足，商家关店清算时甚至愿意倒贴钱让回收商赶紧把“废铜烂铁”带走，这对回收商来说是“零元购”时代。据新周刊报道，回收商可按照原价的5%～30%回收设备，再以原价的七八折卖出。这造就了毛利700%的暴利神话。

但现在，随着行业内越来越多的人开始意识到这个市场的潜力，竞争者数量猛增。正如狗哥分享，曾经的餐饮老板们也开始转行进入这一行业，也从他昔日的餐饮客户，变成了同行。

“餐饮收尸人”，也开始内卷了

正文

请到「今天看啥」查看全文