肌酸没效果，这是怎么回事？

本文原发于「MINDS」期刊 2017 年 12 月。

背景介绍

肌酸作为最老牌、被研究最透彻的补剂之一，早已被证明，对于有抗阻训练习惯的人群，有着诸多好处。可是，有一部分训练者，肌酸摄入对于他们，完全没有作用。这些人被称为「无反应者」（non-responder）。

造成「无反应者」的原因，究竟是什么？普通爱好者如何知道，自己是不是「无反应者」呢？长久以来，这是一个一直没有被研究透彻的话题。

一个很流行的假设是：当一个人从饮食中摄取足够的肌酸时，再额外服用肌酸补剂，会没有效果。这个说法看似很科学——大部分补剂，比如蛋白粉、维生素、Omega 3、BCAAs……都是只有在「饮食摄入不足」的前提下，才能起到明显作用。然而，2014 年的一项研究 [1] 表明，对于肌酸的「反应与否」，和饮食中的肌酸摄入量，似乎没有关系。

从下图中可以看出，尽管素食者由于饮食中肌酸几乎为零（肌酸主要存在于红肉中），在摄入肌酸补剂中，体内的肌酸含量比起肉食者，得到了更多的提高，这种提高并没有直接表现在运动水平（4 x 50 米冲刺跑）上——换句话说，不管你从饮食里摄取了多少肌酸，额外摄入肌酸补剂都能提高你体内的肌酸含量，却不一定能提高你的运动表现。

在当年的研究中，作者做了一个令人心碎的结论：如果你属于那一小部分肌酸的「无反应者」，最好耐心等待新研究的出现，解释这种现象，并期待这种现象和基因关联不大，可以通过后天改善。

到了 2017 年，圣保罗大学的科学家 得出了不太一样的结论 [2]：肌酸对于运动表现的提高效果，可能跟你的年龄 + 红肉摄入量，有着密切关联。

实验方法

参加研究的对象，和大部分实验不同，横跨了各类人群：15 位儿童，17 位肉食成年人，14 位素食成年人，以及 18 位老人。这是一项单盲实验，被试者被随机分为两组，内容如下：

实验者使用核磁共振（31P-MRS）测量了被试者脑部和骨骼肌中的磷酸肌酸含量（PCr）。需要注意的是，这项研究并没有直接测量任何「运动表现」的指标，而是通过 PCr 的含量，来推测其与「运动表现」的相关。