世界上最好的海鲜在东京筑地市场等你

不二食光 · 简书 · · 2017-07-21 19:24

正文

之前有提到过很多次，逛菜市场是我的爱好之一，不但在国内菜市场逛吃逛吃买买买，溜达到国外也是乐此不疲；心里一直有写写“那些年，我逛过的菜市场”的念头，最近终于挤出一点时间和心情出来。

希望这些菜市场带给我的美妙和有趣，也能触达你。

The first one——

东京的厨房——筑地市场

筑地市场位于东京都中央区筑地，占地面积大概23万平方米，自1923年建立至今已有80多年的历史，是日本最大的公营海鲜批发市场 ▼

近百年来，它经营海鲜质量之高，规模之大，知名度之广享誉世界，不仅是整个东京的厨房，也是世界美食（尤其是海鲜）爱好者的天堂 ▼

区别于大多数菜市场一统全场的布局，筑地市场分场内市场和场外市场两部分 ▼

场内市场

通常是专业食肆机构和料理人购买原材料的地方，著名的市场凌晨奇景“金枪鱼拍卖”也是在场内进行的 ▼

时至如今，越来越多的普通人以及来自世界各地的游客也慕名而来，观看金枪鱼拍卖，近距离感受来自大海的肥美馈赠。

久而久之，场内市场也出现了如鱼市胡同此类有知名海鲜盖饭店和寿司店的美食聚集地，以飨游人。

场外市场

场外市场主要是各种海鲜加工品、干货、蔬菜水果甚至厨具的零售场所，同时也是冰激凌、和果子、海鲜小吃摊、冰激凌等街头美食的聚集地 ▼

因为是日本规模最大的海产市场，无论是场内还是场外市场的食肆摊点，都享受着“近水楼台先得月”，从筑地市场买进最新鲜的食材的便利 ▼

我想这也是世界上好吃的地方辣么多，唯有筑地市场被誉为美食“圣地麦加”的原因——

不是某家店独占波峰水平的好吃，而是整个市场的食材，都 宛如恩赐 般优质 ▼

这就好比，及格的爱情，让你拥有美好的回忆；而最高层次的爱情，让你拥有整个世界。

味蕾亦然。

想明白了这一点，本着“挑自己喜欢的食材做成的食物就一定不会觉得难吃”的基本法，坚守不暴饮暴食（还在减脂期啦亲），不浪费食物的底线，我欢脱地绕开了：

所有至少需要排队半个小时甚至长达3-4小时才能吃到的店——

过长排队时间会将对食物的期待推向顶峰，而很多店家为了提高翻台率把用餐时间控制在20分钟左右，日式料理的浅斟慢品才能得到的美食体验，被匆忙局促取代，荡然无存。

况且，食客的 时间和耐心也很是很昂贵 的喔 ▼

绕开了盛器如盆如桶，一个人绝对吃不下的料理店——

被剩下的食物的命运，有点一生怀才不遇的意味…讨厌浪费，没有之一；

带着自己的想法和意志，即便在美食遍地的筑地市场，也可以吃得自在又舒服 ▼

了解到看金枪鱼拍卖需要通宵排队，凌晨4点左右入场，果断放弃——

金枪鱼我会吃就可以了，还是睡个美容觉比较重要。自然醒后慢悠悠吃完早餐，晃到筑地市场时已临近中午，闲逛觅食 ▼

场外市场出售的各种海产品，相对健康的小零嘴

在场外市场七绕八绕，午餐选在一家看上去全是本地人的料理店，这里插播一条小心得：

旅行时不知道选什么来吃，就挑当地人多的店 ，即使完全没名气也不要怕，99%吃出惊喜 ▼

甜虾寿司和鲑鱼海带汤，是喜欢的食材，味道意外地好

午餐很简单，怎么能在一家店吃撑，而放弃整个市场呢……