无籽水果是避孕药种出来的？怎么可能！

▐  果实和种子的关系

花的子房、胚珠，分别发育成了果实和种子 。 双受精以后，种子开始发育，整个子房也在发生着显著的变化：在种子活动的刺激下，子房壁细胞不断分裂膨大，使得整个子房变得膨大疏松起来；同时大量的水和营养物质（蛋白质、糖类、有机酸等）被运输到膨大的子房壁细胞中储藏起来。之后，在果实自身产生的激素 乙烯 的影响下，整个子房变得厚实而多汁，成为了我们吃到的水果，而里面被包裹着的种子，就是我们讨厌的籽了。有籽水果中，若种子中的胚珠不发育，那么无法产生足够的激素，子房就会萎焉、脱落，不能形成果实。 如果 能够阻止种子的发育，同时又不影响子房壁的发育，就能得到既鲜嫩多汁，又不用吐籽的无籽水果了 。

▐  厉害的植物激素

在植物体内，对促进植物果实发育影响最大的激素有两类： 生长素 和 赤霉素 。它们 都能促进植物细胞的分裂的生长，而果实的发育，其本质就是子房壁细胞的分裂和生长。所有被子植物发育中的种子都能够大量合成生长素及赤霉素，使得果实进行发育。那么 在种子不发育的情况下，想办法为果实提供足够的激素，我们就能够获得无籽水果了 。

生长素促进植物的向光性、器官生长和膨大。图：www.nature.com

▐  无籽水果的诞生

那么如何能够使得种子在不发育的同时为果实提供足够的激素来促进果实发育呢？常见的有如下的几个方法：

无籽葡萄 是第一类和第三类无籽水果的典型例子。例如，我国栽培面积最大的 巨峰葡萄 ，本身是产生种子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定浓度的赤霉素进行处理，便可以抑制种子发育，促进果实膨大，从而获得无籽的巨峰葡萄。 无籽西瓜 则是采用了第二种方式获得无籽果实， 柑橘 属于 第三类无籽水果。除了这几种水果外， 菠萝 、 香蕉 等也是常见的无籽水果，菠萝是利用其不能自花授粉结实的特点来达到无籽目的的，而香蕉本身就是三倍体植株，自然也不会产生种子了。

施用适量赤霉素可以使葡萄无籽且果粒增大。Sylvan Wittwer

▐ 植物激素会对人产生影响吗？

除了和种子产生密切关联的生长素和赤霉素外，植物体内还含有多种其他的激素，包括 细胞分裂素 、 脱落酸 、 乙烯 、 油菜素内酯 等等。所以我们食用植物组织，尤其是果实等植物激素大量产生的部位时，其所含有的内源性植物激素也一并被我们吃了下去。 生长素及赤霉素无毒 ，很快会随代谢排出体外，因此对人体并无不良作用。 在农业生产中，人们还经常会用一些人工合成的植物激素施用给作物，来获得所期望的性状。虽然这些 人工植物激素属于低毒农药 ，但若是超量使用会造成果实异常膨大、易于腐烂；植物体生长障碍甚至死亡等不良影响，因此 使用量不会很大 。而且对这类植物激素 有最高检测标准 ，我国的检测标准与欧、美、日等国持平甚至更为严格。因此购买符合标准的水果，是 不用担心这些植物激素对人体的危害 的。

无籽西瓜内部只有少量发育不全的胚珠。rfarmfresh.com

▐ 避孕药种不出无籽水果