喜欢看《十二道锋味》的，一定被谢霆锋干脆利落的切菜手法折服。
手起刀落间，
洋葱成丁，肉薄如纸。
连三文鱼都一刀到尾，丝毫不拖泥带水。
不得不说，一把好刀
从一开始就决定了食物的味道
谢霆锋也在节目里说：“天天拿的菜刀，就是人与食物之前的桥梁”。
都说好马配好鞍，好刀配好厨。
喜欢下厨的一定了解，
刀变钝，切菜特别费劲。
尤其是使劲磨、拉出来的肉，纹理往往被破坏了，这样烹煮出来
口感
都不好。
刀容易生锈，无论怎么洗，切出来的菜都充满锈味。
而且大部分菜刀的材质、表面结构粗糙，上面混合着各种
滋生的细菌
，沾染到新鲜食材上，想想就难受。
更过分的是，有些刀简直不堪一击，
用没几天，就
卷边、豁口。
工欲善其事，必先利其器这个道理谁都明白。
可如果连一把好刀都没有，再珍贵的食材，再好的厨艺，再精心准备的晚餐，也做不出美味。
说到这里，大家一定会想到
德国
的双立人、三叉牌，
中国
的十八子作、张小泉！
这些大牌，品质做的好，价格却也很高端，可说到实际性能，还要数中国刀具之乡——阳江出产的
锐瓷刀
最合我心意。
懂刀的人一定知道：
阳江刀，水深。
有便宜货，各种仿品，路过阳江都会有商贩拔刀：“兄弟，买刀吗？”
有精货，比如WMF CSS，甚至美军军用匕首，都是
阳江代工生产
。
所以找到
品质不输
中国大牌，价格却比外国品牌更接地气
的锐瓷刀，并不容易。
更重要的是，它
更符合中国人的使用习惯。
看多了粗狂的白晃晃的中式菜刀，它黑色设计更加
精致大气
，会让你有种挂起来舍不得用的感觉。
握把符合中国人的手掌设计，
即使手小的女性，用起来也很顺手。
砍切一体，
锋利、强韧、耐用、防锈抑菌、除异味
，完全能满足日常家庭需要，也是很多
厨师的指定用刀。
不说“削铁如泥”，但切大部分的食材
轻而易举
。
猪肉皮韧性强，超市买来售价198的菜刀，用力切才开了小口，锐瓷刀切双层猪肉皮，跟
切豆腐一样轻松。
再加大难度！
毛巾纤维长，韧性也更强，普通菜刀和锐瓷菜刀切它，结果一目了然。
因为它的锋利，无需费力气也可以快速料理食材，可以做到
切洋葱、柠檬不飙汁水。
切姜不拉丝，干净利落，维持了食材最佳的纹理。
眼尖的朋友肯定发现了它特别的地方，后半部分更厚实，
没错，这是它最大的亮点——
前切后砍
设计。
前部分，刀刃19°打磨，
锋利无比，切肉切菜
不在话下。
后部分，刀刃35°打磨，
斧头般的坚韧，砍骨头
很轻松。
（小编买了一套寄回家，爸妈都夸方便好用！
）
如此锋利的刀，品牌方竟然还考虑到了安全性。
刀背经过45°的打磨，菜刀切菜时，只需
随着重力切拉
（普通菜刀靠蛮力剁），压根不用担心剁到手。
（
摄影小哥用力握住刀刃，
也没有受伤。
）
当然，比起普通菜刀，它磨刀的频率会低很多很多。
一把刀，
硬度不够，容易卷边，硬度太过，又容易豁口
。
好钢才能锻造出好刀，无论是《
舌尖上的中国
》的大厨，还是街头卖鱼卖肉几十年的老师傅，用的都是
复合不锈钢
材料锻造的刀。
锐瓷刀也不例外：
钢芯——
高强度复合母材；
两侧表面——
耐腐蚀性能强、耐性好
的低碳不锈钢。
这样的结构，好钢都用在了它最需要的地方，再通过
热处理工艺猝火
锻造出来的刀，
才是品质、实用性最高的。
经过专业检测，它
洛氏硬度≥50
（与汽车大梁钢板差不多
），
不但保持了较高的硬度和锋利度，还保证了刀身的韧性。
重量330g
，两个苹果的重量；
厚度2.6mm
，1张银行卡的厚度。
虽然轻薄，实际上非常强韧，钢管遇到它都只能求饶。
砍完用手一拉，刀刃依旧整齐，没有丝毫损坏，就连挑剔的老厨师也不断赞许。
刀具容易生锈，每次用完都要费时费力去保养。
锐瓷刀也想到了这点，它采用
BO黑色氧化技术
，给刀身裹上了一层“保护膜”，保护它
不滋生细菌、不藏污纳垢、不被腐蚀。
我们做了一次简单的实验：
普通菜刀和锐瓷刀分别丢进盐水中浸泡，第二天再看，
普通菜刀已经开始生锈
，而锐瓷刀依然如新。
不仅如此，它还是
荷叶设计
，切菜时不沾汁水，
不容易串味。
每切一样食材，
都不会造成
污染
，每一口菜都是原汁原味。
