今年春菜顶流对决，竟是TA出圈！还有这几种春菜，美味又营养

春菜

是指在春季当季种植或收获的蔬菜

像 韭菜 、 香椿 等都属于春菜

近年来

众多新培育出的春菜品种

出现在人们的视野中

这些新品种不仅具备更高的产量

更佳的种植效益

还具有更强的抗病性

更出色的口感

又到一年“食春季”，各 类春鲜陆续上市。作为春菜界的“扛把子”，香椿已抢“鲜”登场，但今年香椿迎来了一个强劲的“ 对手”——首次上线各商超平台的 板蓝根青菜 。

板蓝根青 菜今年首次大规模上市 某生鲜平台，目前已经成为春菜类目的第二个大单品，其日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。

在“80后”“90后”的记忆里，板蓝根是苦大于甜的药用冲剂，其作为蔬菜的一面往往被人忽视。两年前也曾尝试在市面上售卖，吸引了不少顾客尝试，但口感有渣，味 道发苦，难以获得消费者的青睐。

今年，经过十多年研发，三年多试种的“新版本”板蓝根青菜再次强势登场，上架一个月以来，日 均销售已然翻倍，周环比增长超过 40% ，并且收获了不少回头客。

板蓝根青菜 是将板蓝根和油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种。 与普通油菜相比， 它 的营养成分更全面，口感没有了板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜 ，并且对烹饪手法要求不高， 清炒或涮煮 都可以，不容易煮老。而且将板蓝根里的抗病毒成分导入油菜，获得的蔬菜不仅 口感清甜，还具有显著的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性 。

板蓝根青菜属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药， 不能当药用 ，公众也不必担心 “吃板蓝根蔬菜等于吃药”“吃多了会对板蓝根产生抗药性” 等问题。

图源：小红书@星星

香椿富含多种营养成分 ，如维生素C、 胡萝卜素、钙、磷等。其中，维生素C和胡萝卜素具有 提高免疫力、抗氧化、抗炎 等作用，有助于预防感冒、心血管疾病等。香椿中的钙质可以 强壮骨骼，预防骨质疏松症。

香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐 (储存过程中由硝酸盐转化而来) 的含量较高， 因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。

图源：小红书@村里一枝花

豌豆尖又叫豌豆苗，富含维生素 A、维生素C、钾、铁等。这些都是人体必需的营养物质。豌豆尖还有一定的 抗病毒和抗菌作用，有助于提高人体免疫力。 同时，豌豆尖中的膳食纤维 含量也很高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

芦笋富含钾、维生素C、纤维素等营养成分，具有 抗氧化、增强免疫力、促进肠道健康 等保健作用。 烹饪时，可以采用轻微加工的方式，使芦笋的营养成分得以保留。 例如，鲜嫩的芦笋可以用于凉拌，保持其中的维生素C含量。同时， 可搭配具有保健效果的食材，如黑木耳、藕等，发挥更好的保健作用。

值得一提的是，芦笋是一种低热量食物，每 100克 新鲜芦笋仅含有 20千卡 左右的能量。 丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，帮助控制食欲 。因此，芦笋对于减肥人士来说是一种理想的食材。