乱吃醋=“吃毒”？醋的品种那么多，你可别买错了！

醋是生活中必不可少的调味品

可超市里醋的品种那么多

是不是挑花了眼？

图片来源: 图虫网

从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，常用于 突出酸味 而 颜色较深 的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼、红烧肉等。老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。

陈醋中有 川芎嗪成分 ，可以 降血压、保护心脏 。放置的年限越长，川芎嗪含量就会上升。

图片来源: 图虫网

因为怕热反应破坏其香浓，一般将香醋用作 凉拌菜 中，也可以作为蘸饺子的 调料 ，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。

因为味道微甜，香醋和 小笼包 是绝配。在 大闸蟹 上市的季节，食蟹时所蘸的姜丝醋，也最好选用镇江醋。

图片来源: 图虫网

烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于 释出骨头里的钙 ，让食物中的钙更容易被人体吸收。

凉拌菜、腌制泡菜或者部分西餐也需要用到白醋。

图片来源: 图虫网