糊状食物易消化？消化科医生绝不让这些人碰，越吃越伤身

知乎网友提问：

有些养生专家主张将食物打成糊食用，如虾糊、黑米牛肉糊等等。请问这种说法是否有科学依据？这种饮食方法对人体健康是否有帮助？

日常生活中，诸如此类的宣传并不少，市面上也出现了各种将食品研磨细碎的工具。

不过，要回答“ 糊状食物到底好不好 ”这个问题，首先要弄清楚：糊状食物到底是什么？

食物在我们胃肠道的消化，分为两种。一种是机械性消化，一种是化学性消化。

正常情况下，我们进食后食物通过口腔的咀嚼，胃、肠的蠕动等，把大块食物磨碎形成食糜，这是机械消化。食糜进入十二指肠后，被胰腺分泌的各种消化酶进行化学消化。

机械消化过程形成的食糜，就是一种糊状物质。这种糊状食物容易消化，但 如长期进食，对消化功能正常者实有坏处。

一般来说，胃将食物消化成食糜的时间，大约为40分钟到几个小时。

但是，对于婴幼儿或老年人来说，因其消化系统肌肉动力不足，可能无法将食物彻底机械消化形成食糜。将食物打成糊状，帮助食物变成消化酶易于分解的状态，保证消化的彻底，从而提高营养物质的吸收率。

除了婴幼儿与老人以外，还有一些特殊人群，如胃动力不足、消化不良等将食物打成糊状，可以促进消化，帮助营养吸收。