作者：王彩霞
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兰陵是个县。它隶属于山东省临沂市，地处山东省南部，处于沿海地区大开放、黄淮海平原大开发的交叉地带。今天《超市周刊》要说的开元国际商城精品超市就在兰陵县。
看了这家无愧于精品二字的超市，
《超市周刊》
禁不住想赞叹：一个县级超市都做得这么好！
可转念一想，这么表述有些不妥：好像县级超市就该做得不怎么样似的，有点欺负人。可又转念一想，这么惊叹实在是情不自禁：一是这家超市的确做得很好，比起一二三四五线城市一点不差；二是身处县城一隅，把超市做好的确更加不易；三是羡慕兰陵人民有福气。原本以为“某地人们有福气了”都是夸大了的广告语，可每当看到好超市、联想到自家附近没有一家好超市而倍感沮丧的时候，就替好超市周边的人们体会到了幸福。福气是真的。
↑这可能是超市人最愿意看到的画面了
开元国际商城是一个小综合体，2012年10月1日建成，它标志着以房地产见长的开元集团进入商业领域。开元人提出精品超市的概念较早，2014年即把负一楼1000平米超市扩大成了4800平米的精品超市，搬到了地面一层，同年7月26日重装开业，实现起死回生。负一层的时候，超市每天销售才几千元，现在日销近30万元，2017年2月14日春节+情人节，日销高达128万元。
这是开元国际商城的第一次升级。近年的第二次升级只是做了些改造，加大了引进知名品牌的力度，打造地方特色+品牌化的特点。开元国际商城三四楼做餐饮，二楼做服装，以一线品牌为主，此后的品牌战略是只高不下。其中，单说一楼，已有天王、罗西尼、美度等名表品牌入驻，中国移动、小米生活馆、OPPO、佰草集、欧莱雅等也新近入驻，屈臣氏、天福茗茶、肯德基即将进驻。
超市：
4800㎡，包含外租区800㎡，总布局呈L型。
收银线内4000㎡，1:1自营、联营
品类：
非食部、生鲜部、食品部三大部分，面积占比分别是1/4、2/4、1/4，销售占比分别是30%、43%、27%
坪效：
60元左右/天
客流：
每天5000人
全年销售额：
1亿元
毛利率：
19%
超市人员：
80人，包含联营人员总数226人
自营品类：
蔬菜，销售额600万元/年，每天2万多元
水果：
年1000万元销售额
整个生鲜年销售5000万元，占总额54%
单品冠军：
煎饼档口，占地2.8㎡，年销100万元，日销近3000元，坪效978元/㎡/天。
↑
单品冠军是煎饼档口，很有地方特点
线上：
开元精品超市和美团、饿了么合作，年30万元线上销售。最热的一天接50单，平均日接单二三十次，一直在递增，常有线上带动优惠活动。开元是兰陵县最早做线上的大卖场，也是第一家开通微信支付的，9月份引入了自助支付、扫码购。
服务：
超
市备有儿童车、雨伞、放大镜、免费饮水机等，下雨天会把停车场的自行车座椅都套上塑料袋；盛夏季节，在服务台放好了绿豆汤，顾客免费喝；水产区放有冰块、专门的洗手液；顾客可以各种试吃。对了，还有上门
免费
安装
蚊帐
。还有
无条件退货，并赠电影票、儿童城堡票或者小礼物，投诉顾客也可获赠礼物。同时设有员工委屈奖，200元的购物卡，据说最近要增加金额。
开元人的服务宗旨一直都是：顾客没有错，都是我们的错。即使顾客有错，也是我们的错导致的。比如熟食拿回家有味儿了，是我们没告诉人家注意什么，所以是我们的错。化着精致妆容的美女店长曹德芳告诉
《超市周刊》
，刁蛮的顾客其实没几个。“现在，我们超市的顾客满意度是100%。”曹店长说，这样的服务宗旨，损耗并没有超额，还提升了整个兰陵人的素质。
日常管理：
超市的三大经理（1名店长+2名副店长），每天做工作计划报给店长，店长做工作计划报给商城总经理
赵彦峰
。3名店长轮值，每天早晨到生鲜小组查质量。一周一次超市全体会议。
每天8:00-8:30半小时晨会，总经理
赵彦峰
必定出现，副经理都参加；各楼层店长全楼轮值，当值的时候每一层的事情都管，目的是让他们渐渐熟悉每个楼层的业务；每层还有分值班的人，
每天晨会
赵彦峰
挨个点评他们的工作。晨会之后，会议精神马上落实到员工，9:00就全部到位。
曹店长告诉
《超市周刊》
，超市的日常管理也很细：
1、值班制：
店长
带着所有主管
共11个人
到生鲜区集中检查，发现有烂的、不新鲜的东西，当场罚款、撤换。还要检查线上下单情况，是否及时处理、有无退单、客诉多少、如何处理等等。
2、每课每周两次报表：
一次是新品以及销售情况报表，一次是老品淘汰报表，必须店长签字。
3、缺货和滞销上报：
每周报一次。天天检查负库存、负毛利商品，后台管控前台。
4、陈列：
每周三一次陈列卫生大检查，整个综合体的负责人都参加，分两个组，分内部外部大检查。每周二晚上大扫除。
图解开元精品超市——
品类齐全，SKU丰富，陈列饱满，环境整洁，店装时尚，服务良好......
生鲜：
熟食+烘焙：
